世界上有30多億人以魚(yú)為食。在地中海和北歐飲食當(dāng)中，魚(yú)是蛋白質(zhì)和健康脂肪的一個(gè)重要來(lái)源。

但是新的研究表明，就像所有事情一樣，吃太多營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)也可能是一件壞事。

一項(xiàng)針對(duì)近50萬(wàn)人的大型長(zhǎng)期研究發(fā)現(xiàn)，每天吃魚(yú)超過(guò)類似于半罐金槍魚(yú)的人，患惡性黑色素瘤的可能性要高22%。

布朗大學(xué)皮膚科醫(yī)生Eunyoung Cho解釋說(shuō)：“黑色素瘤是美國(guó)第五大最常見(jiàn)的癌癥，白人一生中患黑色素瘤的風(fēng)險(xiǎn)是38分之一，黑人是1000分之一，西班牙裔人是167分之一。”

但這不代表人們不該吃魚(yú)。這項(xiàng)研究顯示的是一種趨勢(shì)，而不是根本原因，即研究人員沒(méi)有直接證明多吃魚(yú)會(huì)增加皮膚癌風(fēng)險(xiǎn)。此外，即使證明有直接的聯(lián)系，吃魚(yú)的好處仍然可能超過(guò)壞處。

眾所周知，環(huán)境中的毒素，包括那些直接導(dǎo)致癌癥的毒素，如重金屬，通過(guò)食物鏈積累起來(lái)。

例如，通過(guò)燃燒煤炭等工業(yè)過(guò)程排放的汞進(jìn)入水道，然后微生物將其分解為甲基汞。這被浮游生物吸收，最后在吃這些浮游生物的蝦的組織中積累，然后蝦被魚(yú)吃掉，以此類推，在食物鏈中往上集中。這就是所謂的生物放大作用。

“我們推測(cè)，我們的發(fā)現(xiàn)有可能歸因于魚(yú)類中的污染物，如多氯聯(lián)苯、二惡英、砷和汞。”Cho說(shuō)。

由于土地使用的加劇，甚至是氣候變化(隨著降雨量的增加，水中的汞濃度一直在增加)，這些污染物的水平在增加，這種潛在的皮膚癌原因不應(yīng)該被忽視。研究人員呼吁進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)查。

該研究論文題為"Fish intake and risk of melanoma in the NIH-AARP diet and health study"，已發(fā)表在《癌癥的原因與控制》期刊上。

標(biāo)簽： 地中海和北歐飲食 蛋白質(zhì)和健康脂肪 惡性黑色素瘤