原標(biāo)題:白鹿原下的年味兒
(資料圖片)
周養(yǎng)俊
我的老家在長安白鹿原下、浐河邊上,走進(jìn)農(nóng)歷十二月,臘八粥的香味兒就撲鼻而來。按照老習(xí)俗,臘月初八是春節(jié)的前奏,是準(zhǔn)備過年的日子。于是,人們開始打掃屋里院外、碾米磨面、趕集買菜、置辦年貨。
說著、忙著就到了臘月二十三。這個晚上無論貧富貴賤,家家戶戶都要烙饦饦饃,這種饃比一般的餅子體積小,手巧的女人還會在邊上捏皺紋、面上做花紋,有甜的有咸的也有什么調(diào)味料也不放的,用來祭祀灶王爺。于是,那誘人的麥香味兒就伴隨著裊裊炊煙在鄉(xiāng)村上空彌漫。祭灶日過后,各家主婦就發(fā)面做招待客人的蛋蛋饃、花花饃、羔子饃和走親戚、訪朋友時帶的禮饃了。這是鄉(xiāng)下婦女展現(xiàn)自己本領(lǐng)的時候,一個主婦如何的心靈手巧都要表現(xiàn)在饃的內(nèi)容和形式上。于是,切菜聲、風(fēng)箱聲響了起來,開水在灶頭的鍋里咕嘟嘟地翻滾著,捂不住的熱氣從鍋蓋邊緣不斷升騰、消散,把屋子烘得暖融融的。這時間,村頭大喇叭里秦腔也吼將起來,鄉(xiāng)村的年味就愈發(fā)地濃了。
臘月三十晚上,家家戶戶的燈火把大街小巷照得亮堂堂的。老人和兒孫們團(tuán)聚在一起吃晚飯,還要把老祖先的牌位、遺像供在廳堂的桌子上,點上蠟燭和香,獻(xiàn)上水果、糕點和飯菜。一家人一邊吃一邊拉話兒,直等到零點放了辭舊迎新的鞭炮,這才去休息,有的多喝幾杯酒,興奮得一夜都不睡,這就是鄉(xiāng)下的守歲了。
一年一次的團(tuán)圓飯,也就是年夜飯,無論相隔多遠(yuǎn),工作有多忙,人們總希望回到自己家中,吃一頓團(tuán)團(tuán)圓圓的飯。有時實在不能回家時,家人們也要為他留一個位子,留一副碗筷,表示與他團(tuán)聚。
俗話說得好,打一千,罵一萬,三十晚上吃頓飯。家人的團(tuán)聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰與滿足,老人家看兒孫滿堂,一家大小共敘天倫,過去關(guān)懷與撫養(yǎng)子女所付出的心血沒有白費(fèi),這是何等的幸福。年輕一輩也正可以借此機(jī)會對父母的養(yǎng)育之恩表達(dá)感激之情。
過去,我們老家的年夜飯主要是吃餃子,也有吃餛飩、臊子面的。吃主食之前,喝酒是必須的。下酒菜多是自家所產(chǎn),紅白蘿卜絲、土豆絲、豬頭肉、凍肉、油炸花生米、炒雞蛋、臘牛羊肉等。新年吃餛飩?cè)∑溟_初之意:盤古開天辟地,結(jié)束了混沌狀態(tài)。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音,意思是糧食滿囤。臊子面也叫長壽面,新年吃它,預(yù)祝壽長百年。近些年,大多數(shù)家庭吃餃子,主要是餃子簡單,年三十晚上包餃子,也為大年初一早飯做準(zhǔn)備。除夕夜,零點鐘聲一敲響,就開始吃餃子,此時正是子時,新舊交替,子時來臨。
隨著時代的變遷,年夜飯菜的做法也是五花八門,但其主要的宗旨仍舊是飯菜要代表吉祥,象征著新年新氣象,新的一年要萬事順利。近些年,有不少家庭早早就到附近的酒店、飯館訂年夜飯,辛苦一年了,也該休息一下,訂年夜飯省心。
鄉(xiāng)下人大年初一不出門,一家人吃吃喝喝,三頓飯不離桌,要是遇到大雪天,老人們就都在土炕上不下來。這時候,長輩會給孩子們發(fā)壓歲錢,拿到壓歲錢的孩子必然拿上錢去買鞭炮、糖果和玩意兒,撒著歡兒地去玩。這一天,不管小孩兒有什么錯,大人們都會寬容。
正月初二,是走岳父家的日子,于是男人們攜妻帶子,拿上早已準(zhǔn)備好的禮品就出發(fā)了,這一天就在岳父家過。不出門的老人們就把剩下的飯菜熱一熱湊合吃,等著兒子媳婦一家晚上回來再做新飯吃。
到了正月初三,大家就分散行動了,先走姑家、姨家和舅家這些主要親戚,往后再走關(guān)系遠(yuǎn)一點的親戚和朋友。
自個兒家里也要選個日子待客,這個日子不能和主要親戚的待客日子重復(fù),來的客人多是女兒、女婿、外甥、侄女這些晚輩人,早飯比較簡單,一般家庭多吃臊子面,中午飯講究,八碗、十全或十二件子,一半素菜,一半肉菜,素菜講究顏色,肉菜講究實惠,紅燒肉、粉蒸肉、四喜丸子、條子肉是必備的。改革開放以前,我們家鄉(xiāng)多數(shù)人是不吃魚肉的,這些年餐桌上魚漸漸多了起來。
我們村方圓一帶過年,一直要到正月十五。這一段時間都叫年,走了親戚朋友、待了客,還要扭秧歌、耍社火、走高蹺、唱大戲,這村耍了那村耍,這村停了那村起,每天都有新內(nèi)容,把個年味兒弄得越來越濃。
其實,年味兒是人營造的,是人的情感營造的,但內(nèi)里更豐富的則是傳統(tǒng)文化,是先祖留下來的,不能丟,也丟不了。
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