(資料圖片僅供參考)

撰文 | 蘇澄宇

大多數(shù)人基本都坐著吃飯，站著吃飯的人很少，要么就是上班趕路邊走邊吃，要么就是街邊買零食后站著吃。

在日本站著吃的面館，主要給工薪階層提供，便宜方便 （圖片來源：Gdayjapan）

其實(shí)，在古羅馬和希臘還有躺著吃飯的，權(quán)貴們覺得這種吃飯方式優(yōu)雅……不過今天就不討論躺著吃飯了，畢竟躺著（趴著）吃飯的還是很稀有的。

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雖說坐著吃飯和站著吃飯看起來就是習(xí)慣問題，感覺吃同樣的東西應(yīng)該不會(huì)有太大的變化。不過認(rèn)真分析的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)坐著吃飯和站著吃飯對(duì)身體的影響還是有差別的。

先來講講姿勢(shì)對(duì)食物攝入熱量的區(qū)別。有人會(huì)覺得站著吃飯，這個(gè)姿勢(shì)會(huì)消耗更多熱量，因此覺得站著吃飯可以幫助減肥，但其實(shí)并不一定。人體處于站立狀態(tài)時(shí)，每小時(shí)所消耗的能量，大約比坐著要多出50大卡，但站著的時(shí)候食物可以更快經(jīng)過消化系統(tǒng)，因此站著吃容易吃得快，坐著吃得慢。

（圖片來源：giphy）

吃得慢則意味著可以減少熱量的攝入。有研究表明，吃得慢容易降低食欲，并且容易增加飽腹感，因此吃得比較慢的坐姿更可能減少一餐中攝入的熱量。這可能會(huì)導(dǎo)致每餐少吃88卡路里。不只是有科學(xué)研究證明，現(xiàn)實(shí)中的大胃王比賽也可以從側(cè)面證明，站著吃更容易消化。每年7月4日在美國(guó)紐約科尼島（Coney Island）都會(huì)舉行大胃王比賽，今年拿下冠軍的是喬伊·徹斯納特（Joey Chestnut），他在短短10分鐘就吃掉63個(gè)熱狗堡，食量驚人，這也是他在這項(xiàng)比賽中第15度拿下冠軍。

徹斯納特在10分鐘內(nèi)吃完63個(gè)熱狗堡。（圖片來源：路透社）

如果你看他們的比賽就會(huì)發(fā)現(xiàn)，不只是冠軍選手，所有的參賽選手都會(huì)選擇站著吃熱狗，不為別的，就為了吃得更快更多。因此，如果你想減肥的話，建議你坐著吃。

（圖片來源：gothamist）

不只是攝入熱量方面的差別，在感知食物是否好吃這一方面，站著和坐著也有差別。Dipayan Biswas 是南佛羅里達(dá)大學(xué)的市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)教授，他一直在研究不同的環(huán)境條件，以及微小的變化如何能夠改變一個(gè)人的飲食行為。他之前做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，找了數(shù)百個(gè)志愿者參與實(shí)驗(yàn)，讓他們吃同一個(gè)廚師做的皮塔餅（一種阿拉伯食物），有的站著吃，有的坐著吃。然后讓他們給食物打分，1分為一點(diǎn)不好吃，7分為非常好吃。

皮塔餅 (圖片來源：維基百科）

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，雖然吃的都是同一個(gè)味道的皮塔餅，但坐著吃的打分明顯比站著吃的打分高。為了驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性，科學(xué)家又給他們吃同一家做的布朗尼蛋糕，讓他們?cè)俅未蚍?。這次的結(jié)果還是和上次一樣，坐著吃的似乎認(rèn)為他們的食物更好吃，更享受。Biswas博士認(rèn)為，造成這一差異的原因在于，站著的時(shí)候你的身體的血液循環(huán)會(huì)變得更快，血壓更高，會(huì)使你的身體釋放更多的壓力荷爾蒙皮質(zhì)醇，壓力則會(huì)讓你感受美味的能力變?nèi)酢．吘箾]事誰喜歡站著？不只是站著，只要你有壓力，不管這個(gè)壓力來源于工作還是生活，都會(huì)讓你覺得味道減分。因此，如果你想更好地享受美食，享受食物給舌尖帶來的各味快感，那么推薦你坐著吃?？傊?，坐著吃看起來好處多，不僅可以減少熱量的攝入，還可以讓你更好地品味美食。當(dāng)然，如果你想吃得快、想增重，那就站著吃唄。參考資料：Biswas, Dipayan, Courtney Szocs, Annika Abell, Hoegg, Joandrea, Johar, Gita V, and Kirmani, Amna. “Extending the Boundaries of Sensory Marketing and Examining the Sixth Sensory System: Effects of Vestibular Sensations for Sitting versus Standing Postures on Food Taste Perception.” Journal of Consumer Research (2019): Journal of Consumer Research, 05/11/2019.

標(biāo)簽： 一個(gè)人的 佛羅里達(dá)大學(xué)