近幾天,部分地區(qū)出現(xiàn)高溫天氣,出門就像被烤干或蒸干一樣難受。在這種炎熱的天氣中,很多人都想來一杯冰鎮(zhèn)飲料解渴。
提到“解渴”和“冰鎮(zhèn)飲料”,很多人的第一反應(yīng)可能是來一瓶冰可樂,第一口的冰可樂,總是那么令人滿足。但你可能不知道的是,最解渴的飲料其實不是冰可樂。
(資料圖片)
夏天到底喝什么最解渴呢?今天一文說清。
太長不看
最解渴、“儲水”最久的飲料分別是:脫脂牛奶、口服補液鹽、全脂牛奶。
冰鎮(zhèn)碳酸飲料雖然會讓人覺得更解渴,但上面這三種能讓水在身體里留得更久。
此外,水依然是最健康的飲料,建議大家定時定量喝水。不過如果運動后大量出汗,或有一段時間不方便喝水也不方便去衛(wèi)生間時,可以考慮上面的三種解渴又“儲水”的飲料。
01
冰鎮(zhèn)碳酸飲料,解渴作弊利器
其實大家第一反應(yīng)是冰鎮(zhèn)可樂并非全無道理。
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1. 冰鎮(zhèn)碳酸飲料,幫你緩解口渴感覺
研究表明,冰鎮(zhèn)和碳酸化可以有效地緩解口渴感覺。為了進(jìn)行這項研究,研究人員尋找了 98名年齡在20至50歲之間的受試者,其中58名女性和40名男性。這些受試者在試驗開始前12小時內(nèi)不能進(jìn)食或飲水,并且身體健康,沒有味覺或嗅覺缺陷,也沒有會影響味覺和液體攝入的疾病。
在試驗開始時,受試者先進(jìn)行稱重,然后吃一份標(biāo)準(zhǔn)化的早餐,包括涂了果醬的白面包吐司。這么做的目的是進(jìn)一步增強口渴感覺。
接下來,受試者就會開始試驗:
休息 30 分鐘
5 分鐘內(nèi)喝完 400ml 的試驗飲料(20~22°C 常溫水、6°C 冰水、6°C冰氣泡水)
休息 5 分鐘
不限量的常溫水隨便喝,直到不想喝為止
研究人員測量并記錄喝了多少常溫水
(注:當(dāng)?shù)厥惺鄣囊豢钪挥兴投趸嫉臍馀菟?,二氧化碳含量?克/升。)
結(jié)果顯示,先喝冰氣泡水的人后續(xù)喝的常溫水最少,其次是冰水,最后是常溫水。這表明冰氣泡水對緩解口渴的效果最好,其次是冰水,常溫水最差。
RT-20-22°C 常溫水,Cold-6°C 冰水,Cold carb.-6°C冰氣泡水。
2. 冰鎮(zhèn)碳酸飲料,不知不覺就喝“多”了
研究人員還發(fā)現(xiàn),使用吸管杯喝飲料可以減少感知液體重量的影響。
研究人員讓受試者們使用吸管杯喝飲料,并且不能用手拿水杯,然后讓受試者預(yù)估自己喝了多少飲料。結(jié)果顯示,喝冰氣泡水的人預(yù)估的比常溫水多22%。
虛線為實際攝入的液體體積。長方形為受試者預(yù)估攝入的液體體積。
研究人員認(rèn)為,當(dāng)我們口渴時喝水,寒冷或輕微刺激會增強傳遞給大腦的“喝水”信號,從而影響喝水量。冰水能夠刺激喉部受體,增加或放大傳遞給大腦的信號,讓大腦誤以為已經(jīng)喝足夠的水。
不僅低溫的物理冰感可以解渴,化學(xué)誘導(dǎo)的口腔冰感和舔冰的金屬塊也有類似的效果。此外,碳酸化進(jìn)一步增強了冰水的解渴特性,因為二氧化碳強化了冷水的冰感和刺激性,加強了傳遞給大腦的喝水信號,感受到的液體量也被“放大”。
3. 這種“欺騙性”有害嗎?
