由廣西農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校舉辦的“2023年廣西高素質(zhì)農(nóng)民（鄉(xiāng)村企業(yè)家人才）示范培訓(xùn)班”在貴州省貴陽市結(jié)業(yè)。作為黔桂兩省首次高素質(zhì)農(nóng)人培訓(xùn)交流啟幕培訓(xùn)課程，此次為期6天以“特色農(nóng)產(chǎn)品加工能力提升”為主題的培訓(xùn)班共接待110位學(xué)員參訓(xùn)。這些學(xué)員來自于廣西各地，是廣西高素質(zhì)農(nóng)民代表中，有較好的致富帶動能力和社會影響力、有一定產(chǎn)業(yè)規(guī)模的農(nóng)業(yè)企業(yè)的經(jīng)營者、合作社負(fù)責(zé)人。

作為本次貴州省“特色農(nóng)產(chǎn)品加工能力提升培訓(xùn)班”的承辦方貴州農(nóng)民培育專業(yè)委員會相關(guān)部門，在前期進(jìn)行了多次實地調(diào)研和考察遴選。據(jù)貴州農(nóng)民培育專業(yè)委員會負(fù)責(zé)人介紹，廣西貴州山水相連，兩省在食品加工領(lǐng)域有很多互補性，因此最終選定貴陽、安順、貴定、麻江、都勻等多個市（州）具有代表性的特色農(nóng)產(chǎn)品、食品加工企業(yè)為學(xué)員實訓(xùn)參觀點。參觀產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域包括貴州中藥材、辣椒、酸湯、果汁、大米加工、牛肉制品及預(yù)制菜、速食等多個領(lǐng)域。

為期6天以“特色農(nóng)產(chǎn)品加工能力提升”為主題的培訓(xùn)班，以特色農(nóng)產(chǎn)品加工模式與發(fā)展、食品加工案例分析、飲品加工案例分析、品牌農(nóng)產(chǎn)品加工觀摩實訓(xùn)等為培訓(xùn)內(nèi)容。分別前往貴定縣貴州苗姑娘控股集團有限公司、安順市貴州黃果樹中央廚房有限公司、貴州南山婆食品加工有限公司、貴州高原頌食品有限公司；麻江縣貴州藍(lán)瑞農(nóng)業(yè)科技有限公司、貴州苗吳記食品科技有限責(zé)任公司；都勻市貴州佳穗綠色產(chǎn)業(yè)股份有限公司等省內(nèi)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)食品加工企業(yè)參觀和實訓(xùn)。

(資料圖)

劉映紅來自全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志芳林馬蹄的核心產(chǎn)區(qū)廣西賀州芳林村?！斑@次來到貴州省的實訓(xùn)參觀收獲很大，其中對苗姑娘參觀記憶深刻?！眲⒂臣t說，“我們也有小范圍的鮮辣椒種植，且也有食用辣椒的習(xí)慣，但是目前我們還停留在單一的售賣鮮辣椒的情況。我覺得苗姑娘的辣椒醬、油辣椒制品口感都非常符合我們的飲食口味，感覺未來以后我們也有考慮對本地鮮辣椒進(jìn)行深加工的考慮。”

廣西寧明縣有大面積八角種植、加工的傳統(tǒng)，來自寧明縣從事6年八角烘干加工的黃松霖說，貴州“苗姑娘”品牌在益肝草飲品上打出的“藥食同源”這個點對我很有促動，我們種植的八角在香料的用途之外也有驅(qū)寒祛濕的作用，因此我一直想打造一款八角為原料的高度酒類制品，開始八角的深加工的發(fā)展。

來自廣西欽州的韋金德從祖輩開始就從事養(yǎng)殖生蠔工作，養(yǎng)殖的近江牡蠣是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，具有肉質(zhì)非常香甜細(xì)膩的特色，僅自身企業(yè)每年有超過50萬斤生蠔的銷售能力。韋金德說：“對于我們這類規(guī)?；纳栶B(yǎng)殖企業(yè)來說，現(xiàn)代化的食品加工理念，比技術(shù)設(shè)備其實更為重要，貴州這次實訓(xùn)前往的安順黃果樹中央廚房有限公司的‘三碗粉’，超前的營銷手段和理念，是非常值得我們學(xué)習(xí)的。未來我想從品牌化發(fā)展的角度來打造高端的即食型生蠔制品，這些理念和營銷手段是值得學(xué)習(xí)和借鑒的?！?/p>

