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焦點(diǎn)熱訊:看著是“芝麻”,泡水就成了“青蛙卵”,據(jù)說還能減肥?

時(shí)間:2022-07-24 15:47:44    來源:科普中國網(wǎng)    

審核專家:沈婷婷

植物學(xué)博士

在輕食界,有一種外來食物的出鏡率高到可以與牛油果平分秋色。它既可以減肥塑身,又能夠降血壓、血脂。有的人說它就是一個(gè)噱頭,而有的人卻將它看做是“超級食物”。它,就是來自大洋彼岸的植物種子——奇亞籽(chia seeds)。


(資料圖)

來源|pixabay

“奇亞籽”是什么?

奇亞籽,實(shí)為芡歐鼠尾草的種子。奇亞籽被人類用作食物大約在公元前3500年,它曾是阿茲特克人和瑪雅人的四大主食(玉米、豆子、奇亞籽、莧菜)之一。由于芡歐鼠尾草只能夠生長在墨西哥及北美洲地區(qū)海拔約1200米的高原荒漠地區(qū),所以,我國食用的奇亞籽基本都依賴于進(jìn)口。

來源|百度百科

奇亞籽的樣子和芝麻十分相近,籽小且呈長橢圓形(長 1.87 mm、寬 1.21 mm、厚 0.88 mm)。但如果將它們泡在水里,它們就會發(fā)生膨脹,體積漲大12倍,從“芝麻”變身成“青蛙卵”,而這也為奇亞籽披上了一件“吸人眼球”的外衣。

來源|freepik

美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)已認(rèn)證奇亞籽為安全食品,而近些年,許多運(yùn)動員、美食博主、健身博主紛紛推薦大家食用奇亞籽,特別是在美容美體界,奇亞籽引起了大家旋風(fēng)式的關(guān)注。

來源|pixabay

“奇亞籽”怎么突然這么火?

人們對奇亞籽的食用自古有之,科學(xué)家們也早從20世紀(jì)80年代就開始研究奇亞籽了。而它的走紅主要還是得益于商人們聰明的營銷手段。奇亞籽的走紅開端于長期做客《奧普拉脫口秀》的健康醫(yī)生Dr.Oz在節(jié)目中的推薦。他以推薦各種神奇食物而揚(yáng)名,經(jīng)他推薦的事物,都會大賣特賣,一炮而紅,而奇亞籽正是其中之一。

視頻截圖

來源|騰訊視頻

經(jīng)過2009年Dr.Oz的推薦后,奇亞籽就成為了一種新型的健康食物。從2009年到2013年,奇亞籽的銷售量猛增一千三百多倍,其賣點(diǎn)可總結(jié)為兩個(gè):一是富含膳食纖維,利于減肥;二是富含不飽和脂肪酸歐米伽3,可以降血壓血脂,利于身體健康。

不過,事實(shí)是否真的如此呢?

“奇亞籽”有何功效?

研究表明,食用奇亞籽確實(shí)對人體有益,但也不是宣傳中的“完美食物”,食用奇亞籽仍需采用科學(xué)的方法,否則適得其反。在營養(yǎng)成分方面,奇亞籽富含高蛋白,其蛋白質(zhì)的質(zhì)量含量為16.54g/100g,遠(yuǎn)高于稻米、玉米、小麥、大麥等傳統(tǒng)谷物。

奇亞籽營養(yǎng)成分

來源|《奇亞籽保健功能研究進(jìn)展》,康燁等

并且,奇亞籽油脂含量較高,富含多不飽和脂肪酸,其中n-6系列的亞油酸占24.67%,n-3系列的α-亞麻酸占75.33%,含量遠(yuǎn)高于亞麻籽,成為了已知含α-亞麻酸最高的天然食物。α-亞麻酸在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),而這兩種物質(zhì)都是深海魚油的主要成分,具有預(yù)防心腦血管疾病、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖等多種作用。亞油酸和α-亞麻酸是人體必需的脂肪酸,但人體無法自身合成,只能通過外部攝取,這使得奇亞籽成為了亞油酸和亞麻酸的理想來源。

來源|pixabay

除此以外,奇亞籽還富含可溶性膳食纖維,其質(zhì)量分?jǐn)?shù)高達(dá)34.4g/100g,分別是小麥、燕麥、玉米和稻米的2.3、2.6、8.3、9.8倍??扇苄陨攀忱w維具有降血脂、降膽固醇、刺激腸道蠕動、增加飽腹感等功效。

那么,奇亞籽可以減肥嗎?從研究的數(shù)據(jù)中可以看出,奇亞籽確實(shí)可以幫助人們增加飽腹感,刺激腸道蠕動,促進(jìn)消化吸收,在一定程度上可以減少人們對食物的攝取。但是,并沒有科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明奇亞籽與減肥有著直接的關(guān)聯(lián),過度食用奇亞籽還會引起腹脹、過敏、消化不良等癥狀。

奇亞籽酸奶

來源|freepik

所以,無論是什么食物,我們都要科學(xué)、理性地對待。不過度夸張它的功效,也不否認(rèn)其價(jià)值。而對于減肥,大家更是要正確看待。個(gè)人的體質(zhì)不同,一味地追求輕體重可能會與健康背道而馳??茖W(xué)飲食,堅(jiān)持運(yùn)動,保持健康,才是我們應(yīng)該追求的美好生活。

標(biāo)簽: 膳食纖維 芡歐鼠尾草 騰訊視頻

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