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“營(yíng)養(yǎng)知多少”系列 | 糖尿病患者飲食少不了全谷物,認(rèn)識(shí)三個(gè)作用機(jī)理

時(shí)間:2023-07-10 09:56:19    來(lái)源:科普中國(guó)網(wǎng)    


(資料圖片僅供參考)

6月22日,《柳葉刀》在線發(fā)表了全球疾病負(fù)擔(dān)研究(GBD Study 2021),預(yù)計(jì)到2050年,全球有13.1億糖尿病患者。

其中,糖尿病患者的飲食管理中,很重要的一部分就是攝入全谷物。

“我從2011年開(kāi)始做以燕麥為代表的全谷物健康價(jià)值的研究,其中有一項(xiàng)400多人用燕麥干預(yù)糖尿病的研究,結(jié)果發(fā)現(xiàn)食用燕麥對(duì)調(diào)節(jié)空腹血糖、餐后血糖、糖化血紅蛋白都有非常好的益處?!北本┐髮W(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系副教授、北京市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張召鋒表示。

已有7項(xiàng)系統(tǒng)評(píng)價(jià)、1項(xiàng)隊(duì)列研究、1項(xiàng)橫斷面研究證實(shí):增加全谷物攝入可降低2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。一項(xiàng)Meta分析顯示:每日增加兩份全谷物攝入可降低21%患2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。

張召鋒教授分析其作用機(jī)理認(rèn)為:第一,全谷物是低GI食物,能夠減慢碳水化合物的吸收速度,降低餐后血糖和胰島素分泌,增加胰島素敏感性,增強(qiáng)飽腹感,干預(yù)2型糖尿?。坏诙?,吃全谷物可以降低炎癥反應(yīng)從而阻止2型糖尿病的發(fā)展;第三,全谷物食品攝入量的增加使2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)減少可能是通過(guò)調(diào)節(jié)腸道菌群介導(dǎo)的。

“通過(guò)多年的研究發(fā)現(xiàn),在飲食控制基礎(chǔ)上,以適量的全胚芽裸燕麥50~100克替代部分主食對(duì)于2型糖尿病的病情改善更為有效?!睆堈黉h教授說(shuō),“不管是預(yù)防2型糖尿病還是患病后的營(yíng)養(yǎng)治療,全谷物都能起到比較明顯的作用。我從10多年開(kāi)始研究并意識(shí)到全谷物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以來(lái),就一直在吃,我們家每餐的主食會(huì)有一半是全谷物,燕麥、玉米、小米等,各種全谷物日常餐桌上都會(huì)有,也會(huì)建議身邊的人要吃全谷物防2型糖尿病?!?/p>

本文由北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系副教授、北京市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張召鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān),人民日?qǐng)?bào)健康客戶端全谷物頻道喬靖芳亦有貢獻(xiàn)。

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