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燒烤食品具有特殊的香味和酥脆的表皮，深受廣大消費(fèi)者，特別是年輕人的喜愛。那如何健康吃燒烤？吃燒烤應(yīng)注意什么？

吃燒烤五項注意:

燒烤不能烤太久，食物烤制過程中，由于溫度高、時間久，會使維生素、蛋白質(zhì)加快分解，以至于營養(yǎng)丟失。瘦肉中的蛋白質(zhì)被烤焦烤黑，會變成強(qiáng)致癌物。所以，燒焦的食物一定不能吃。

明火燒烤不宜多食，明火燒烤時，會產(chǎn)生400多種具有致癌作用的化合物。因此，燒烤時最好包裹一層錫紙，避免過多含致癌物的煙霧進(jìn)入食物中。除此之外，還要選擇正確的燒烤方式，如電烤、鐵板燒等。

放調(diào)料適可而止，很多人覺得在吃燒烤時，要配上大量調(diào)味料才夠爽。其結(jié)果可能會造成牙齦出血、口腔潰瘍、胃黏膜損傷、臉上長痘痘。研究發(fā)現(xiàn)，用大蒜汁來腌制燒烤食物尤其是肉類，可以減少燒烤時致癌物的釋放。而且生吃大蒜汁還有殺菌的作用，夏季適量多吃也有好處。

少吃肥肉，實際上，燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產(chǎn)生的致癌物也就越多，而烤焦的肉皮所含致癌物要高于肉質(zhì)。

啤酒烤肉要適量，次攝入肉類、啤酒過多，會使發(fā)生急性胰腺炎的風(fēng)險增大。另外，烤肉串和啤酒都屬于高嘌吟食物，大量攝入，會明顯增加患痛風(fēng)的幾率，肉類食物在被熏烤的過程中產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，如果同時再攝入啤酒等酒類，會增加人體對這些致癌物質(zhì)的吸收。肉類含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，而花生、毛豆的脂肪含量甚至高于某些肉類，這幾者組合會使得飲食中脂肪含量更高，對健康非常不利。

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