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熱推薦:你吃的是“地衣炒蛋”嗎?

時(shí)間:2023-06-30 11:57:37    來(lái)源:科普中國(guó)網(wǎng)    


(資料圖片)

在抖音上不小心刷到一道菜“地衣炒蛋”?疑惑地衣這個(gè)不為人知的生物什么時(shí)候在抖音上火了,還在餐飲界留名了?看完方知,這“地衣炒蛋”里的“地衣”,非真正意義上的地衣,而是“地軟”,也有叫其“地木耳”或“地皮菜”。想想這個(gè)“地軟”著實(shí)被吃的不能瞑目,被人享用了,還沒有留名。

“地軟”學(xué)名其實(shí)為“普通念珠藻(Nostoc commune Vauch.)”,一看學(xué)名就知道它本質(zhì)是一種藻類,而非地衣。說(shuō)的再具體一些,“地軟”實(shí)屬一種藍(lán)藻。藍(lán)藻是藻類中最原始的一個(gè)類群,細(xì)胞中還沒有形成真正的細(xì)胞核,是一種原核生物?!暗剀洝北粴w于藍(lán)藻門念珠藻屬,它的藻體呈絲狀,如念珠般,通常是很多條絲狀體包被在一個(gè)公共的膠質(zhì)鞘中,外觀上就是我們常見的黑色片或塊狀的個(gè)體。

如果在顯微鏡下觀察,很容易發(fā)現(xiàn)絲狀體上有兩種類型的細(xì)胞,一種是大小比較均勻的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞,還有一種是間雜在營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞之間,比營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞體積稍大,有點(diǎn)空心的細(xì)胞,數(shù)量比較少,被稱為異形胞。這種細(xì)胞原來(lái)被認(rèn)為有輔助絲狀體斷裂的功能,后來(lái)發(fā)現(xiàn)其細(xì)胞中含有固氮酶,尚有固氮的作用。因此,地軟的廣泛分布,對(duì)于整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)氮素的循環(huán)意義重大。

地軟有一個(gè)特性,就是吸水會(huì)迅速膨脹。在野外,一場(chǎng)雨后,如果稍加留意,就很容易發(fā)現(xiàn)地軟。這個(gè)時(shí)候的它,真的就是軟軟綿綿Q彈的地軟了。

地衣和地軟比起來(lái),地衣是一類生物,而不是象地軟,僅是一個(gè)物種。在野外,地衣的資源量一般都非常小,也沒有地軟那般好的口感,并且地衣常含有一些比較特殊的化學(xué)物質(zhì),對(duì)于人體作用如何,尚未可知,因此建議不要隨意去采食地衣,破壞這類生物。

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