都說(shuō)色彩是感情的語(yǔ)言，因?yàn)椴煌念伾珪?huì)誘發(fā)不同的情感，比如說(shuō)橙紅色能使冬日里的人感受到溫暖，灰色就略顯憂郁和消極。你知道嗎？食物的顏色還會(huì)影響到我們的食欲。比如有人說(shuō)看見藍(lán)色的食物就會(huì)一點(diǎn)食欲都沒有，這是真的嗎？

【資料圖】

顏色在某些程度上確實(shí)會(huì)對(duì)食物有所影響，現(xiàn)實(shí)中紅色的食物往往會(huì)激發(fā)人們的食欲，比如說(shuō)西紅柿辣椒和西瓜，這些食物也是很受大家喜歡的，甚至很多人想起辣椒就會(huì)流口水。還有人做過(guò)這樣的實(shí)驗(yàn)，把相同的牛排配上不同的顏色，人們的反應(yīng)完全不一樣。當(dāng)牛排還是原本暗紅色的時(shí)候，很多人都會(huì)吃上一塊；當(dāng)牛排配上綠色或者藍(lán)色的時(shí)候，大部分人都會(huì)感到反胃和長(zhǎng)時(shí)間的食欲不振?？梢娛澄锏念伾_實(shí)對(duì)食欲會(huì)造成影響。

造成這種現(xiàn)象的原因有很多，一方面可能是我們對(duì)顏色的固有認(rèn)知造成的，科學(xué)研究認(rèn)為紅色、橙色、亮黃色屬于是暖色系，我們通常把它們和溫暖、柔和、高熱量聯(lián)系在一起，激發(fā)食欲。綠色、白色、藍(lán)色、黑色屬于冷色系，通常會(huì)讓人聯(lián)想到堅(jiān)強(qiáng)、強(qiáng)硬和清冷，比如說(shuō)看到白色，很多人會(huì)想起白雪，讓人感受到的是一絲寒意。對(duì)應(yīng)在食物上就會(huì)感覺熱量比較低，這類顏色視覺效果不太能夠刺激食欲，甚至是降低我們吃東西的欲望。

但這些并不是食物本身的問(wèn)題，因?yàn)楫?dāng)你蒙上雙眼的時(shí)候，只會(huì)感受到食物本身的氣味和味道。還有一種說(shuō)法是，人類的基因里就存在著對(duì)某種顏色的恐懼感，最明顯的就是見到藍(lán)色、紫色和黑色的食物，會(huì)本能地覺得這些食物可能有毒或者不健康，從而選擇避開。在自然界確實(shí)存在著某些天然帶有藍(lán)色的動(dòng)植物，它們含有一定的毒性。科學(xué)家還認(rèn)為在色譜中，藍(lán)色是一種非常特殊的存在，當(dāng)我們看見藍(lán)光的時(shí)候，會(huì)直接刺激我們大腦皮層，不僅會(huì)讓我們感覺到異常冷靜，還會(huì)抑制食欲，因此也被戲稱為這是刻在骨子里對(duì)藍(lán)色食物的反感。

那么顏色對(duì)我們的生活還有哪些其他影響呢？科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，顏色對(duì)生活最直接的影響，還是讓大腦產(chǎn)生不同的刺激，會(huì)在思維方面產(chǎn)生對(duì)生活經(jīng)驗(yàn)和環(huán)境事物的聯(lián)想，起到心理暗示的作用，因此顏色在生活中可以應(yīng)用到很多方面。一方面會(huì)影響情緒、影響健康，比如說(shuō)紅色會(huì)刺激興奮神經(jīng)，讓我們腎上腺素分泌增加，血液循環(huán)也相應(yīng)地變得快了。但是接觸更過(guò)多的紅色會(huì)產(chǎn)生焦慮和更多的壓力，使我們有疲勞的感覺。所以在寢室和書房中盡量不用紅色。綠色能促進(jìn)身體平衡，有鎮(zhèn)靜的作用，所以可以在辦公室或家里放一些綠植，去感受一下大自然給我們帶來(lái)的舒適。而另一方面它還可以用于生活日常，用于提醒或者警示。最常見的是在道路交通中，紅綠燈代表不同含義。

此外，顏色還被用于職業(yè)著裝，比如說(shuō)警察的制服一般是黑色或者是藍(lán)色，而環(huán)衛(wèi)工人多是橙色，海員的衣服多是白色等等。當(dāng)然了，還有一些食物會(huì)刻意使用不同的顏色，代表不同的口味，比如說(shuō)黃色和橙色都代表橙味，紅色代表草莓味或蘋果味，綠色是代表酸的味道。

顏色影響食欲并不意味著是心理或者健康出了問(wèn)題，當(dāng)然了，如果你看到某種顏色會(huì)出現(xiàn)極不舒服的癥狀，還是到醫(yī)院檢查一下比較好。

本文為科普中國(guó)·星空計(jì)劃扶持作品

作者：張宇（營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士）

審核：陶寧（中科院生物物理研究所 副研究員）

出品：中國(guó)科協(xié)科陶寧普部

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