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看點(diǎn):如何巧食粽子讓血糖不飆升?食用指南送給您

時(shí)間:2023-06-21 09:47:49    來(lái)源:科普中國(guó)網(wǎng)    

健康吃粽


(相關(guān)資料圖)

端午安康

端午濃情,粽葉飄香,粽子是每年端午節(jié)必吃的食物。近些年來(lái)粽子的品種可謂是“百花齊放”,有咸蛋黃肉粽、蟹黃粽、臘肉粽、香菇干貝肉粽、赤豆粽、棗泥粽、豆沙粽、板栗粽、百果粽、蜜棗粽等。

●由于各地的飲食習(xí)慣不同,粽子形成了南北風(fēng)味。咱們北方的粽子,以北京粽子為代表,個(gè)頭較大,為斜四角形或三角形,以糯米為主料,以紅棗、豆沙做餡,少數(shù)也采用果脯為餡,蘸白糖或紅糖食用,別具風(fēng)味。

● 南方粽子以廣東粽子為代表,有金字塔型、條形與三角錐形等,原料主要是糯米、五花肉和綠豆,有的還會(huì)加入咸蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等調(diào)配為餡,口味咸鮮香,風(fēng)味更佳。

但是

在品嘗美味的時(shí)候

我們要注意以下幾點(diǎn)

01.糯米升糖指數(shù)比大米飯高

請(qǐng)小份量食用

不管粽子口感、形狀、名稱怎么變,粽子都是以糯米為主,糯米的血糖生成指數(shù)(GI)為87(大米飯GI為83),屬于高GI食物。

甜粽中常有含糖量高的紅棗、豆沙等,更容易促使血糖飆升;咸粽子往往使用五花肉、咸肉、咸蛋黃和豬油,口味雖好,含有豐富的油脂,都是高GI值食物。

因此,要小份量食用。

注意:糖尿病人需要在血糖的控制好的情況下(空腹血糖 <7.0 mmol/L、餐后血糖 < 10.0 mmol/L、糖化血紅蛋白 <7.0%),少量食用。

溫馨小貼士

食物血糖生成指數(shù)(GI):指含50g碳水化合物的食物與相當(dāng)量的葡萄糖在一定時(shí)間(一般為2個(gè)小時(shí))體內(nèi)血糖反應(yīng)水平的百分比值,反映食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的血糖生成指數(shù)定為100。血糖生成指數(shù)是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo)。

食物血糖生成指數(shù):>70為高GI食物;55-70為中GI食物;<55為低GI食物。

02.粽子熱量比大米飯高

食用時(shí)建議請(qǐng)小份量多幾樣

一般1個(gè)100g的糯米粽子的能量大約是1000千焦左右,而1碗100g的米飯能量在700千焦左右,所以吃掉一個(gè)100g糯米粽子的能量,就相當(dāng)于吃了1碗多米飯的能量。(見下圖)

所以,吃之前看看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表,這樣可以提醒自己少吃點(diǎn)。

建議家人在一起分享時(shí),可將每種口味的粽子切成小塊,分著吃,即可品嘗多種口味,又可食不過(guò)量。

03.享受美味時(shí)

也要健康和安全

未熟的粽子不能吃

★ 粽子需要蒸煮熟透,未熟的粽子不僅味道不好、很難消化,還可引起腸道疾病的發(fā)生。

過(guò)保質(zhì)期、變質(zhì)的粽子千萬(wàn)不能吃

★ 市場(chǎng)上真空包裝的粽子,保質(zhì)期一般不超過(guò)3個(gè)月,吃前認(rèn)真看看保質(zhì)期,如果過(guò)了保質(zhì)期應(yīng)不要再食用。

★ 如果是自制的粽子未經(jīng)過(guò)真空處理,保質(zhì)期很短,最好及時(shí)吃掉。吃不完的粽子一定要儲(chǔ)存在冰箱里,最好在3-5天內(nèi)食用完畢,再次食用時(shí)一定要徹底再加熱,以消除儲(chǔ)存時(shí)增殖的微生物。

★ 如果發(fā)現(xiàn)已變質(zhì),應(yīng)棄去,因?yàn)橐恍┪⑸锂a(chǎn)生的毒素靠加熱是消除不了的。

細(xì)嚼慢咽、避免食道梗阻

★ 吃粽子的時(shí)候建議大家小口進(jìn)食,充分咀嚼,尤其是老人和小孩,更要細(xì)嚼慢咽,適當(dāng)延長(zhǎng)咀嚼時(shí)間,以免吞咽過(guò)大的食塊而引起食道梗阻。

食用粽子時(shí)可多吃些蔬菜

★粽子屬主食,一定要搭配蔬菜吃。大多數(shù)綠葉蔬菜含碳水化合物少,富含維生素、膳食纖維等,不但可延緩能量的吸收,還可防止血糖快速升高。

溫馨提示~

吃了粽子,要減少米飯的攝入,還有減少食用土豆、蓮菜、山藥、粉條、紅薯等含淀粉多的食物,避免當(dāng)天能量超標(biāo)?。?/p>

最后恭祝大家

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