海水魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，富含高不飽和脂肪酸，是人類(lèi)的優(yōu)質(zhì)蛋白食物來(lái)源。近年來(lái)，隨著海洋漁業(yè)資源的日益衰退，海水魚(yú)的養(yǎng)殖迅速崛起，新的養(yǎng)殖品種不斷涌現(xiàn)，其中的新養(yǎng)殖品種“扒皮狼”獲得了業(yè)界關(guān)注。

海魚(yú)養(yǎng)殖新寵**——****“扒皮狼”**

(資料圖片)

“扒皮狼”又名“扒皮魚(yú)”“面包魚(yú)”“馬面魚(yú)”，學(xué)名綠鰭?cǎi)R面鲀，是一種暖水性近海底層魚(yú)類(lèi)。作為我國(guó)上世紀(jì)70-80年代僅次于帶魚(yú)的大宗漁業(yè)產(chǎn)品，年漁獲量一度高達(dá)25萬(wàn)噸?！鞍瞧だ恰比赓|(zhì)鮮嫩，食用方式多樣，可鮮食，也可加工，在野生資源豐富的年代，傳統(tǒng)加工方式是制作烤魚(yú)片?，F(xiàn)今由于其昂貴的身價(jià)，以之為材質(zhì)的烤魚(yú)片已難覓其蹤。

“扒皮狼”商品魚(yú)只要達(dá)100克以上，無(wú)論大小均適合銷(xiāo)售，中小規(guī)格可烤食或涮火鍋，大規(guī)格可燜食，因其皮膚為革質(zhì)不能食用，在加工食用時(shí)需將魚(yú)皮扒除。

“扒皮狼”雖然口小，吃食較為斯文，但由于上下頜門(mén)齒較為發(fā)達(dá)，生性具有攻擊性，苗種期易同類(lèi)互殘，常啄食攻擊同類(lèi)的眼睛，被漁民稱(chēng)為海中之“狼”，“扒皮狼”因此得名。

“扒皮狼”需扒皮食用（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

“扒皮狼”菜品多樣（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

“扒皮狼”苗種殘食同類(lèi)眼球

**“扒皮狼”**的增養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)

上世紀(jì)90年代以來(lái)，由于捕撈強(qiáng)度過(guò)大，“扒皮狼”資源量及年產(chǎn)量急劇下降，市場(chǎng)需求緊俏，身價(jià)扶搖直上。其商品魚(yú)規(guī)格可大可小，體重100克以上即可作為商品魚(yú)出售，大者售價(jià)更高。目前150-200g商品魚(yú)售價(jià)80～90元/kg，400～500g則高達(dá)120～150元/kg，成為我國(guó)沿海地區(qū)極具開(kāi)發(fā)潛力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)良增養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)。

若大力進(jìn)行“扒皮狼”苗種繁育，將為海區(qū)網(wǎng)箱養(yǎng)殖提供充足的優(yōu)質(zhì)苗種，養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益顯著。苗種如果用于放流，可增殖自然資源，同時(shí)減少對(duì)野生苗種的采捕，有力保護(hù)野生自然資源和生物資源多樣性。

研究發(fā)現(xiàn)，海洋中的水母通常會(huì)捕食經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)的仔稚魚(yú)，對(duì)漁業(yè)資源造成較大威脅，“扒皮狼”具有捕食水母幼體的習(xí)性，通過(guò)放流其苗種可以間接保護(hù)其他經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)資源。另外，在海區(qū)養(yǎng)殖過(guò)程中，污損生物是比較令人頭疼的問(wèn)題，比如在網(wǎng)箱養(yǎng)殖過(guò)程中，網(wǎng)衣極易被附著生物阻塞，而“扒皮狼”可以啃食網(wǎng)衣上的附著生物，具有清理網(wǎng)箱的作用，可以作為網(wǎng)箱養(yǎng)殖的功能性混養(yǎng)魚(yú)種，以節(jié)省網(wǎng)箱清理設(shè)備的運(yùn)行費(fèi)用。

