西南五六月的小雨，淅淅瀝瀝。夏日也開始變得溫柔，與夏日相襯的水果甚多，若說(shuō)絕配，非楊梅不可。

楊梅果子從掛上枝頭，就開始大口大口的飲著雨露。直到今日水淋淋的立在枝頭，紅暈染上枝葉間，味道也由寡酸變成活潑的酸酸甜甜。正如詩(shī)中所說(shuō)：“五月楊梅已滿林，初疑一顆值千金。味勝河溯葡萄重，色比瀘南荔枝深。”

(相關(guān)資料圖)

盛夏，是缺不得楊梅味的！

楊梅是一個(gè)有著7000年歷史的水果，1973年在浙江余姚境內(nèi)發(fā)掘新石器時(shí)代的河姆渡遺址時(shí)發(fā)現(xiàn)楊梅屬花粉，說(shuō)明在7000多年前，已有野生楊梅在這個(gè)地區(qū)分布。馬王堆漢墓和廣州象崗山南越王墓等幾處的考古資料表明楊梅的栽培歷史至少也有2000多年。

據(jù)已故植物學(xué)和科學(xué)史學(xué)家夏緯瑛先生對(duì)古文獻(xiàn)有關(guān)楊梅名實(shí)的考證，楊梅“葉細(xì)陰青，形似水楊"（Salix sinopurpureaC. Wang et C. Y. Yang）；子而生青熟紅，味似梅（Armeniaca mumeSieb.），故稱楊梅。

說(shuō)到“梅”，相信“望梅止渴”這一深入人心的典故，讓人看見(jiàn)“梅”字也能口舌生津。有趣的是，“望梅止渴”中的“梅”同“青梅煮酒”中的“梅”，指的都是梅（Armeniaca mumeSieb.）而非楊梅。

楊梅最大的亮點(diǎn)，除了它對(duì)味蕾的新鮮刺激，就是它有趣的果肉。楊梅雖看起來(lái)圓鼓鼓，但實(shí)際上它的多汁果肉是由數(shù)萬(wàn)根像“針”一樣的肉柱組成，等到成熟，“針”也漸漸失去了原來(lái)的鋒芒，變得柔和、香甜。它如“針”的果肉其實(shí)是它的中果皮特化成了囊狀體，而它的外果皮非常薄，對(duì)整個(gè)果實(shí)起不到保護(hù)作用，所以楊梅果實(shí)極易受損傷，不耐儲(chǔ)存，故而有一日色變、兩日味變、三日色香味全變之說(shuō)。

你聽(tīng)說(shuō)過(guò)楊梅還可以拌著辣椒吃嗎?

辣椒拌楊梅是云南地區(qū)傣味美食的吃法，摘取新鮮的楊梅用鹽水浸泡、洗凈后，加入辣椒、少量紅糖水、少量鹽攪拌均勻即可。根據(jù)個(gè)人喜好，還可拌入李子同吃。酸酸甜甜透著些許辣味，口感豐富。

喜歡酸辣口味的小伙伴們不妨一試，驚喜一定在等著你哦！

最后，讓小鳶帶朋友們品一品詩(shī)中楊梅的“滋味”，讀詩(shī)止渴，以詩(shī)結(jié)尾吧！

標(biāo)簽：