廣西恒得潤辣素有限公司代表夏雙青深刻體會到農(nóng)業(yè)要從一產(chǎn)到三產(chǎn)深度發(fā)展，必須第一要把握“品牌”這個關(guān)鍵點，包括品牌商標(biāo)、企業(yè)文化等，都要囊括在其中；第二個是要做可溯源的產(chǎn)品，另外就是農(nóng)產(chǎn)品必須得有自己的種植基地。這幾天的參觀里，能看到這幾個工廠在原材料的生產(chǎn)、產(chǎn)品溯源這些方面都做得很好，這些很值得我們?nèi)ニ伎己蛯W(xué)習(xí)，在特色產(chǎn)品的打造上，也值得思考和學(xué)習(xí)?！斑@幾天參觀我最中意的是麻江的苗吳記酸湯魚這個企業(yè)。酸湯是我們在貴州這一路感受最強烈的一個特色農(nóng)產(chǎn)品，尤其麻江的這個酸湯品牌，我們可以看到產(chǎn)品的非遺文化傳承一直在延續(xù)，前期也有很深度的企業(yè)品牌建設(shè)，品質(zhì)口味都得到了我們的青睞。”夏雙青說，“作為一個從事辣椒全產(chǎn)業(yè)鏈的農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)，我們有從辣椒種苗到種植到辣椒素提取的各環(huán)節(jié)，貴州作為一個辣椒種植和食用大省來說，我們希望未來能有更多與貴州農(nóng)業(yè)、食品加工企業(yè)的深度合作?！?/p>

以“特色農(nóng)產(chǎn)品加工能力提升”為主題的培訓(xùn)班，專門選擇了貴州最具特色的酸湯加工企業(yè)作為參觀重點方向。貴州苗吳記食品科技有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人吳靜介紹，苗吳記是由原來下司古鎮(zhèn)望江酒樓轉(zhuǎn)變而成的小微型酸湯底料生產(chǎn)企業(yè)，早年就獲得貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“苗家酸湯魚制作技藝傳承保護示范基地”的稱號。

吳靜在接待廣西高素質(zhì)農(nóng)人參觀時，企業(yè)正在制作紅酸湯原料——辣椒，廣西學(xué)員對以辣椒為主的農(nóng)產(chǎn)品表示出了濃厚的興趣。好幾位廣西學(xué)員當(dāng)時就有了采購酸湯和餐飲合作、產(chǎn)品代理的意向。省際之間高素質(zhì)農(nóng)人之間的交流培訓(xùn)，其實對雙方都有很大的幫助和推動，讓雙方能夠互相學(xué)習(xí)各自的優(yōu)勢之處，也能促成雙方合作的意向，更能大力推廣當(dāng)?shù)剞r(nóng)特產(chǎn)品。

據(jù)介紹，此次培訓(xùn)班拉開貴州與其他省份之間高素質(zhì)農(nóng)民交流培訓(xùn)的序幕。此后還將有重慶、陜西等多地高素質(zhì)農(nóng)民培訓(xùn)班將抵達(dá)貴州省進(jìn)行多主題的學(xué)習(xí)實訓(xùn)。同時，貴州省也將在年內(nèi)組織高素質(zhì)農(nóng)民（退伍軍人）農(nóng)業(yè)職業(yè)經(jīng)理人、家庭農(nóng)場主等多個不同主題培訓(xùn)班，前往陜西、成都、廣州等地進(jìn)行學(xué)習(xí)實訓(xùn)。今年貴州省高素質(zhì)農(nóng)民培育還將圍繞全力支撐糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定安全供給，全力支撐農(nóng)民素質(zhì)素養(yǎng)提升促進(jìn)農(nóng)民增收，扎實推進(jìn)高素質(zhì)農(nóng)民培育各項任務(wù)，2023年全省計劃培訓(xùn)高素質(zhì)農(nóng)民2.4萬人以上。

作者：馬麗婭

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