深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生力軍

“要在保護(hù)好生態(tài)環(huán)境的前提下，從耕地資源向整個(gè)國(guó)土資源拓展，宜糧則糧、宜經(jīng)則經(jīng)、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林，形成同市場(chǎng)需求相適應(yīng)、同資源環(huán)境承載力相匹配的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局”。在近岸養(yǎng)殖容量幾近飽和的情況下，探索深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖模式，拓展?jié)O業(yè)增長(zhǎng)空間，成為海水養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的首要發(fā)展方向。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在《“十四五”全國(guó)漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中明確指出，合理布局、穩(wěn)妥發(fā)展深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖，將深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖打造成技術(shù)先進(jìn)、裝備優(yōu)良、生態(tài)和諧的新型養(yǎng)殖業(yè)態(tài)。目前我國(guó)的深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖已成為海水魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖的熱點(diǎn)。以山東省煙臺(tái)市為例，2022年，為打通深遠(yuǎn)海產(chǎn)業(yè)鏈，挺進(jìn)深藍(lán)，實(shí)現(xiàn)海洋產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的跨越式發(fā)展，市政府已啟動(dòng)《海洋牧場(chǎng)“百箱計(jì)劃”項(xiàng)目三年行動(dòng)方案》，在“百箱計(jì)劃”的推動(dòng)下，目前大型養(yǎng)殖平臺(tái)的建設(shè)正在興起。但產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)也出現(xiàn)了較為突出的問(wèn)題，當(dāng)前迫切需要解決深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖網(wǎng)箱魚(yú)類(lèi)苗種供應(yīng)不足的“卡脖子”問(wèn)題，以保障高質(zhì)量?jī)?yōu)良品種的海水魚(yú)類(lèi)的苗種充足供應(yīng)。

深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺(tái)

目前我國(guó)北方深遠(yuǎn)海網(wǎng)箱養(yǎng)殖的主打品種為許氏平鲉、鱸魚(yú)、鮭鱒魚(yú)類(lèi)等，“扒皮狼”被認(rèn)為是適合深遠(yuǎn)海網(wǎng)箱養(yǎng)殖的優(yōu)良新品種。經(jīng)過(guò)業(yè)界近年來(lái)持續(xù)的科研攻關(guān)，現(xiàn)已突破“扒皮狼”苗種繁育技術(shù)，并嘗試了網(wǎng)箱養(yǎng)殖與工廠化養(yǎng)殖模式。“扒皮狼”在黃渤海的自然繁殖期為每年5-6月，如果采用早繁生殖調(diào)控，也就是通過(guò)調(diào)控親魚(yú)的繁殖期使其提前到年初產(chǎn)卵繁殖，可顯著延長(zhǎng)其生長(zhǎng)期。如果2月開(kāi)始繁殖育苗，當(dāng)年11月份即可養(yǎng)成體重150克以上的商品魚(yú)，實(shí)現(xiàn)當(dāng)年養(yǎng)成的目標(biāo)。采用此苗種繁育與養(yǎng)殖模式，將使“扒皮狼”成為唯一可在我國(guó)北方沿海深遠(yuǎn)海網(wǎng)箱當(dāng)年養(yǎng)成商品魚(yú)的優(yōu)良種類(lèi)。

今后應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)該品種繁育、養(yǎng)殖模式的研究和推廣，推動(dòng)其成為山東網(wǎng)箱養(yǎng)殖與深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖的主導(dǎo)魚(yú)種，解決沿海網(wǎng)箱閑置、利用率低的問(wèn)題，促進(jìn)我國(guó)北方沿海網(wǎng)箱養(yǎng)殖和深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

“扒皮狼”網(wǎng)箱養(yǎng)殖與工廠化養(yǎng)殖

作者：劉立明（煙臺(tái)大學(xué)海洋學(xué)院 博士 副教授）

審核專(zhuān)家：張全勝（煙臺(tái)大學(xué)海洋學(xué)院教授）

策劃：劉雅丹 武玥彤

校審：王嘉偉（實(shí)習(xí)）

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