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北京市平谷區(qū)大華山鎮(zhèn):大桃變美食 吃法花樣多

時(shí)間:2023-08-31 09:34:47    來源:農(nóng)民日?qǐng)?bào)客戶端    

“我都快種一輩子桃了,沒想到大桃還能這樣做著吃?!?月30日,在北京市平谷區(qū)大華山鎮(zhèn)舉辦第十七屆甜桃王擂臺(tái)賽暨首屆御桃文化宴美食大賽上,土生土長(zhǎng)的前北宮村劉大姐,看著一道道用本地大桃做出的菜肴,由衷地豎起大拇指說道“真牛!”

在繼7月份早熟桃擂臺(tái)賽后,大華山鎮(zhèn)再度舉辦中熟桃擂臺(tái)賽,讓消費(fèi)者月月吃到最美味的華山大桃。此次賽事不僅延續(xù)了以往甜桃王擂臺(tái)賽的賽制,激勵(lì)果農(nóng)們拿出自家最好的大桃參與擂臺(tái)賽的角逐,更借此推出首屆“御桃文化宴”美食大賽,以成桌宴的形式展示比拼,用一道道融合了桃文化元素的美食爭(zhēng)奇斗艷。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),桃農(nóng)們拿自家最好的大桃前來“打擂”角逐“甜桃王”,參賽大廚用一道道融合了桃文化元素的珍饈佳肴爭(zhēng)奇斗艷,經(jīng)過炒、蒸、烤、煎、炸等烹飪方式,躍龍門、桃木烤羊腿、桃仁鴨方……一道道色香味俱全的美味佳肴陸續(xù)呈現(xiàn)在眼前。


(資料圖)

“金絲蝦球這道菜一上,我就眼前一亮,金黃色的桃絲包裹著鮮香的蝦肉,咬上一口、回味無窮。還有這個(gè)獅子頭,又滑又嫩、鮮而不膩,桃子的清香和肉餡的醇厚在嘴里一碰撞,那味道簡(jiǎn)直是‘絕絕子’……”零零后游客小賈在嘗過“御桃文化宴”后,贊不絕口。

眼下,正值平谷中熟桃成熟時(shí)節(jié),中油八、綠化九、黃金蟠等優(yōu)質(zhì)大桃品種大量上市,以甜美多汁、顏色靚麗、果香四溢等特色,深受廣大市民消費(fèi)者喜愛。

“以桃入饌”是大華山鎮(zhèn)圍繞“桃經(jīng)濟(jì)”,做強(qiáng)“土特產(chǎn)”,做好“農(nóng)文旅”融合高質(zhì)量發(fā)展的又一新舉措。今年年初,大華山鎮(zhèn)以“吃在平谷 味美華山”作為突破口,吹響“美食富農(nóng)”集結(jié)號(hào),將桃元素和桃文化融入百余道精美菜肴中,讓大桃從田間地頭走進(jìn)餐桌廚房,不斷提升大桃附加值,提高游客體驗(yàn)感。

“御桃文化宴”是大華山鎮(zhèn)爭(zhēng)當(dāng)平谷區(qū)特色美食文化主力軍,打造“美食富民”路徑的一次創(chuàng)新嘗試。大華山鎮(zhèn)以“吃在平谷 味美華山”為突破口,策劃打造了極具華山特色的“御桃文化宴”。經(jīng)過近一年的培訓(xùn)推廣,產(chǎn)生原創(chuàng)菜品100余道,鎮(zhèn)內(nèi)7家餐廳推出御桃文化宴桌宴。

記者了解到,本次大賽共有108道菜品參選,經(jīng)過激烈角逐,最佳涼菜為御桃泉水果凍,最佳熱菜為桃木烤雞,最佳主食為御桃蜂窩炒飯。同時(shí)評(píng)選出了新一屆甜桃王,一等獎(jiǎng)平均含糖量達(dá)到24.61%。

據(jù)了解,大華山鎮(zhèn)作為平谷區(qū)大桃發(fā)源地、主產(chǎn)區(qū),素有“京郊大桃第一鎮(zhèn)”之稱。將千年大桃文化與飲食文化以及富民產(chǎn)業(yè)三者完美結(jié)合,御桃文化宴應(yīng)勢(shì)而生,乘勢(shì)而起。

御桃文化宴以大桃為主輔料,借鑒了京味、宮廷、四大菜系、西餐和當(dāng)下時(shí)尚消費(fèi)等諸多飲食文化因素,在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了創(chuàng)新發(fā)揮,涵蓋冷熱飲品、主菜、大菜、冷菜、酒菜、飯菜、中西小吃、主食和預(yù)制食品百余道。根據(jù)鎮(zhèn)內(nèi)旅游園區(qū)、民宿、餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)組合各式獨(dú)立“桌宴”與“特色套餐”,滿足不同就餐人群口味需求。

下一步,平谷區(qū)大華山鎮(zhèn)將繼續(xù)深挖桃文化,以千年的桃文化賦能飲食文化,以“御桃文化宴”為突破口,持續(xù)做好“土特產(chǎn)”這篇大文章,高質(zhì)量推進(jìn)農(nóng)文旅融合發(fā)展。

作者:農(nóng)民日?qǐng)?bào)·中國農(nóng)網(wǎng)記者 蘆曉春 張博羽

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