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大蒜作為家庭中常備的一種食材，可以在烹飪過程中用于調(diào)味。保存大蒜的方法很簡單，快來學一學。

鹽和小蘇打1:1的比例混合，放在一個盒子中，將大蒜放在里面，直接密封起來，這相當于是制作了干燥劑，能夠保證大蒜保持新鮮，不出現(xiàn)干瘦發(fā)芽的情況。注意不要將大蒜放在冰箱當中，因為低溫的環(huán)境，特別容易有水汽，導致大蒜干癌發(fā)芽的速度更快。

準備一個大一點的袋子，將買回來的大蒜和香煙放在里面。其主要原理就是香煙當中的煙絲是干燥的，也能夠起到相同的干燥效果。需要注意的是在保存的時候，要把袋子里面的空氣全都擠出去，然后再密封起來，這樣保存的時間會更長。

大蒜的完整度也是在買大蒜的時候需要注重看的一點，因為大蒜是長在泥土里面的，在挖掘的過程當中很容易被機器碰傷。碰傷的大蒜就不建議購買了，因為容易滋生細菌，導致大蒜原本的營養(yǎng)被破壞，吃起來的味道也會略差些。

比較簡單的方法就是直接看大蒜的顏色，好吃的大蒜會有一些紫色的皮在上面。白色的皮當中帶有一點點紫色的蒜，香味很足。不建議大家買表面完全潔白的大蒜，因為味道可能略差，保存的時間也并不一定能夠很長。

好的大蒜都是有硬度的，一旦存放的時間過長，或者是存放的環(huán)境出現(xiàn)問題，大蒜就會變軟。大蒜有層層包裹，所以無法看出狀態(tài)，但是只要上手捏一下，就能知道是軟是硬，所以建議大家買蒜之前可以用手感受一下大蒜的硬度。

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