感恩節(jié)到了，對(duì)美國(guó)人來(lái)說(shuō)感恩節(jié)是堪比圣誕節(jié)的重大節(jié)日，而我們吃貨盯著的只是餐桌上那只肥嘟嘟油汪汪的烤火雞……不過(guò)，在開(kāi)吃之前，讓我們先抹一把嘴角的哈喇子，來(lái)看看這只個(gè)頭碩大的“洋雞”有什么故事吧。

麥兜小朋友的終極夢(mèng)想，就是媽媽烤一只火雞給他 | 動(dòng)畫(huà)《麥兜》

火雞為什么叫“土耳其”？

(資料圖)

火雞（Meleagris gallopavo） 是原產(chǎn)于美洲的一種大型雉科鳥(niǎo)類(lèi)，它的英文名叫做“Turkey”。是的，你沒(méi)看錯(cuò)，這個(gè)“Turkey”就是那個(gè)國(guó)家“土耳其”。為什么國(guó)家與雞叫同一個(gè)名字？這其實(shí)完全是一個(gè)誤會(huì)。

公元16世紀(jì)，土耳其商人將原產(chǎn)于非洲的珍珠雞（Numida meleagris）販賣(mài)到歐洲，歐洲人民覺(jué)得既然是土耳其人弄來(lái)的雞，那就叫“土耳其雞（Turkey fowl）”唄。稍晚一些的時(shí)候，西班牙殖民者從墨西哥帶回當(dāng)?shù)厝笋Z化的火雞，并逐漸擴(kuò)散到歐洲各地。

火雞在家禽里也算是骨骼清奇的 | pixabay

因?yàn)榛痣u和珍珠雞的外貌比較相似，都是身材敦實(shí)的禿頭大雞，歐洲人將它倆混淆了，以為火雞也是一種珍珠雞，于是也將它們稱(chēng)為“Turkey fowl”或“Indian turkey（印第安土耳其雞）”，之后被簡(jiǎn)化為“Turkey”。這能怪誰(shuí)呢？還不是因?yàn)槟銈兏鐑簜z都是禿頭……如今珍珠雞的英文名，沿用了葡萄牙商人將它們從西非引入時(shí)使用的名字“Guineafowl”，直譯過(guò)來(lái)就是“幾內(nèi)亞雞”，而火雞就這么將“Turkey”的大名沿用了下來(lái)。

這兩種雞的關(guān)系還體現(xiàn)在它們的拉丁學(xué)名上：珍珠雞的學(xué)名是Numida meleagris，火雞的學(xué)名是Meleagris gallopavo，不難看出，火雞的屬名來(lái)自于珠雞的種名，很直觀(guān)地反映出，當(dāng)時(shí)的生物學(xué)家是怎么看待這種美洲大“野雞”的。

其實(shí)珍珠雞比火雞要小多了，但誰(shuí)叫你們倆都禿呢？| pixabay

火雞的種名gallopavo也很有意思。眾所周知，法國(guó)人自稱(chēng)“高盧雄雞”，在拉丁語(yǔ)中“gallo”就是“公雞”；“pavo”則是“孔雀”，這個(gè)單詞也是孔雀屬的屬名，綠孔雀的學(xué)名就是Pavo muticus。所以火雞的學(xué)名意為：“像孔雀的珍珠雞”，指的是雄性火雞在炫耀和求偶時(shí)會(huì)像孔雀一樣開(kāi)屏。

不是珍珠雞，更不是吐綬雞

許多資料在介紹火雞的時(shí)候都會(huì)這么說(shuō)：“火雞，亦稱(chēng)吐綬雞?！本R，指的是古人用來(lái)懸掛佩玉或印章的絲質(zhì)帶子，吐綬雞顧名思義就是“能吐出絲帶的雞”。這個(gè)頗具古風(fēng)的名字難道是火雞的古稱(chēng)？檢索了一下“吐綬雞”，我發(fā)現(xiàn)這個(gè)名稱(chēng)在許多中國(guó)古籍中都有出現(xiàn)。

