6月9日，浙江一位51歲從事海邊養(yǎng)殖的張女士因食用自行捕撈的海螺，在食用后一小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)了惡心嘔吐等中毒癥狀，最后被送往醫(yī)院急診科。

在醫(yī)院的ICU 中搶救數(shù)小時(shí)后，張女士的癥狀終于得到了改善，根據(jù)張女士家屬提供的照片，張女士食用的是“割香螺”,她自己也聲稱“之前吃過幾顆，沒什么事，這次就多撈了些”。

事后想起來，張女士一陣后怕。她還算是從事“海產(chǎn)養(yǎng)殖”的專業(yè)人士了，這次也難免上當(dāng)，假若多吃了幾個(gè)，性命是不是就交代在這了?

(資料圖)

這個(gè)“以假亂真”的毒海螺到底是什么物種?平時(shí)在海邊撈捕的時(shí)候，如何防止誤食?

隱藏殺手織紋螺

雖然張女士最終恢復(fù)了過來，其實(shí)，割香螺的正式名字為“織紋螺”，這種海螺可謂是“劣跡遍布”，從數(shù)十年前開始就在沿海地區(qū)為非作歹，經(jīng)常出現(xiàn)致人中毒的情況，國家食品藥品監(jiān)管總局和各地的食品管理部門也針對(duì)這種“織紋螺”發(fā)布過無數(shù)的警告。

我們就來好好了解一下這個(gè)織紋螺。

織紋螺，俗稱海絲螺、海螄螺、麥螺或白螺等，主要分布于浙江、福建、廣東等沿海地區(qū)。織紋螺的外形特征為尾部較尖、細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)度約為1厘米，寬度約為0.5厘米，約指甲蓋大小。

織紋螺含有河鲀毒素易導(dǎo)致食物中毒，原衛(wèi)生部2012年公告(2012年第13號(hào))明確要求，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位不得采購、加工和銷售織紋螺。當(dāng)前正值食用螺銷售旺季，近期國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)仍有織紋螺在市場(chǎng)銷售，且抽樣檢出含有高含量河鲀毒素。

河鲀毒素中毒可引起頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等癥狀，嚴(yán)重者可致死亡，中毒潛伏期一般在10分鐘至3小時(shí)。該毒素對(duì)熱穩(wěn)定，煮沸、鹽腌、日曬等均不能將其破壞，目前尚無特效治療解毒藥物。

織紋螺俗稱麥螺、白螺、割香螺，是軟體動(dòng)物肉食性螺，成熟的個(gè)體在1—2厘米之間，大型的可達(dá)到3厘米左右，織紋螺的貝殼呈現(xiàn)出長(zhǎng)卵橢圓形， 其最大的特點(diǎn)是在貝殼上長(zhǎng) 有縱向的肋條，在這些條紋之間擁有細(xì)紋，貝殼上也能看到1—3條紫色、褐色或紅黃色的螺帶。

織紋螺主要生活在沿海淺灘的沙質(zhì)或泥質(zhì)海底，在我們國家的山東、江蘇、浙江、福 建、廣東、廣西等東南沿海地區(qū)都有分布，早些年的時(shí)候由于其味道鮮美、價(jià)格適中，我國沿海的居民時(shí)常去捕撈食用。

之所以常常有人去捕撈是因?yàn)樵谖覈姆植嫉目椉y螺并不是都帶毒的，在東南沿海地區(qū)的織紋螺可以分為三類：

帶毒織紋螺、無毒織紋螺、季節(jié)性織紋螺。

如縱肋織紋螺、膽形織紋螺都是不帶毒的，目前尚未檢測(cè)出毒性，也沒有中毒的報(bào)道； 而習(xí)見織紋螺、方格紋織紋螺、花織紋螺是根據(jù)季節(jié)不同有時(shí)有毒有時(shí)沒毒，像光織紋螺這類就是帶毒，且毒性較高。

由于織紋螺的品種較多，雖然說多數(shù)是無毒或者少毒，劇毒的很少， 可是由于其帶毒的 和不帶毒的生長(zhǎng)環(huán)境十分重疊，非專業(yè)人士十分難以分清，早些年沿海居民常常把帶毒 的不帶毒的都一起撈起來回家吃，突出一個(gè)拼運(yùn)氣，從而出現(xiàn)過多起食用了帶毒織紋螺中毒的情況。

早在1985年的時(shí)候，浙江省寧?？h就出現(xiàn)了食用織紋螺的中毒事件，5個(gè)人在食用帶毒織紋螺后出現(xiàn)頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等中毒癥狀，在醫(yī)院搶救后1人死亡。

從20世紀(jì)90年代開始，織紋螺開始被大范圍食用，我國食用織紋螺引起的中毒事件及死 亡人數(shù)呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)。2004年的時(shí)候，在內(nèi)陸的銀川都出現(xiàn)了一起大面積食用織紋螺導(dǎo)致55人中毒1人死亡的案件。

