牛羊養(yǎng)殖效益較高，最近幾年行業(yè)發(fā)展迅速。牛羊調(diào)運(yùn)非常頻繁，運(yùn)輸環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問(wèn)題備受關(guān)注。尤其是長(zhǎng)途運(yùn)輸會(huì)給牛羊帶來(lái)嚴(yán)重的問(wèn)題，有可能對(duì)動(dòng)物造成機(jī)械損傷和精神抑制。

從動(dòng)物福利的角度，也要求人類(lèi)為動(dòng)物提供適合的營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境條件，善待動(dòng)物，正確地處置動(dòng)物，減少動(dòng)物的痛苦和應(yīng)激反應(yīng)，提高動(dòng)物的生存質(zhì)量和健康水平，實(shí)現(xiàn)人類(lèi)在合理地利用動(dòng)物同時(shí)，能獲得可持續(xù)的最大利益。

隨著時(shí)代發(fā)展，食品衛(wèi)生安全也越來(lái)越受到重視。保障動(dòng)物肉質(zhì)安全的宗旨要貫徹養(yǎng)殖的各個(gè)環(huán)節(jié)。因此，如何減少牛羊運(yùn)輸應(yīng)激已成為研究熱點(diǎn)。

(資料圖片僅供參考)

什么是牛羊運(yùn)輸應(yīng)激？

牛羊運(yùn)輸應(yīng)激是指在長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中因顛簸、擁擠、悶熱或寒冷、噪聲、禁食、禁水等，對(duì)牛羊產(chǎn)生的較大刺激，導(dǎo)致被運(yùn)輸牛羊的代謝、免疫能力和行為改變，使病原更容易侵襲牛羊的機(jī)體和誘發(fā)疾病，最終導(dǎo)致牛羊生產(chǎn)性能下降、胴體質(zhì)量下降、病死率上升，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

肉牛運(yùn)輸車(chē)輛（圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)）

造成應(yīng)激的因素有哪些？

1、動(dòng)物的類(lèi)型和年齡：牛羊的年齡、體況、性情等是影響運(yùn)輸應(yīng)激的重要因素。除此之外，運(yùn)輸前后動(dòng)物的狀態(tài)也會(huì)對(duì)牛羊造成影響。

2、裝載密度：在高密度和低密度運(yùn)輸時(shí)，牛羊易發(fā)生擠傷、跛行等不利情況，而這些損傷又會(huì)進(jìn)一步加重運(yùn)輸應(yīng)激。

3、運(yùn)輸時(shí)間、距離和速度：研究表明每段運(yùn)輸時(shí)間應(yīng)避免超過(guò)30小時(shí)。速度不宜過(guò)快，尤其在轉(zhuǎn)彎和停車(chē)時(shí)均要先減速，否則容易造成牛羊摔倒和踩踏。

4、運(yùn)輸距離造成的牛羊缺水和饑餓：例如跨省或跨區(qū)域、中間過(guò)夜的長(zhǎng)途運(yùn)輸，可能會(huì)造成動(dòng)物體質(zhì)下降，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗，容易誘發(fā)疾病。

5、天氣和環(huán)境：運(yùn)輸車(chē)內(nèi)的溫度、濕度、氣體交換等會(huì)受外界天氣和裝載密度的影響。而且運(yùn)輸途中一般都是封閉式，空氣不流通、排泄物未及時(shí)清理造成細(xì)菌滋生，這些因素都會(huì)增加牛羊應(yīng)激反應(yīng)。

6、牛羊裝卸載：除了運(yùn)輸過(guò)程中的應(yīng)激，裝載和卸載牛羊的過(guò)程，也很容易導(dǎo)致動(dòng)物應(yīng)激或者體表的擦傷、跛行等。

牛羊運(yùn)輸應(yīng)激有何危害？

出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)對(duì)牛羊造成的主要危害有免疫力下降、生產(chǎn)性能降低、繁殖力下降以及畜產(chǎn)品品質(zhì)降低等。

1、機(jī)體免疫力下降，抗病力減弱，因而對(duì)某些傳染病和寄生蟲(chóng)病易感性增加，降低疫苗預(yù)防接種的效果，往往造成傳染病的流行。

2、發(fā)生應(yīng)激時(shí)，動(dòng)物機(jī)體必須動(dòng)員大量能量來(lái)對(duì)付應(yīng)激源的刺激導(dǎo)致生產(chǎn)性能降低。

3、應(yīng)激反應(yīng)可使動(dòng)物促卵泡激素、促黃體激素、催乳激素等分泌減少，幼畜性腺發(fā)育不全，成年畜性腺萎縮、性欲減退，精子和卵子發(fā)育不良，并可影響受精卵著床及胎兒發(fā)育，造成早期吸收、流產(chǎn)、胎兒畸形或死胎。

