原標(biāo)題：藍(lán)田，從詩(shī)里走來(lái)（城市味道·行走縣城看中國(guó)）

(資料圖)

人民日?qǐng)?bào)記者 張丹華

輞川煙雨、石門(mén)湯泉；玉山并秀、灞水環(huán)青。你見(jiàn)過(guò)什么樣的藍(lán)田？

——“滄海月明珠有淚，藍(lán)田日暖玉生煙?！彼{(lán)田玉山，日光煦照，美玉精氣，遠(yuǎn)察如在，近觀卻無(wú)。

——“云橫秦嶺家何在，雪擁藍(lán)關(guān)馬不前。”藍(lán)關(guān)古道，溝通秦楚，韓愈阻雪，一腔忠憤。

——“明月松間照，清泉石上流?！陛y川秋濃，詩(shī)中有畫(huà)，畫(huà)中有詩(shī)，讓人陶醉，忘懷世事。

“終南之秀鐘藍(lán)田?！鄙叫?、嶺秀、原坦、川闊，綠海飄翠的關(guān)中平原和巍峨雄偉的秦嶺懷抱之中，陜西省西安市藍(lán)田縣的古韻延綿至今，煥發(fā)新意。

灞上

“濯濯長(zhǎng)亭柳，陰連灞水流”

人們常說(shuō)“八水繞長(zhǎng)安”，灞河便是八水之一。它如同一條綠帶，穿行在藍(lán)田山巒之中。灞河原名滋水，春秋時(shí)秦穆公稱(chēng)霸西戎后改名為霸水，后人在“霸”字旁加上了三點(diǎn)水。

“濯濯長(zhǎng)亭柳，陰連灞水流?！泵康疥?yáng)春時(shí)節(jié)，灞河兩岸柳絮紛飛，宛若雪花。文人墨客會(huì)聚灞水之畔，或賞灞柳美景、吟詩(shī)作對(duì)，或折柳相送、依依惜別，極盡風(fēng)雅。

灞河溯源，來(lái)到藍(lán)田灞源鎮(zhèn)青坪村，大山環(huán)繞，形成一個(gè)天然小盆地。

村頭兩三人才能合抱的核桃樹(shù)，歷經(jīng)百年風(fēng)雨依然生發(fā)，幾只蘆花雞在樹(shù)下啄食著草叢中的蟲(chóng)兒。一座古樸安詳?shù)墓糯迓洹嗥捍寤砣怀霈F(xiàn)在眼前，如水墨畫(huà)般清麗而溫潤(rùn)。

古老民居在大樹(shù)的掩映中，影影綽綽地透出雕刻精致的窗欞，幾名老人坐在自家門(mén)口忙著手中的活計(jì)，狗兀自吠幾聲，驚起了樹(shù)上的雀兒。

青坪村黨支部書(shū)記李祥岐是這里的河長(zhǎng)。他說(shuō)，洪水期水流湍急，以前灞河上游一發(fā)水，下游就遭殃。這些年退耕還林、涵養(yǎng)水源，良好的生態(tài)環(huán)境成了群眾的金飯碗。

環(huán)顧四周，灞河之上，秦嶺層巒疊嶂、碧繡成堆。難怪青坪村吸引了不少藝術(shù)家駐足停留，還成了陜西國(guó)畫(huà)院授牌的“文化藝術(shù)村落”。

眼下，村里40多戶(hù)村民辦起了農(nóng)家樂(lè)，辦得好的人家半年時(shí)間就收入20多萬(wàn)元。因?yàn)橛慰偷娜諠u增多，無(wú)論是灞源鎮(zhèn)傳統(tǒng)特產(chǎn)豆腐干，還是新栽種的藍(lán)莓、香菇，都很受歡迎。

“獨(dú)尋秋景城東去，白鹿原頭信馬行?！睆那嗥烘?zhèn)順灞河一路往西，便到了白居易筆下的白鹿原一帶?！端?jīng)注》有載，“有白鹿游于此原，以是名。”

1982年，作家陳忠實(shí)從西安市區(qū)搬回老家白鹿原，專(zhuān)心寫(xiě)作而成長(zhǎng)篇小說(shuō)《白鹿原》。位于藍(lán)田縣前衛(wèi)鎮(zhèn)的白鹿原影視城，是陜西省重點(diǎn)文化產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，成為西安及周邊省市節(jié)假日游客的熱門(mén)打卡地。

每天下午4:30，“拍演放”一體化的大型實(shí)景電影拍攝體驗(yàn)《白鹿原·黑娃演義》在影視城中上演。

劇情在忙碌的春耕中拉開(kāi)帷幕，首先映入眼簾的是實(shí)景窯洞，鋤頭、麥草、石碾等道具齊全。游客需要換上劇中人的衣服，參與到演出中，織布耕田，好不熱鬧！

馬梓萱是土生土長(zhǎng)的藍(lán)田娃，在西安上學(xué)的她，邀請(qǐng)同學(xué)王姝怡、賈靖楊子到白鹿原影視基地游玩。3個(gè)小伙伴穿上碎花棉布衫，專(zhuān)心投入到劇情的推進(jìn)中。