帶毒的織紋螺毒素是麻痹性貝類毒素，主要成分是河豚毒素及石房蛤毒素等多種不同毒素，多數(shù)毒素在高溫下也難以破壞，對(duì)人致死量在0.6—0.9克之間。

織紋螺中毒潛伏期短、發(fā)病急，進(jìn)食后毒素的潛伏期從5分鐘到14小時(shí)不等，輕度中毒時(shí) 候產(chǎn)生腸胃炎、惡心嘔吐、腹瀉腹痛等輕微癥狀，嚴(yán)重的可就沒這么簡(jiǎn)單了，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)四肢軀干和胸腹部麻痹導(dǎo)致的呼吸麻痹，同時(shí)存在嚴(yán)重的腸胃出血、休克等癥狀。

與此同時(shí)，就算同一種織紋螺所帶的毒素都并不相同，所帶的毒素與生長(zhǎng)環(huán)境相關(guān)，導(dǎo) 致醫(yī)院無法制定一直一種特效治療手段，只能通過簡(jiǎn)單的洗胃、催吐等防止呼吸麻痹， 等待化驗(yàn)報(bào)告對(duì)癥治療，在此期間中毒者如果攝入毒素較多將會(huì)來不及搶救，這也導(dǎo)致了國內(nèi)織紋螺中毒后死亡率較高。

由于織紋螺其本身毒素種類較為復(fù)雜、民眾也沒有辨識(shí)帶毒能力的特點(diǎn)，本世紀(jì)初國家 衛(wèi)生部、各級(jí)地方政府和研究員針對(duì)就織紋螺做出過各種規(guī)定，如各級(jí)政府部門加大對(duì) 織紋螺毒素的檢測(cè)和監(jiān)管，部分地區(qū)直接采取了全面禁止捕撈、銷售、禁食織紋螺的臨時(shí)性措施。

全面禁止

剛開始的時(shí)候，各地的政策和措施都不是強(qiáng)制的，還有很多地方出現(xiàn)銷售織紋螺導(dǎo)致中 毒的情況，最后，2012年國家食品安全監(jiān)督總局只能夠下達(dá)強(qiáng)制命令《衛(wèi)生部關(guān)于組織 預(yù)防織紋螺食物中毒的公告》:

任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位不得采購、加工銷售織紋螺；消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購、加工和小時(shí)搜織紋螺的，應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門舉報(bào)。

此時(shí)織紋螺的銷售已經(jīng)減輕許多，可還是有很多商家鋌而走險(xiǎn)，私自購買織紋螺做成醬爆螺銷售給顧客，頻繁發(fā)生織紋螺中毒事件。

為了保護(hù)大眾健康，只能通過更嚴(yán)厲的處罰來解決，現(xiàn)在銷售織紋螺已經(jīng)不是沒收就能解決的，而是要被判刑。

2021年的時(shí)候，浙江玉環(huán)市某家龍蝦館的老板鄭某就因?yàn)轭櫩痛蚵牐骸坝袥]有銷售織紋螺、河豚之類的海鮮”起了貪心的念頭，找到門路購買了織紋螺加工成菜品在店內(nèi)銷售給熟人，在經(jīng)人舉報(bào)后被相關(guān)部門查處。

老板鄭某被浙江省玉環(huán)市檢察院以銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品罪提起公訴，最終判處拘役6個(gè)月。

在全國多地也常常出現(xiàn)銷售織紋螺被提起公訴、被判刑1年至拘役三個(gè)月不等的情況，如江蘇警方在2022年就在三門、寧波、象山等地陸續(xù)抓獲銷售非法織紋螺的犯罪嫌疑人20多人。

與此同時(shí)，各地的食品監(jiān)督部門在食用螺用量巨大的夏季也加大巡查力度，避免市面上出現(xiàn)織紋螺，需要擔(dān)心的除了市場(chǎng)，就是和開頭張女士一樣自己捕撈的情況。

在海邊的漁民等還是存在織紋螺“新鮮、肉質(zhì)鮮美、好吃”的認(rèn)識(shí)，覺得周圍人吃了中 毒人那么少，自己中毒概率也不大，從而偷偷捕撈回家食用的情況。 這樣的想法就是用自己的生命在賭博，對(duì)于個(gè)體而言，中毒沒有概率一說，只有中毒和不中毒，在織紋螺現(xiàn)在沒有特效藥的情況下，不要用自己的生命做賭注。

結(jié)語

夜宵三寶中的龍蝦、燒烤、醬爆螺是傳統(tǒng)的中國美食，在享受美食的時(shí)候也需要注意食物本身具有的毒性，切記不能嘗試自己不認(rèn)識(shí)及有毒的食物。

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