扎根地底中，花艷似芙蓉。

菜里之珍品，天南地北興。

(相關(guān)資料圖)

（中華新韻）

**名稱：**牛蒡

**拉丁名：**Arctium lappa

分類地位：

菊科 Asteraceae

牛蒡?qū)貯rctium

**別名：**大力子、惡實、荔實、馬亦名鼠粘、蒡翁菜、便牽牛、蝙蝠刺。

異名：

Lappa major*、Lappa vulgaris、Arctium majus、Arctium leiospermum、Arctium lappa subsp. majus.*

識別特征：

1、二年生草本，具粗大的肉質(zhì)直根，有分枝支根。莖直立，高達2米，粗壯，通常帶紫紅或淡紫紅色，有多數(shù)高起的條棱，分枝斜升，多數(shù)，全部莖枝被稀疏的乳突狀短毛及長蛛絲毛并混雜以棕黃色的小腺點。

2、基生葉寬卵形，長達30厘米，寬達21厘米，邊緣稀疏的淺波狀凹齒或齒尖，基部心形，有長達32厘米的葉柄，兩面異色，上面綠色，有稀疏的短糙毛及黃色小腺點，下面灰白色或淡綠色，被薄絨毛或絨毛稀疏，有黃色小腺點，葉柄灰白色，被稠密的蛛絲狀絨毛及黃色小腺點，但中下部常脫毛，莖生葉與基生葉同形或近同形，接花序下部的葉小，基部平截或淺心形。

3、頭狀花序多數(shù)或少數(shù)在莖枝頂端排成疏松的傘房花序或圓錐狀傘房花序，花序梗粗壯，總苞卵形或卵球形，總苞片多層，多數(shù)，外層三角狀或披針狀鉆形，中內(nèi)層披針狀或線狀鉆形，全部苞近等長，頂端有軟骨質(zhì)鉤刺。小花紫紅色。

4、瘦果長倒卵形，扁，略彎曲，灰褐色或淡黃褐色，長約7毫米，寬2毫米，表面粗糙，布滿不規(guī)則排列的條狀突起，被黑色近波狀橫條斑，扁面具中脊和數(shù)條縱棱，有的縱棱不明顯，邊緣具銳棱，頂端平截，周邊隆起黑褐色橢圓形衣領(lǐng)狀環(huán)， 中央具花柱殘基，基部漸窄，基端平截，具菱形果臍。

**國內(nèi)產(chǎn)地：**全國各地普遍分布。

**國外分部：**廣布?xì)W亞大陸。

**生境：**海拔3500米以下山坡、山谷、林緣、林中、灌木叢中、河邊潮濕地、村莊路旁或荒地。

物候期：花果期6-9月。

【牛蒡根】

**采收儲藏：**10月間采挖2年以上的根，洗凈曬干。

性味歸經(jīng):苦、微甘，寒。歸心、肺經(jīng)。

**功能主治：**祛風(fēng)熱、消腫毒。治風(fēng)毒面腫、頭暈、咽喉熱腫、齒痛、咳嗽、消渴、癰疽瘡疥、風(fēng)熱感冒、風(fēng)濕痹痛、癥瘕積塊、癰癤惡瘡、痔瘡脫肛。

用法用量：

內(nèi)服：煎湯，6-15g，或搗汁，或研末，或浸酒。

外用：適量，搗敷，或熬膏涂，或煎水洗。

注 意：《本草拾遺》：“惡實根，蒸暴干，不爾，令人欲吐?！?/p>

【牛蒡莖葉】

**采收儲藏：**6-9月采收，曬干或鮮用。

性味歸經(jīng):苦、微甘，寒。歸心、肺經(jīng)。

**功能主治：**清熱除煩、消腫止痛。主風(fēng)熱頭痛、心煩口干、咽喉腫痛、小便澀少、癰腫瘡癤、皮膚風(fēng)癢、白屑風(fēng)。

用法用量：

內(nèi)服：煎湯，10-15g，鮮品加倍，或搗汁。

外用：適量，鮮品搗敷，或絞汁，或熬膏涂。

【牛蒡子】

**采收儲藏：**果實成熟時，分批采集。曬干，打出果實，除去雜質(zhì)，再曬至全干。生用或炒黃用。

性味歸經(jīng):辛、苦，涼。歸胃、肺經(jīng)。

**功能主治：**疏散風(fēng)熱、宣肺透疹、消腫解毒。治風(fēng)熱咳嗽、咽喉腫痛、斑疹不透、風(fēng)疹作癢、癰腫瘡毒。

用法用量：

內(nèi)服：煎湯，5-10g，或入散劑。

外用：適量，煎湯含漱。

食用方法：

牛蒡（Arctium lappa）根具獨特的芳香，可加工制作茶飲，牛蒡食用前先剝?nèi)ジ耐獗砥?，煮軟后的牛蒡清涼爽口，風(fēng)味特殊，可清拌、肉炒，也可做燒魚配料，是餐桌上的一個美味佳肴，長期食用有益健康。

文章來源：物種科普

標(biāo)簽：