作者:唐乃慶 鈺青
(資料圖片僅供參考)
科學顧問:
余陽俊 北京市農(nóng)林科學院蔬菜研究中心
夏季是暴雨洪澇災害頻發(fā)的季節(jié),常給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來很大危害,成片的農(nóng)田被淹沒,農(nóng)民損失慘重,同時也會影響大中城市的蔬菜供應。為了最大限度減輕農(nóng)民的損失,迅速恢復災后生產(chǎn),彌補因洪災減少的部分蔬菜供應,往往會采取一系列的補救措施。對于輕度受災,且已經(jīng)成熟的蔬菜,要及時進行搶收,同時,對于淹水時間長,受災重的蔬菜,則要及時清潔田園、抓緊搶種應急速生蔬菜,確保市民“菜籃子”充足供應——這也是災后重建的一項重要工作。在北京等一些地區(qū),快菜是常用于應急搶種的一種速生蔬菜,那么,很多讀者不禁會問“快菜是什么菜?它會長得飛快嗎?”
什么是快菜?
快菜其實是大白菜里的一個品種,大白菜的品種很多,按生長期可分為早熟、中熟和晚熟三大品種,生長期在50到65天的是早熟品種,生長期在70到85天的是中熟品種,生長期在85天以上是晚熟品種,其中生長期小于50到65天的早熟大白菜常稱為快菜。
明明就是白菜的一種,為啥又取個快菜的名字呢?這主要是因為快菜的生長速度,就跟它的名字一樣,很快!快菜一般從播種出苗后28-30天便可陸續(xù)采收幼苗或半成株上市,具有早熟,長勢強,生長快,耐熱,耐濕,一年四季均可種植等特點,一般畝產(chǎn)能達到1500~3000公斤。
大白菜的生長周期需要三個月,而快菜的生長周期只需要一個月,如此短的生長周期,是否會對它的營養(yǎng)價值造成影響呢?
“快菜生長速度這么快,是不是營養(yǎng)含量也相對低?”“快菜長得快,是不是營養(yǎng)喪失得也多?”這可能是很多人比較疑問的地方。
實際上恰恰相反,盡管它的生長周期短,但一點也不損害它的營養(yǎng),這個與我們食用部位有關(guān)系,快菜其實就是早熟的大白菜,主要是食用苗和半包,那么更多的是包含了大量的外葉,外葉有一個特點就是,接受陽光比較多,葉綠素含量比較高,這樣的話,反而它的營養(yǎng)比較豐富,維生素c的含量,還有膳食纖維的含量,都明顯高于大白菜。
不過,您別以為快菜只能在夏季澇災后可以應急搶種,由于它一年四季都可以種植,所以,在其它災害之后也可以應急搶種??觳思易宸Q得上是五彩繽紛,可能與南北方大地冬季顏色變化襯托有關(guān),北方地區(qū)偏好深綠葉色類型品種,南方地區(qū)則喜歡淺綠葉色甚至黃色品種。接下來,就請快菜家族的成員們亮亮相吧!
京研快菜
京研快菜的外葉呈深綠色,葉的背面油亮,沒有毛刺,菜幫比較白。
京研快菜4號
京研快菜4號滿足了大家對黃綠色葉色快菜品種的需求,外葉呈黃綠色,葉面皺,沒有毛刺。
京研黃葉
京研黃葉外葉呈嫩黃色,柔軟,葉面比較平展,沒有毛刺,具有一定的觀賞性。
京研紫快菜
國際首創(chuàng)的紫色類型快菜品種,外葉正面呈紫色,葉背面為淡綠色,花青素含量和VC含量高,抗氧化能力強,具有較強的食療保健作用。
綠快2號
綠快2號填補了綠幫快菜的空白,幫為翠綠色,葉片也是翠綠色的,葉面平、沒有茸毛。
除了比大白菜生長周期短之外,快菜與大白菜的味道也有所不同,快菜水分含量更高,吃起來的口感比大白菜更加脆爽,比小白菜更多了一絲清甜,吃起來不澀不柴,沒有老筋膜,非常鮮嫩,生食可沾醬,熟食可清炒、蒜蓉炒、作火鍋配菜、做湯等。
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標簽: 可以應急 生長速度 營養(yǎng)價值
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