4、應(yīng)激敏感動(dòng)物在有應(yīng)激源作用時(shí)，不僅其生產(chǎn)性能降低，還常發(fā)生生理病變，從而影響畜產(chǎn)品品質(zhì)。例如肉質(zhì)松軟、肉色變淡，呈灰白色、水分滲出等。

感冒、咳嗽、流鼻涕、流眼淚、爛嘴、拉稀等癥狀（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

要避免牛羊運(yùn)輸應(yīng)激，需采取什么措施？

因上車(chē)、下車(chē)，長(zhǎng)途顛簸等長(zhǎng)期處在非適宜環(huán)境和條件刺激下，應(yīng)激反應(yīng)不可避免。但養(yǎng)殖戶(hù)可以采取綜合措施消除部分可避免的應(yīng)激因素，減少應(yīng)激反應(yīng)的強(qiáng)度及其引起的危害。

（1）上車(chē)前

應(yīng)具備完善的免疫檔案，檢疫手續(xù)等，運(yùn)輸前連續(xù)觀察數(shù)天，確保精神、采食等狀態(tài)均良好。計(jì)劃完善的運(yùn)輸方案，包括運(yùn)輸時(shí)間和季節(jié)的選擇、路線規(guī)劃、運(yùn)輸車(chē)輛的車(chē)型和規(guī)格選擇等，可因時(shí)因地制宜。做好物品、藥品、人員等準(zhǔn)備。

裝車(chē)前牛羊應(yīng)當(dāng)空腹或半飽，不宜飼喂后裝車(chē)，以防腹部?jī)?nèi)容物多，車(chē)上顛簸引起不良反應(yīng)。

裝車(chē)時(shí)，車(chē)輛應(yīng)停放在高臺(tái)處，讓牛羊能自動(dòng)上車(chē)，上車(chē)速度不宜過(guò)快，以防擁擠造成擠傷、跌傷。裝車(chē)后，要清點(diǎn)牛羊數(shù)量。

（2）運(yùn)輸途中

汽車(chē)起步或停車(chē)時(shí)要緩慢、平穩(wěn)，中途要?jiǎng)蛩傩旭偅苊饧眲x車(chē)。運(yùn)輸中休息頻率一般100公里或2—6小時(shí)停車(chē)檢查、休息一次。

運(yùn)輸途中要尤其注意防止牛只倒下。如果發(fā)現(xiàn)有牛倒下，要及時(shí)趕起，防止被踩。

夏季白天運(yùn)牛要搭涼棚，冬天運(yùn)牛要有擋風(fēng)。一般短距離運(yùn)輸，途中不喂草料也可以，但需要飲水。

長(zhǎng)途時(shí)選擇停放預(yù)定的時(shí)間和地點(diǎn)停放車(chē)輛，車(chē)輛置于陰涼處并檢查牛羊狀態(tài)，可適量補(bǔ)水但不要過(guò)量，少量補(bǔ)充青飼料等。

（3）卸車(chē)

到達(dá)目的地后，汽車(chē)可停放在有高臺(tái)的地方，讓動(dòng)物自己走下車(chē)，切勿擁擠。確保動(dòng)物安全下車(chē)，并清點(diǎn)數(shù)量。

下車(chē)后不能立即喂料和飲水，先讓牛休息5～6小時(shí)后，再開(kāi)始飲水，飲水要限量，此時(shí)不宜喂草料，而且第一次喂養(yǎng)不要喂得太飽。

進(jìn)舍第1天只喂清水即可，一般1天以2小碗麩皮水（并適當(dāng)添加電解多維）為宜，第2天適當(dāng)增加飲水量并飼喂青飼料，并加喂清熱解毒、抗感冒、健胃類(lèi)的中草藥（中草藥至少需連續(xù)飼喂1個(gè)療程）和電解多維；第3天起開(kāi)始飼喂精飼料，2次/天，0.5 kg/次左右，間隔8 h以上再喂，飼喂后要飲足水。

第1周以粗飼料為主，略加精料；第2周逐漸加料至正常水平，確保牛羊健康無(wú)病、完全恢復(fù)正常后進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)、健胃、疫苗接種，方可轉(zhuǎn)入大群。

我國(guó)畜產(chǎn)品養(yǎng)殖位于世界前列，牛羊存欄量連年增加。每當(dāng)牛羊出欄季節(jié)在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中常會(huì)出現(xiàn)應(yīng)激狀態(tài)，眾多研究已證明運(yùn)輸應(yīng)激將影響牛羊抵抗疾病能力，導(dǎo)致生理機(jī)能發(fā)生改變，直接影響到畜產(chǎn)品的品質(zhì)，造成畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)損失，因此有必要采取各種措施以減少牛羊運(yùn)輸應(yīng)激。

作者：張翩（廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物衛(wèi)生研究所研究生）

科學(xué)性把關(guān)：王曉虎（廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物衛(wèi)生研究所研究員、研究生導(dǎo)師）

標(biāo)簽： 應(yīng)激反應(yīng) 生產(chǎn)性能 運(yùn)輸途中