6月9日，浙江一位51歲從事海邊養(yǎng)殖的張女士因食用自行捕撈的海螺，在食用后一小時內(nèi)出現(xiàn)了惡心嘔吐等中毒癥狀，最后被送往醫(yī)院急診科。

在醫(yī)院的ICU 中搶救數(shù)小時后，張女士的癥狀終于得到了改善，根據(jù)張女士家屬提供的照片，張女士食用的是“割香螺”,她自己也聲稱“之前吃過幾顆，沒什么事，這次就多撈了些”。

事后想起來，張女士一陣后怕。她還算是從事“海產(chǎn)養(yǎng)殖”的專業(yè)人士了，這次也難免上當，假若多吃了幾個，性命是不是就交代在這了?

(資料圖)

這個“以假亂真”的毒海螺到底是什么物種?平時在海邊撈捕的時候，如何防止誤食?

隱藏殺手織紋螺

雖然張女士最終恢復了過來，其實，割香螺的正式名字為“織紋螺”，這種海螺可謂是“劣跡遍布”，從數(shù)十年前開始就在沿海地區(qū)為非作歹，經(jīng)常出現(xiàn)致人中毒的情況，國家食品藥品監(jiān)管總局和各地的食品管理部門也針對這種“織紋螺”發(fā)布過無數(shù)的警告。

我們就來好好了解一下這個織紋螺。

織紋螺，俗稱海絲螺、海螄螺、麥螺或白螺等，主要分布于浙江、福建、廣東等沿海地區(qū)?？椉y螺的外形特征為尾部較尖、細長，長度約為1厘米，寬度約為0.5厘米，約指甲蓋大小。

織紋螺含有河鲀毒素易導致食物中毒，原衛(wèi)生部2012年公告(2012年第13號)明確要求，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營單位不得采購、加工和銷售織紋螺。當前正值食用螺銷售旺季，近期國家食品安全風險監(jiān)測發(fā)現(xiàn)仍有織紋螺在市場銷售，且抽樣檢出含有高含量河鲀毒素。

河鲀毒素中毒可引起頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等癥狀，嚴重者可致死亡，中毒潛伏期一般在10分鐘至3小時。該毒素對熱穩(wěn)定，煮沸、鹽腌、日曬等均不能將其破壞，目前尚無特效治療解毒藥物。

織紋螺俗稱麥螺、白螺、割香螺，是軟體動物肉食性螺，成熟的個體在1—2厘米之間，大型的可達到3厘米左右，織紋螺的貝殼呈現(xiàn)出長卵橢圓形， 其最大的特點是在貝殼上長 有縱向的肋條，在這些條紋之間擁有細紋，貝殼上也能看到1—3條紫色、褐色或紅黃色的螺帶。

織紋螺主要生活在沿海淺灘的沙質或泥質海底，在我們國家的山東、江蘇、浙江、福 建、廣東、廣西等東南沿海地區(qū)都有分布，早些年的時候由于其味道鮮美、價格適中，我國沿海的居民時常去捕撈食用。

之所以常常有人去捕撈是因為在我國的分布的織紋螺并不是都帶毒的，在東南沿海地區(qū)的織紋螺可以分為三類：

帶毒織紋螺、無毒織紋螺、季節(jié)性織紋螺。

如縱肋織紋螺、膽形織紋螺都是不帶毒的，目前尚未檢測出毒性，也沒有中毒的報道； 而習見織紋螺、方格紋織紋螺、花織紋螺是根據(jù)季節(jié)不同有時有毒有時沒毒，像光織紋螺這類就是帶毒，且毒性較高。

由于織紋螺的品種較多，雖然說多數(shù)是無毒或者少毒，劇毒的很少， 可是由于其帶毒的 和不帶毒的生長環(huán)境十分重疊，非專業(yè)人士十分難以分清，早些年沿海居民常常把帶毒 的不帶毒的都一起撈起來回家吃，突出一個拼運氣，從而出現(xiàn)過多起食用了帶毒織紋螺中毒的情況。

早在1985年的時候，浙江省寧?？h就出現(xiàn)了食用織紋螺的中毒事件，5個人在食用帶毒織紋螺后出現(xiàn)頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等中毒癥狀，在醫(yī)院搶救后1人死亡。

