NO.1燕麥蛋白質質量較高燕麥中蛋白質含量10.1克 /100 克，含量較高。燕麥的蛋白質質量相比其他谷物要好。

【資料圖】

多數谷物因為賴氨酸的含量低，所以蛋白質利用率低，而燕麥中賴氨酸含量豐富，蛋白質利用率比較高。

NO.2****燕麥膳食纖維含量豐富

富含膳食纖維是燕麥的一個優(yōu)點，既含可溶性纖維，又含不溶性纖維。燕麥中不溶性膳食纖維含量達到6.0克/100克，總膳食纖維含量約為10克/100 克。

可溶性纖維可以減少人體吸收外界攝入的油、糖和膽固醇。不溶性纖維能夠促進排便，加速腸道蠕動，還有降血脂、預防腸癌和控糖等作用。

我國學者曾納入48項隨機對照臨床研究，系統(tǒng)評價了全谷物攝入對機體血糖代謝的影響。研究發(fā)現(xiàn)，就控糖而言，燕麥會優(yōu)于其他全谷物。

NO.3****燕麥選購技巧

1.看外觀

相對來說，天然感強、顆粒粗大的的燕麥，要比細膩的、粉狀的燕麥好。

燕麥米外面的那一層皮，也就是燕麥麩，它的保健成分β-葡聚糖含量更為高。所以，如果消化能力比較好的話，沒有磨皮的整粒燕麥，或者帶皮被切割成幾段的鋼切燕麥等產品都是比較好的選擇。

2.看配方表

在配方表中，有麥芽糊精、奶精、糖精等這樣成分的盡量不要買。首先選擇配料表只有“燕麥”這兩個字的產品。

3.看蛋白質含量

純正燕麥的蛋白質含量比較高，達10%，如果外包裝的營養(yǎng)成分表上，蛋白質含量低于8%，那么說明燕麥純度不高。

4.看食用方法

需要煮食的生燕麥相對來說比較好，如果不方便的話，選擇即食燕麥時盡量選擇原味的、沒有添加其他成分的燕麥，但這種加工后的即食燕麥片升糖指數比較高。

在食用量上，一般成人一天可吃50克燕麥。在食用方面，建議煮粥食用，這樣可溶性和不可溶性纖維的吸收效率達到最好。

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