對于大多數(shù)人來說,喝冰鎮(zhèn)碳酸飲料并不會導(dǎo)致大量失水,因此這種飲料的“欺騙性”并不是什么問題。然而,對于身體缺水的人來說,喝冰鎮(zhèn)碳酸飲料并不是好事。
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當(dāng)身體缺水時,口渴是一種保護(hù)機制,它會啟動大腦的“口渴喝水”機制,以補充身體所需的水分。雖然冰鎮(zhèn)礦泉水、純凈水和碳酸飲料也可以補充水分,但實際上它們夸大了“補水”效果,導(dǎo)致大腦誤以為已經(jīng)喝夠了而停止補水,因此它們被稱為解渴的“作弊利器”。
02
把水留在身體里的解渴飲料
當(dāng)我們口渴想喝水時,我們需要攝入足夠的水分來恢復(fù)血液的滲透壓。
因此,那些能夠讓我們身體更長時間保持水分的飲料可以更有效地解渴,尤其是在我們不能及時喝水或去衛(wèi)生間的時候。
1. 飲料的“儲水”能力
為了衡量一種飲料對身體補充水分的能力,研究人員提出了一個新指標(biāo)——水合指數(shù)(Beverage Hydration Index, BHI)。該指標(biāo)規(guī)定白水的BHI為1,其他飲料與白水作比較。BHI的計算方法是在固定時間內(nèi)喝完一定量的白水和其他飲料后累積尿量的比值,即BHI = 固定時間內(nèi)喝完定量白水后累積尿量 / 喝完定量某種飲料后累積尿量。
雖然不同飲料的含水量不同,但如果只是比較不同飲料對體內(nèi)含水量的影響,則不校正的數(shù)值更具參考價值。
2. 誰是補水最強飲料?
研究人員招募了 86 名受試者,測試了 13 種常見飲料(包括水、氣泡水、可樂、健怡可樂、運動飲料、口服補液鹽、橙汁、拉格啤酒、熱紅茶、冰鎮(zhèn)紅茶、咖啡、全脂牛奶和脫脂牛奶)對人體的補水效果。
結(jié)果表明,口服補液鹽、全脂牛奶和脫脂牛奶的補水效果最好,而拉格啤酒和咖啡則會導(dǎo)致脫水效果。
3. 影響飲料儲水能力的因素
主要影響飲料攝入幾小時內(nèi)身體液體平衡的因素包括宏量營養(yǎng)素含量、電解質(zhì)含量(尤其是鈉和鉀)以及利尿劑的存在(主要是咖啡因和酒精)。
高能量飲料
高能量含量的飲料會比不含能量的飲料排空得更慢,因此補水效果也會相應(yīng)延長。除了高BHI外,其他因素如電解質(zhì)和酒精也會對高能量含量產(chǎn)生積極影響。例如,全脂牛奶(640 kal/L)、橙汁(470 kal/L)、可樂(420 kal/L)、脫脂牛奶(350 kal/L)、啤酒(330 kal/L)都是高能量含量的飲料,但它們的BHI值并不一致。值得注意的是,將牛奶當(dāng)作水來喝會導(dǎo)致體重增加。
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電解質(zhì)含量高的飲料
口服補液鹽和牛奶都含有高濃度的鈉和鉀,這些物質(zhì)可以幫助水分留在細(xì)胞內(nèi),減少尿液的產(chǎn)生,從而達(dá)到補水的效果。
口服補液鹽比牛奶的熱量更低,但口感可能不太好。如果你因為嘔吐、腹瀉或劇烈運動而導(dǎo)致脫水,口服補液鹽是一個好選擇。
可樂和橙汁雖然含有高能量密度或鉀,但含糖量較高,補水效果不佳。運動飲料通常含有鈉和鉀,效果不錯,但需要注意選購,因為有些運動飲料并不含有電解質(zhì),反而添加了大量糖分,這種的效果就大打折扣了。
含利尿劑的飲料
大家都知道啤酒和咖啡都有利尿作用,這是因為它們含有酒精或咖啡因。需要提醒的是,利尿作用的程度取決于酒精濃度和咖啡的攝入量。如果只喝一罐低度啤酒或一杯咖啡,那么影響其實不大。但是,如果喝了一杯白酒或幾大杯咖啡,可能會導(dǎo)致身體失水過多。
怎么樣,今年夏天最解渴飲料,知道怎么選了嗎?
記得提前冰凍,解渴效果會更好哦~
作者|顧中一 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 副研究員 博士生導(dǎo)師
審核|谷傳玲 首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會副秘書長、注冊營養(yǎng)師
責(zé)任編輯:崔瀛昊
本文封面圖片及文內(nèi)圖片來自版權(quán)圖庫
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