從20世紀90年代開始，織紋螺開始被大范圍食用，我國食用織紋螺引起的中毒事件及死 亡人數(shù)呈現(xiàn)出上升趨勢。2004年的時候，在內(nèi)陸的銀川都出現(xiàn)了一起大面積食用織紋螺導致55人中毒1人死亡的案件。

帶毒的織紋螺毒素是麻痹性貝類毒素，主要成分是河豚毒素及石房蛤毒素等多種不同毒素，多數(shù)毒素在高溫下也難以破壞，對人致死量在0.6—0.9克之間。

織紋螺中毒潛伏期短、發(fā)病急，進食后毒素的潛伏期從5分鐘到14小時不等，輕度中毒時 候產(chǎn)生腸胃炎、惡心嘔吐、腹瀉腹痛等輕微癥狀，嚴重的可就沒這么簡單了，嚴重時會出現(xiàn)四肢軀干和胸腹部麻痹導致的呼吸麻痹，同時存在嚴重的腸胃出血、休克等癥狀。

與此同時，就算同一種織紋螺所帶的毒素都并不相同，所帶的毒素與生長環(huán)境相關，導 致醫(yī)院無法制定一直一種特效治療手段，只能通過簡單的洗胃、催吐等防止呼吸麻痹， 等待化驗報告對癥治療，在此期間中毒者如果攝入毒素較多將會來不及搶救，這也導致了國內(nèi)織紋螺中毒后死亡率較高。

由于織紋螺其本身毒素種類較為復雜、民眾也沒有辨識帶毒能力的特點，本世紀初國家 衛(wèi)生部、各級地方政府和研究員針對就織紋螺做出過各種規(guī)定，如各級政府部門加大對 織紋螺毒素的檢測和監(jiān)管，部分地區(qū)直接采取了全面禁止捕撈、銷售、禁食織紋螺的臨時性措施。

全面禁止

剛開始的時候，各地的政策和措施都不是強制的，還有很多地方出現(xiàn)銷售織紋螺導致中 毒的情況，最后，2012年國家食品安全監(jiān)督總局只能夠下達強制命令《衛(wèi)生部關于組織 預防織紋螺食物中毒的公告》:

任何食品生產(chǎn)經(jīng)營單位不得采購、加工銷售織紋螺；消費者發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購、加工和小時搜織紋螺的，應當向當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門舉報。

此時織紋螺的銷售已經(jīng)減輕許多，可還是有很多商家鋌而走險，私自購買織紋螺做成醬爆螺銷售給顧客，頻繁發(fā)生織紋螺中毒事件。

為了保護大眾健康，只能通過更嚴厲的處罰來解決，現(xiàn)在銷售織紋螺已經(jīng)不是沒收就能解決的，而是要被判刑。

2021年的時候，浙江玉環(huán)市某家龍蝦館的老板鄭某就因為顧客打聽：“有沒有銷售織紋螺、河豚之類的海鮮”起了貪心的念頭，找到門路購買了織紋螺加工成菜品在店內(nèi)銷售給熟人，在經(jīng)人舉報后被相關部門查處。

老板鄭某被浙江省玉環(huán)市檢察院以銷售不符合食品安全標準食品罪提起公訴，最終判處拘役6個月。

在全國多地也常常出現(xiàn)銷售織紋螺被提起公訴、被判刑1年至拘役三個月不等的情況，如江蘇警方在2022年就在三門、寧波、象山等地陸續(xù)抓獲銷售非法織紋螺的犯罪嫌疑人20多人。

與此同時，各地的食品監(jiān)督部門在食用螺用量巨大的夏季也加大巡查力度，避免市面上出現(xiàn)織紋螺，需要擔心的除了市場，就是和開頭張女士一樣自己捕撈的情況。

在海邊的漁民等還是存在織紋螺“新鮮、肉質鮮美、好吃”的認識，覺得周圍人吃了中 毒人那么少，自己中毒概率也不大，從而偷偷捕撈回家食用的情況。 這樣的想法就是用自己的生命在賭博，對于個體而言，中毒沒有概率一說，只有中毒和不中毒，在織紋螺現(xiàn)在沒有特效藥的情況下，不要用自己的生命做賭注。

結語

夜宵三寶中的龍蝦、燒烤、醬爆螺是傳統(tǒng)的中國美食，在享受美食的時候也需要注意食物本身具有的毒性，切記不能嘗試自己不認識及有毒的食物。

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