阿斯巴甜是高知名度的代糖之一，可口可樂(lè)無(wú)糖汽水、無(wú)糖口香糖等日常飲料和零食中都會(huì)有它的身影。

6月29日，“阿斯巴甜致癌”的話題沖上熱搜。

原因是，據(jù)外媒報(bào)道，有知情人士透露，阿斯巴甜將于今年7月首次被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)——國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）列為“可能對(duì)人類致癌的物質(zhì)”。

【資料圖】

這一重磅消息，引發(fā)網(wǎng)友熱議，有人表示“快樂(lè)水”沒(méi)那么快樂(lè)了，還有人調(diào)侃“趕緊喝，這個(gè)月還不致癌”......

作為一種人工甜味劑，阿斯巴甜是什么來(lái)頭？它陷入致癌風(fēng)波又是咋回事？本期健康關(guān)注為您解讀！

一、阿斯巴甜簡(jiǎn)史

化學(xué)家舔手指翻書時(shí)的意外發(fā)現(xiàn)

1965年12月，美國(guó)的Searle公司研究員詹姆斯·施拉（James Schlatter）為研究胃潰瘍的治療藥時(shí)進(jìn)行各種氨基酸的結(jié)合實(shí)驗(yàn)。

在合成化合物過(guò)程中，他手指上不經(jīng)意沾到一些粉末，他知道這種氨基酸混合物無(wú)毒，因此就不忙于立即洗手。后來(lái)他為取一張稱量紙而舔了手指，頓時(shí)感到手指非常甜，阿斯巴甜就這樣被發(fā)現(xiàn)了。

被全球近百個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)使用

后來(lái)，通過(guò)對(duì)阿斯巴甜大量的研究，1981年美國(guó)食品藥物監(jiān)督管理局（FDA）允許它作為添加劑用于一些食品的生產(chǎn)中。1996年FDA允許它用于生產(chǎn)任何食品，包括加熱、烘焙的食物。

作為一種廣泛使用的人工甜味劑，如今，阿斯巴甜已被全世界近百個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)，用于數(shù)千種食品飲料以及藥品。

二、阿斯巴甜真的致癌？

何為致癌物？國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）依據(jù)致癌證據(jù)權(quán)重，將致癌物分為了四類：

1類致癌物，已經(jīng)被證實(shí)對(duì)人體有致癌作用的物質(zhì)。生活中常見(jiàn)的有石棉、香煙、檳榔、咸魚(yú)、砒霜、酒精、黃曲霉素等，能不碰就不碰。

2A類致癌物，已經(jīng)被證實(shí)對(duì)動(dòng)物有致癌作用，但對(duì)人體的致癌作用還沒(méi)有足夠的證據(jù)，常見(jiàn)的有油炸食品、硝酸鹽等。

2B類致癌物，對(duì)動(dòng)物可能具有致癌性，對(duì)人也可能具有致癌性，但是都沒(méi)有足夠的證據(jù)，常見(jiàn)的有電磁波、汽油引擎廢氣等。

3類致癌物，對(duì)動(dòng)物和人的致癌性證據(jù)都不充分，常見(jiàn)的有食用色素、咖啡因、糖精等。

4類致癌物，是指尚未證明具有致癌性的物質(zhì)，對(duì)人類很可能不致癌，目前在致癌清單中僅有已內(nèi)酰胺，大家平時(shí)接觸的機(jī)會(huì)很少。

在正式發(fā)布結(jié)果前，還不清楚國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）得出阿斯巴甜可能致癌的依據(jù)是什么。其致癌等級(jí)將會(huì)定為哪一類？有媒體向世衛(wèi)組織求證，得到的回復(fù)是：將于7月14日就這一話題發(fā)表相關(guān)內(nèi)容，但未透露具體內(nèi)容是什么。

據(jù)報(bào)道，在經(jīng)過(guò)外部專家評(píng)議后，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）本月早些時(shí)候做出了這一決定。這個(gè)決定并未考慮個(gè)人可以安全攝入多少相關(guān)產(chǎn)品，對(duì)于個(gè)人的建議將由世衛(wèi)組織食品添加劑專家委員會(huì)（JECFA）和國(guó)家監(jiān)管機(jī)構(gòu)決定。

