近幾天，部分地區(qū)出現(xiàn)高溫天氣，出門就像被烤干或蒸干一樣難受。在這種炎熱的天氣中，很多人都想來一杯冰鎮(zhèn)飲料解渴。

提到“解渴”和“冰鎮(zhèn)飲料”，很多人的第一反應(yīng)可能是來一瓶冰可樂，第一口的冰可樂，總是那么令人滿足。但你可能不知道的是，最解渴的飲料其實不是冰可樂。

(資料圖片)

夏天到底喝什么最解渴呢？今天一文說清。

太長不看

最解渴、“儲水”最久的飲料分別是：脫脂牛奶、口服補液鹽、全脂牛奶。

冰鎮(zhèn)碳酸飲料雖然會讓人覺得更解渴，但上面這三種能讓水在身體里留得更久。

此外，水依然是最健康的飲料，建議大家定時定量喝水。不過如果運動后大量出汗，或有一段時間不方便喝水也不方便去衛(wèi)生間時，可以考慮上面的三種解渴又“儲水”的飲料。

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冰鎮(zhèn)碳酸飲料，解渴作弊利器

其實大家第一反應(yīng)是冰鎮(zhèn)可樂并非全無道理。

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1. 冰鎮(zhèn)碳酸飲料，幫你緩解口渴感覺

研究表明，冰鎮(zhèn)和碳酸化可以有效地緩解口渴感覺。為了進(jìn)行這項研究，研究人員尋找了 98名年齡在20至50歲之間的受試者，其中58名女性和40名男性。這些受試者在試驗開始前12小時內(nèi)不能進(jìn)食或飲水，并且身體健康，沒有味覺或嗅覺缺陷，也沒有會影響味覺和液體攝入的疾病。

在試驗開始時，受試者先進(jìn)行稱重，然后吃一份標(biāo)準(zhǔn)化的早餐，包括涂了果醬的白面包吐司。這么做的目的是進(jìn)一步增強口渴感覺。

接下來，受試者就會開始試驗：

休息 30 分鐘

5 分鐘內(nèi)喝完 400ml 的試驗飲料（20~22°C 常溫水、6°C 冰水、6°C冰氣泡水）

休息 5 分鐘

不限量的常溫水隨便喝，直到不想喝為止

研究人員測量并記錄喝了多少常溫水

（注：當(dāng)?shù)厥惺鄣囊豢钪挥兴投趸嫉臍馀菟?，二氧化碳含量?克/升。）

結(jié)果顯示，先喝冰氣泡水的人后續(xù)喝的常溫水最少，其次是冰水，最后是常溫水。這表明冰氣泡水對緩解口渴的效果最好，其次是冰水，常溫水最差。

RT-20-22°C 常溫水，Cold-6°C 冰水，Cold carb.-6°C冰氣泡水。

2. 冰鎮(zhèn)碳酸飲料，不知不覺就喝“多”了

研究人員還發(fā)現(xiàn)，使用吸管杯喝飲料可以減少感知液體重量的影響。

研究人員讓受試者們使用吸管杯喝飲料，并且不能用手拿水杯，然后讓受試者預(yù)估自己喝了多少飲料。結(jié)果顯示，喝冰氣泡水的人預(yù)估的比常溫水多22%。

虛線為實際攝入的液體體積。長方形為受試者預(yù)估攝入的液體體積。

研究人員認(rèn)為，當(dāng)我們口渴時喝水，寒冷或輕微刺激會增強傳遞給大腦的“喝水”信號，從而影響喝水量。冰水能夠刺激喉部受體，增加或放大傳遞給大腦的信號，讓大腦誤以為已經(jīng)喝足夠的水。

不僅低溫的物理冰感可以解渴，化學(xué)誘導(dǎo)的口腔冰感和舔冰的金屬塊也有類似的效果。此外，碳酸化進(jìn)一步增強了冰水的解渴特性，因為二氧化碳強化了冷水的冰感和刺激性，加強了傳遞給大腦的喝水信號，感受到的液體量也被“放大”。

3. 這種“欺騙性”有害嗎？

對于大多數(shù)人來說，喝冰鎮(zhèn)碳酸飲料并不會導(dǎo)致大量失水，因此這種飲料的“欺騙性”并不是什么問題。然而，對于身體缺水的人來說，喝冰鎮(zhèn)碳酸飲料并不是好事。