在最后的高科技劇場(chǎng)中，一部由所有觀眾剛剛參演完成的電影躍然銀屏，情節(jié)跌宕起伏、制作精良，每個(gè)人都能找到自己的特寫(xiě)鏡頭。

“以前看過(guò)小說(shuō)，這里的電閃雷鳴、風(fēng)聲雨聲，讓人仿佛穿越時(shí)光，與主人公一起感受跌宕起伏，這樣的體驗(yàn)太獨(dú)特了?！瘪R梓萱說(shuō)。

體驗(yàn)還有很多。穿梭在影視城白鹿村的街巷里，伴著商販的叫賣(mài)聲，煙火氣息縈繞，百般風(fēng)味皆有；在帳篷露營(yíng)基地觀星、喝茶，享受時(shí)光的寧?kù)o與溫柔……

影視城開(kāi)放至今，已累計(jì)接待游客1400余萬(wàn)人次。來(lái)往的游客，也為當(dāng)?shù)卮迕裉峁┝酥赂粍?chuàng)業(yè)的新途徑。鄰近的董嶺村僅住宿一項(xiàng)，每年全村人均收入增加4000余元。

“藍(lán)田旅游資源豐富，把鄉(xiāng)村振興與文化旅游結(jié)合起來(lái)，為周邊村鎮(zhèn)村民以及企業(yè)發(fā)展帶來(lái)實(shí)際效益，這是雙贏?！卑茁乖耙暢鞘袌?chǎng)銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)人馬男說(shuō)。

古道

“一本陜菜譜，半部藍(lán)田味”

秦楚古道是秦國(guó)的“高速公路”，而貫穿藍(lán)田全境的部分，就是詩(shī)中鼎鼎有名的藍(lán)關(guān)古道。作為十三朝古都長(zhǎng)安的京畿之地，絡(luò)繹不絕的運(yùn)兵、遷官、游學(xué)、經(jīng)商人流經(jīng)古道交織于此，產(chǎn)生了豐富的餐飲文化。

張騫出使西域帶回了核桃、葡萄、石榴、黃瓜、大蒜等異域食材。胡人大量散居在藍(lán)田各地，更使藍(lán)田烹飪文化在不斷吸收融合中創(chuàng)新發(fā)展。

在陳忠實(shí)的記憶中，藍(lán)田縣華胥鎮(zhèn)油坊街有一名瘦瘦的中年漢子，“眼睛很靈活，手指擺著燙面團(tuán)的靈動(dòng)如同魔術(shù)”。他做的油糕紫紅油亮，可以咬出酥脆的響聲來(lái)，清香可口。

紫色的蕎面饸饹，是另一種藍(lán)田特色小吃。賣(mài)主按照錢(qián)數(shù)一把準(zhǔn)確抓起一團(tuán)，在抹過(guò)清油的案板上反復(fù)彈拉。饸饹一條不斷，筋柔適度，調(diào)入細(xì)鹽、香醋、蒜泥、紅辣椒，送到食客手里。

藍(lán)田縣有著“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，無(wú)論大飯店里還是小攤販處，處處是美好的味覺(jué)體驗(yàn)。

特級(jí)廚師王濤在縣城經(jīng)營(yíng)著一家小有名氣的飯店。他將油糕的體積縮小為傳統(tǒng)的一半，裝在精致的小竹籃里，改良成更符合現(xiàn)代人的口味。

關(guān)中人常在職業(yè)名稱(chēng)后邊綴一個(gè)“客”字，譬如過(guò)去給人割麥的麥客，收購(gòu)西瓜的瓜客，做廚師的也叫做勺勺客。在藍(lán)田，勺勺客很多。

早在唐宋時(shí)期，藍(lán)田職業(yè)“行廚”就已出現(xiàn)。他們擅長(zhǎng)的除了醋粉、饸饹、油糕、水晶餅等小吃外，還有葫蘆雞、蓮菜炒肉片、雞油菜心等傳統(tǒng)民間菜式?！耙槐娟儾俗V，半部藍(lán)田味。”現(xiàn)在，藍(lán)田縣從事餐飲行業(yè)的有6萬(wàn)人，勺勺客已成為藍(lán)田特色勞務(wù)品牌，年勞務(wù)創(chuàng)收近40億元。

為進(jìn)一步發(fā)展“藍(lán)田廚師”品牌，2021年，藍(lán)田創(chuàng)辦了藍(lán)田廚師學(xué)校?！安还庥?xùn)練技能，還加入音樂(lè)、美術(shù)、思政等課程，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)美的欣賞。”學(xué)校副校長(zhǎng)張存福說(shuō)。

如今，世界各地都有藍(lán)田廚師的身影。一批又一批勺勺客奔赴各地，傳授中餐烹飪技藝，帶來(lái)正宗的藍(lán)田味道。廚師學(xué)校的學(xué)生們，正期待著畢業(yè)以后，可以走向世界，讓更多人認(rèn)識(shí)藍(lán)田美食。

輞川

“竹喧歸浣女，蓮動(dòng)下漁舟”