世衛(wèi)組織食品添加劑專家委員會(huì)（JECFA）成立于1955年，自1981年以來(lái)該組織一直表示阿斯巴甜在可接受的每日限量?jī)?nèi)攝入是安全的。今年，JECFA也在對(duì)阿斯巴甜的使用進(jìn)行審查，據(jù)報(bào)道，JECFA的審查會(huì)議開(kāi)始于6月底，預(yù)計(jì)將于7月14日公布審查結(jié)果。

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）的發(fā)言人此前表示，IARC和世衛(wèi)組織食品添加劑專家委員會(huì)（JECFA）的研究結(jié)果在7月前都是保密的，但二者是“互補(bǔ)的”，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）的結(jié)論代表了“了解致癌性的第一個(gè)基本步驟”，世衛(wèi)組織食品添加劑專家委員會(huì)（JECFA）的審查則“進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”，確定在某些條件和接觸水平下發(fā)生特定類型傷害（如癌癥）的可能性。

感興趣的朋友，可以再等半個(gè)月，蹲一個(gè)世衛(wèi)組織的報(bào)告。

三、警惕“甜蜜”陷阱

從目前已有的確切結(jié)論來(lái)看，對(duì)于阿斯巴甜，人們必須清楚兩點(diǎn)：

1、不要用代糖來(lái)減肥

今年5月，世衛(wèi)組織發(fā)布了一份《非糖甜味劑使用指南》，其中特別提到：

·不建議使用非糖甜味劑來(lái)控制體重或降低非傳染性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

·指南對(duì)非糖甜味劑的定義是所有的合成、天然存在或改性的非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑。常見(jiàn)的包括安賽蜜、阿斯巴甜、愛(ài)德萬(wàn)甜、甜蜜素、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖和其他甜菊糖衍生物等。

·使用非糖甜味劑在降低體脂方面沒(méi)有長(zhǎng)期益處，長(zhǎng)期使用非糖甜味劑，也可能存在潛在不良影響，如增加2型糖尿病、心血管疾病患病率和成人死亡率的風(fēng)險(xiǎn)。

2、苯丙酮尿癥患者不能食用阿斯巴甜

苯丙酮尿癥（PKU）是一種先天性缺陷，是由于苯丙氨酸（PA）代謝途徑中的酶缺陷，使得食物消化吸收來(lái)的苯丙氨酸不能正常轉(zhuǎn)化為酪氨酸，導(dǎo)致苯丙氨酸及其代謝產(chǎn)物在體內(nèi)蓄積，并從尿中大量排出。

苯丙酮尿癥若不予治療，則可導(dǎo)致智力低下、精神神經(jīng)癥狀、濕疹、皮膚抓痕征及色素脫失和鼠氣味等、腦電圖異常等癥狀。如果能得到早期診斷和早期治療，則前述臨床表現(xiàn)可不發(fā)生，智力正常，腦電圖異常也可得到恢復(fù)。

由于阿斯巴甜在人體胃腸道酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，因此不適用于苯丙酮尿癥患者。

除了苯丙酮尿癥患者食用阿斯巴甜有健康風(fēng)險(xiǎn)的實(shí)錘之外，阿斯巴甜致盲、致呆、致死之類的研究都缺乏確切證據(jù)支持。

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）此前將通宵工作和食用紅肉歸為“可能致癌”類別，引發(fā)廣泛爭(zhēng)議。至于阿斯巴甜會(huì)不會(huì)步紅肉的后塵，姑且等等吧。

參考資料：

[1]鄭建仙. 高效甜味劑[M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2009：42 - 45.

[2]黃梅麗，姜汝?duì)c，江小梅.食品色香味化學(xué)[M]．北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，1987：141．

[3]《WHO advises not to use non-sugar sweeteners for weight control in newly released guideline》

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