比如唐《酉陽(yáng)雜俎》：

魚(yú)復(fù)縣南山有鳥(niǎo)……有時(shí)吐物長(zhǎng)數(shù)寸，丹彩彪炳，形色類(lèi)綬，因名為吐綬鳥(niǎo)。

明《本草綱目》：

吐綬雞……項(xiàng)有嗉囊，內(nèi)藏肉綬，常時(shí)不見(jiàn)，每春夏晴明即向日擺之，頂上先出兩翠角二寸許，乃徐舒其頷下之綬，長(zhǎng)闊近尺，紅碧相間，采色煥爛，踰時(shí)悉斂不見(jiàn)……

前文已經(jīng)說(shuō)過(guò)，火雞原產(chǎn)美洲，于公元16世紀(jì)才被引入歐洲，而16世紀(jì)大約是中國(guó)的明朝，當(dāng)時(shí)的中國(guó)人何以知曉火雞？即便中國(guó)有火雞，年代更早的記載又是從何而來(lái)？況且《本草綱目》寫(xiě)得明明白白：“出巴峽閩廣山中”，意思明顯是說(shuō)吐綬雞是產(chǎn)自我國(guó)本土的鳥(niǎo)類(lèi)。

美國(guó)動(dòng)物學(xué)家埃利奧特（Daniel Giraud Elliot）繪制的這只鳥(niǎo)，才是中國(guó)古代版的“吐綬雞”，它是誰(shuí)呢？| Wikimedia Commons

接著查下去，更詳細(xì)的記載出現(xiàn)了。清代康熙年間宮廷畫(huà)師蔣錫廷畫(huà)過(guò)一本《鳥(niǎo)譜》，參照西洋畫(huà)技法，所畫(huà)鳥(niǎo)類(lèi)極其寫(xiě)實(shí)。該書(shū)中對(duì)“吐綬雞”有十分詳細(xì)的描述：

黑眼睛黃暈，翠頰，青蒼喙，喙根蒼翠，連頰頂前至頰后黑毛一片，赤頂。項(xiàng)、背、膊赭黑土黃色相暈，每毛尖末有圓青白點(diǎn)如珠。赭腹，青白斑，翅尾赭黑質(zhì)土黃紋暈。足爪如雞，淺米紅色，有懸距。

這個(gè)描述與火雞的外貌風(fēng)馬牛不相及，畫(huà)中的“吐綬雞”也跟火雞毫無(wú)相似之處，它其實(shí)是紅腹角雉（Tragopan temminckii）。

以上古籍中對(duì)“吐綬雞”的描述，都清晰地指向我國(guó)原產(chǎn)的兩種角雉——紅腹角雉和黃腹角雉（T. caboti），其中黃腹角雉分布在我國(guó)東南、華南部分地區(qū)，紅腹角雉則分布在西南廣大地區(qū)。這兩種角雉的雄鳥(niǎo)喉下和眼后長(zhǎng)有結(jié)構(gòu)特殊的肉垂，分別稱(chēng)為“肉裙”和“肉角”。肉裙和肉角平時(shí)縮小，幾乎不可見(jiàn)，但在發(fā)情求偶時(shí)則會(huì)膨脹擴(kuò)大，尤其是喉下的肉裙展開(kāi)后紅藍(lán)相間，鮮艷異常，看上去像是從口中吐出了一塊色彩斑斕的絲綢，所以得名“吐綬雞”。

紅腹角雉才是正版“吐綬雞” | DickDaniels / Wikimedia Commons

展開(kāi)“綬帶”的紅腹角雉 | 《美麗中國(guó)》

火雞的喉下也有層層疊疊的肉垂，雄火雞的喙部上方更有一個(gè)很長(zhǎng)的肉垂耷拉下來(lái)，而且它的肉垂會(huì)隨著情緒變化，在很短時(shí)間內(nèi)從藍(lán)白色轉(zhuǎn)成紅色（日歷娘：相聲里有“外國(guó)雞變色（shǎi）兒”的說(shuō)法，指的就是火雞會(huì)變色的肉垂），與古人記載的吐綬雞“頷下之綬，長(zhǎng)闊近尺，紅碧相間，采色煥爛”的特征有些類(lèi)似，于是有人牽強(qiáng)附會(huì)，給這種舶來(lái)物種安上了“吐綬雞”的名字。