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當(dāng)身體缺水時，口渴是一種保護(hù)機制，它會啟動大腦的“口渴喝水”機制，以補充身體所需的水分。雖然冰鎮(zhèn)礦泉水、純凈水和碳酸飲料也可以補充水分，但實際上它們夸大了“補水”效果，導(dǎo)致大腦誤以為已經(jīng)喝夠了而停止補水，因此它們被稱為解渴的“作弊利器”。

02

把水留在身體里的解渴飲料

當(dāng)我們口渴想喝水時，我們需要攝入足夠的水分來恢復(fù)血液的滲透壓。

因此，那些能夠讓我們身體更長時間保持水分的飲料可以更有效地解渴，尤其是在我們不能及時喝水或去衛(wèi)生間的時候。

1. 飲料的“儲水”能力

為了衡量一種飲料對身體補充水分的能力，研究人員提出了一個新指標(biāo)——水合指數(shù)（Beverage Hydration Index, BHI）。該指標(biāo)規(guī)定白水的BHI為1，其他飲料與白水作比較。BHI的計算方法是在固定時間內(nèi)喝完一定量的白水和其他飲料后累積尿量的比值，即BHI = 固定時間內(nèi)喝完定量白水后累積尿量 / 喝完定量某種飲料后累積尿量。

雖然不同飲料的含水量不同，但如果只是比較不同飲料對體內(nèi)含水量的影響，則不校正的數(shù)值更具參考價值。

2. 誰是補水最強飲料？

研究人員招募了 86 名受試者，測試了 13 種常見飲料（包括水、氣泡水、可樂、健怡可樂、運動飲料、口服補液鹽、橙汁、拉格啤酒、熱紅茶、冰鎮(zhèn)紅茶、咖啡、全脂牛奶和脫脂牛奶）對人體的補水效果。

結(jié)果表明，口服補液鹽、全脂牛奶和脫脂牛奶的補水效果最好，而拉格啤酒和咖啡則會導(dǎo)致脫水效果。

3. 影響飲料儲水能力的因素

主要影響飲料攝入幾小時內(nèi)身體液體平衡的因素包括宏量營養(yǎng)素含量、電解質(zhì)含量（尤其是鈉和鉀）以及利尿劑的存在（主要是咖啡因和酒精）。

高能量飲料

高能量含量的飲料會比不含能量的飲料排空得更慢，因此補水效果也會相應(yīng)延長。除了高BHI外，其他因素如電解質(zhì)和酒精也會對高能量含量產(chǎn)生積極影響。例如，全脂牛奶（640 kal/L）、橙汁（470 kal/L）、可樂（420 kal/L）、脫脂牛奶（350 kal/L）、啤酒（330 kal/L）都是高能量含量的飲料，但它們的BHI值并不一致。值得注意的是，將牛奶當(dāng)作水來喝會導(dǎo)致體重增加。

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電解質(zhì)含量高的飲料

口服補液鹽和牛奶都含有高濃度的鈉和鉀，這些物質(zhì)可以幫助水分留在細(xì)胞內(nèi)，減少尿液的產(chǎn)生，從而達(dá)到補水的效果。

口服補液鹽比牛奶的熱量更低，但口感可能不太好。如果你因為嘔吐、腹瀉或劇烈運動而導(dǎo)致脫水，口服補液鹽是一個好選擇。

可樂和橙汁雖然含有高能量密度或鉀，但含糖量較高，補水效果不佳。運動飲料通常含有鈉和鉀，效果不錯，但需要注意選購，因為有些運動飲料并不含有電解質(zhì)，反而添加了大量糖分，這種的效果就大打折扣了。

含利尿劑的飲料

大家都知道啤酒和咖啡都有利尿作用，這是因為它們含有酒精或咖啡因。需要提醒的是，利尿作用的程度取決于酒精濃度和咖啡的攝入量。如果只喝一罐低度啤酒或一杯咖啡，那么影響其實不大。但是，如果喝了一杯白酒或幾大杯咖啡，可能會導(dǎo)致身體失水過多。

怎么樣，今年夏天最解渴飲料，知道怎么選了嗎？

記得提前冰凍，解渴效果會更好哦~

作者｜顧中一 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 副研究員 博士生導(dǎo)師

審核｜谷傳玲 首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會副秘書長、注冊營養(yǎng)師

責(zé)任編輯：崔瀛昊

本文封面圖片及文內(nèi)圖片來自版權(quán)圖庫

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