位于藍(lán)田縣城西南約5公里處峣山間的輞川，王維曾在這里半官半隱，生活多年。這里是“秦楚之要沖，三輔之屏障”，也是古代達(dá)官貴人、文士騷客心醉神馳的風(fēng)景勝地。

時(shí)近黃昏，日落月出，松林靜而溪水清，浣女歸而漁舟從。清秋佳景，風(fēng)情雅趣，令人流連陶醉、忘懷世事。

“竹喧歸浣女，蓮動(dòng)下漁舟?！痹?shī)人王維的一首《山居秋暝》，將輞川的旖旎風(fēng)光和淳樸風(fēng)尚，靈動(dòng)展現(xiàn)。

“輞川煙雨”為藍(lán)田八景之冠。在《輞川集》中，王維以輞川山莊的文杏館、鹿柴、臨湖亭等二十景入詩(shī)。

輞川二十景，今天還能否尋到蹤跡？

“二十景中最難尋找，也是最具有傳奇色彩的當(dāng)屬金屑泉?！遁y川集·金屑泉》間接地提供了尋覓線(xiàn)索。”藍(lán)田縣王維文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)張效東曾不懈走訪(fǎng)，終于在一處廢棄的地下設(shè)施找到了金屑泉，至今一池碧水，清可鑒人。

近年來(lái)，藍(lán)田持續(xù)推進(jìn)全域旅游發(fā)展，成立了王維文化研究會(huì)，基本摸清輞川文化的家底，取得了一系列重要研究成果。

今年79歲的張效東，對(duì)輞川情有獨(dú)鐘：“2015年起，我們數(shù)百次對(duì)二十景遺址進(jìn)行了實(shí)際考察和勘定，以王維、裴迪的輞川詩(shī)文為主要依據(jù)，參考史志記載、古今游記文章和中外學(xué)者研究成果，結(jié)合有關(guān)地理水文歷史資料，現(xiàn)在已初步摸清并確認(rèn)了輞川二十景大部分景點(diǎn)的原址，為遺址保護(hù)和旅游開(kāi)發(fā)奠定了基礎(chǔ)?！?/p>

隱居輞川十余載，王維身后留下大量珍貴的遺跡以及后世紀(jì)念的石刻。然而，由于年代久遠(yuǎn)，世事滄桑，如今僅余一株古銀杏巍巍挺立。在輞川鎮(zhèn)白家坪鹿苑寺遺址，生長(zhǎng)著一棵相傳為王維手植的銀杏樹(shù)，樹(shù)高20余米、胸圍5.20米，樹(shù)齡已超過(guò)1300年。

《藍(lán)田縣志》載“文杏館遺址在寺門(mén)東，今有銀杏一株，相傳摩詰手植”。王維寫(xiě)道：“文杏裁為梁，香茅結(jié)為宇。不知棟里云，去作人間雨。”每年秋天，銀杏樹(shù)迎來(lái)最佳觀賞季，四周山峰層林盡染，秋意甚濃。

藍(lán)田，一座詩(shī)里走出的小城。王維、杜甫、白居易、韓愈、柳宗元、劉禹錫、李商隱、歐陽(yáng)修、司馬光、蘇軾……這些歷史上的風(fēng)流名士無(wú)不為藍(lán)田添上一筆，或濃或淡，勾勒出小城獨(dú)特的韻味。今人漫步于此，穿越時(shí)空，與厚重的古風(fēng)遺韻重逢，也在明快的現(xiàn)代氣息中感受新藍(lán)田。

巍巍秦嶺上，悠悠灞水間，藍(lán)田，歷經(jīng)千年的雕琢，更添溢彩流光……

縣志

陜西省西安市藍(lán)田縣，地處秦嶺北麓、關(guān)中平原東南部，灞河、浐河等河流貫穿全境，屬西安近郊縣。

藍(lán)田自古有“秦中門(mén)戶(hù)，三輔屏障”之譽(yù)，秦獻(xiàn)公六年（公元前379年）置縣，距今已逾2400年?？h域雖時(shí)有變遷，但從古至今縣名一直延續(xù)。

毗鄰古都長(zhǎng)安的地理位置，以及地處出秦入楚的咽喉要道和獨(dú)特的地形地貌，孕育了藍(lán)田獨(dú)特的文化。川平地廣的自然風(fēng)貌。玉山的雄奇險(xiǎn)峻、白鹿原的雄渾偉岸、藍(lán)關(guān)古道的悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)，成為許多文人墨客吟詠的對(duì)象。

藍(lán)田歷史文化深厚，有藍(lán)田猿人遺址、水陸庵等全國(guó)重點(diǎn)文保單位，以及輞川二十景、蔡文姬紀(jì)念館、湯峪溫泉等古跡名勝。詩(shī)人王維在藍(lán)田輞川隱居14年，記錄下“勝冠秦雍，極園林之勝”的秀美景色。文姬歸漢的故事，留下許多傳奇。此外，這里還有中國(guó)第一部成文鄉(xiāng)約《呂氏鄉(xiāng)約》，德業(yè)相勸、禮俗相交，影響了世世代代的社風(fēng)民俗。

標(biāo)簽： 竹喧歸浣女 文人墨客