“說(shuō)誰(shuí)禿呢？我生氣了！哼！”火雞興奮時(shí)肉垂會(huì)變成紅色 | pixabay

而黃腹角雉和紅腹角雉這兩種真正的“吐綬雞”，已分別被列為國(guó)家一、二級(jí)重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物，仍然自由地生活在山林之中，擺脫了成為人類(lèi)“階下囚”的命運(yùn)。

沒(méi)有男人怎么生孩子？

單性生殖（Parthenogenesis），也叫孤雌生殖，即雌性動(dòng)物的卵子不經(jīng)過(guò)受精，也能發(fā)育成正常的新個(gè)體的生殖方式。這種生殖方式在昆蟲(chóng)、魚(yú)類(lèi)、爬行動(dòng)物中廣泛存在，甚至有一些物種完全沒(méi)有雄性，只靠雌性來(lái)延續(xù)種群。

但大多數(shù)動(dòng)物，包括所有的鳥(niǎo)類(lèi)和哺乳類(lèi)仍然老老實(shí)實(shí)進(jìn)行兩性生殖。兩性生殖相當(dāng)于將父母的基因在后代中進(jìn)行重組，這樣產(chǎn)下的后代基因多樣性更高，也更容易出現(xiàn)變異，在不斷變化的環(huán)境面前，只有保持物種基因的多樣性，才有適應(yīng)環(huán)境變化的可能性。

新墨西哥鞭尾蜥（Aspidoscelis neomexicanus）全都是雌性，沒(méi)有雄性，依靠單性生殖來(lái)繁殖后代 | Greg Schechter / Wikimedia Commons

在一些極端狀況下，兩性生殖也會(huì)成為種群延續(xù)的阻礙，比如某只雌性動(dòng)物獨(dú)自來(lái)到一塊新的棲息地，在這里沒(méi)有同種或近緣種的雄性，它孑然一身，如何留下后代？換成一般的鳥(niǎo)獸，這一支的血脈也就從此到頭了，然而如果它是一只雌火雞，那劇本可能就要改寫(xiě)了。

早在19世紀(jì)初就有報(bào)告稱(chēng)家雞存在單性生殖現(xiàn)象，之后人們發(fā)現(xiàn)，火雞也有同樣的本領(lǐng)，而且比家雞更厲害。1953年，美國(guó)馬里蘭州貝茨維爾農(nóng)業(yè)研究中心的研究統(tǒng)計(jì)顯示，貝爾茨維爾小種白火雞（Beltsville Small White，家養(yǎng)火雞的一個(gè)小體型品種）產(chǎn)下的未受精蛋，有14%可以發(fā)育并孵出小火雞。這些小火雞都是雄性，而且能夠正常發(fā)育成熟并進(jìn)行繁殖。后來(lái)人們對(duì)具有單性生殖特性的火雞品種開(kāi)展了進(jìn)一步選育，將它們產(chǎn)下的未受精蛋的孵化率提高到了40%。

火雞復(fù)火雞，無(wú)窮無(wú)盡（大誤）…… | 動(dòng)畫(huà)《麥兜》

通過(guò)單性生殖產(chǎn)生的雄性后代除性別之外，所有基因均與它們的母親相同，實(shí)際上可以視為母親的克隆。有些育種家通過(guò)這種方式來(lái)對(duì)品種優(yōu)良的雌性火雞進(jìn)行提純，將它們單性生殖產(chǎn)生的雄性后代與它們回交，以保持它們具有的優(yōu)良性狀——這個(gè)“性狀”通常指的是超大的胸部，畢竟這可是火雞身上最主要的食用部分呢！

白色的火雞胸大肌。這一部分因?yàn)樘砂桶?，并不符合許多中國(guó)人的喜好 | Public Domain Pictures

聽(tīng)過(guò)了火雞的傳奇故事，我們?cè)倏醋郎系目净痣u，大家是否會(huì)對(duì)它產(chǎn)生那么一絲絲敬意？現(xiàn)在就讓我們懷著感恩的心情，好好享受另一塊大陸賜給我們的美食吧！

作者：南川木菠蘿

封面圖來(lái)源：pixabay

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