天津狗不理包子名字由來(lái),不知道其意義,別再說(shuō)你吃過(guò)狗不理包子。
狗不理包子始創(chuàng)于清朝咸豐年間,為“天津三絕”之首。剛出籠的包子,鮮而不膩,清香適口。也正因?yàn)樗拿牢叮凡焕戆映蔀橹型庥慰蛠?lái)到天津必品嘗的小吃之一。那么,大名鼎鼎的狗不理包子為什么會(huì)起這么一個(gè)奇怪的名字呢?
對(duì)于狗不理包子這個(gè)名字的由來(lái),民間有兩種說(shuō)法。
第一種說(shuō)法。當(dāng)時(shí),在天津郊區(qū)有一戶農(nóng)家,四十歲喜得貴子,為求平安取名叫“狗子”。狗子長(zhǎng)到十四歲時(shí),來(lái)到天津?qū)W手藝,在一家蒸食鋪?zhàn)鲂』镉?jì),由于狗子心靈手巧,勤奮好學(xué),練就了一手好活兒。其后,狗子不甘心寄人籬下,便自己擺起了包子攤兒。他發(fā)明了水餡、半發(fā)面的工藝,做出的民子口感柔軟、鮮香不膩,包子外表如同一朵綻放的白菊花,色、香、味、形獨(dú)具特色,吸引了十里百里的人們都前來(lái)吃包子,生意十分興隆,狗子忙生意顧不上說(shuō)話,人們都說(shuō):“狗子賣包子不理人”,就這樣天長(zhǎng)日久,人們就叫他狗不理了。
?第二種說(shuō)法。狗不理始于清朝咸豐年間(1858年),由天津武清縣下朱莊人高貴友創(chuàng)始,高貴友乳名叫「狗子」,他自幼居于武清,十四歲時(shí)從武清縣楊村老家來(lái)到天津,當(dāng)了劉家蒸食鋪的小伙計(jì)。這家鋪?zhàn)訉Yu什錦蒸食和肉包,主顧大都是往來(lái)運(yùn)河碼頭的船工、纖夫、小商販。高貴有在店里專管做包子,因?yàn)樗啄晷愿窈軓?qiáng),父母給他起了個(gè)“狗不理”的小名。他人小心靈,做出來(lái)的包子好吃,賣得很快,受到人們的稱贊。他十六、七歲時(shí),利用所積攢的錢,在附近開(kāi)起了包子鋪,人家喊慣了他的小名“狗不理”,久而久之,就把他經(jīng)營(yíng)的包子叫“狗不理”包子了。
當(dāng)時(shí)直錄總督袁世凱吃過(guò)狗不理包子連聲叫絕,隨即進(jìn)京入宮將包子奉獻(xiàn)給慈禧皇太后。太后老佛爺品嘗了包子龍顏大悅,夸贊曰:“山中走獸云中雁,腹地牛羊海底鮮,不及狗不理香矣,食之長(zhǎng)壽也”,從此狗不理包子名聲大振。
狗不理包子的面、餡選料精細(xì),制作工藝嚴(yán)格,外形美觀,包子褶花勻稱,每個(gè)包子都不少于15個(gè)褶,非常講究。2011年,“狗不理包子傳統(tǒng)手工制作技藝”被列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。而狗不理包子作為百年老字號(hào)也成為天津的代表小吃之一。
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