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黃秋葵怎么吃 黃秋葵的功效與作用?

時(shí)間:2023-06-12 14:44:40    來源:科極網(wǎng)    

黃秋葵怎么吃?

1.清炒秋葵

將速凍黃秋葵從冰柜拿出,待其稍軟后(如氣溫較低可用溫水沖一遍)將其斜切成薄片,炒鍋上火,加入植物油,下蔥末煸出香味,然后倒入黃秋葵翻炒,加精鹽和少量水,根據(jù)個(gè)人喜好加入適量香油和醬油,拌勻,熟后出鍋。炒出來的秋葵綠如翡翠,籽似珍珠,脆嫩滑潤,汁液飽滿,有促進(jìn)食欲、幫助消化、強(qiáng)肝補(bǔ)腎之功效。喜歡辣味的朋友,可以將辣椒切碎或切條后黃秋葵一并下鍋炒食。

2.涼拌秋葵

將速凍黃秋葵從冰柜拿出,直接放入開水中燙數(shù)分鐘熟后撈出,整齊擺入盤中。根據(jù)自己的喜好用醬油、食醋、姜末、香油、辣椒油或其它調(diào)味醬調(diào)制佐料,澆在黃秋葵上或取黃秋葵在調(diào)好的佐料中蘸后食用。柔嫩脆爽,入口清香潤滑,北方的朋友可能會(huì)更喜歡這種吃法。另外,一些高檔酒店和西餐廳將黃秋葵、紫甘藍(lán)、櫻桃番茄等拼成五彩色拉也很受歡迎。

3.軟炸秋葵

在面粉、淀粉中加入少許精鹽、雞精、胡椒粉,打入雞蛋,加適量的水調(diào)成稀糊狀。之后把成個(gè)或切成條狀的黃秋葵浸在調(diào)好的面糊中浸泡一下,放入油中炸至金黃色,撈出放入盤中擺好。食用時(shí)蘸點(diǎn)椒鹽或醬料味道會(huì)更美!但易上火的朋友要注意自我節(jié)制一下喲!

4.香菇秋葵湯

先將米湯(沒有米湯,清水亦可)加蔥段、香菇、精鹽、雞精煮開,加入適量豆醬攪拌使其全部化開,之后放入切段的黃秋葵一起煲,最后加裙帶菜稍煮即可起鍋。喜歡海鮮的,可以加一兩根蟹柳或蝦仁,味道更鮮。

5.香煎黃秋葵

煎秋葵時(shí)要選擇嫩的,煎著吃,老了或者不新鮮效果都不好,咬不動(dòng)。坐鍋燒水,將洗凈的秋葵焯水,輕焯,變色即可撈出過涼。過涼后的秋葵要吸去多余的水份。然后底鍋燒熱,倒油,鋪上秋葵,中火慢慢的煎著,期間加入鹽,出鍋前磨胡椒碎,出鍋后放上辣椒面,淋上橄欖油即可。

6.鹽考黃秋葵

將黃秋葵洗凈,擦干水分放在烤盤上,用毛刷蘸植物油,均勻的刷在每一根秋葵的表面。在黃秋葵上均勻的細(xì)細(xì)的撒上少許鹽,撒完一面后,將秋葵翻面,將另一面也撒滿鹽,然后將烤盤放入預(yù)熱好上下火200℃的烤箱中層,烤15-20分鐘。

一直烤到秋葵表面變得蔫蔫的即可出爐。鹽烤黃秋葵制作方法非常簡單,只要掌握兩點(diǎn),一是將鹽細(xì)細(xì)的均勻的撒在秋葵表面(鹽的用量根據(jù)個(gè)人口味酌情增減),二是將秋葵表面烤至蔫蔫的(烤到蔫蔫的表示秋葵內(nèi)部的水分被大量烤走,烤到這個(gè)程度才能實(shí)現(xiàn)特有的美味口感)。

挑選秋葵的時(shí)候,選擇鮮嫩青翠,個(gè)頭始終的。個(gè)頭太大,及表面粗糙,或者捏上去比較硬的秋葵,說明已經(jīng)長老,口感不佳。簡單的鹽烤,就可以烤去秋葵里的大量水分,使秋葵的口感保持軟嫩的同時(shí)降低黏膩感,是一種純粹的美味。

7.咸肉片炒秋葵

先將秋葵和辣椒切成片,將咸肉片切成幾段,然后爆炒咸肉片,盛起。另起鍋,加蒜茸,半焦時(shí)倒入秋葵和辣椒,翻炒一小會(huì),點(diǎn)入精鹽,蔥勻,.再倒入咸肉片,兜勻,可上鍋。

8.黃秋葵炒番茄

先將黃秋葵、番茄洗凈切片備用,然后在鍋內(nèi)放入適量的食油,開中火,鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黃秋葵翻炒,加入適量的鹽、黃酒繼續(xù)炒,菜熟后加入入適量的味精拌勻即可。西紅柿和西紅柿醬都含有豐富的西紅柿紅素,加上黃秋葵中的維生素,加油烹調(diào)后更可提升人體對(duì)西紅柿紅素的吸收率,有助于發(fā)揮西紅柿紅素抗氧化、抗老化的功能。

9.黃秋葵炒雞蛋

新鮮的嫩秋葵生吃口感相當(dāng)不錯(cuò),比吃黃瓜、絲瓜的風(fēng)味清新得多。其肉質(zhì)柔軟,口感清脆,味道香甜,獨(dú)特的香味中凸現(xiàn)脆嫩多汁的圓潤口感。但用它來搭配雞蛋一起炒食,味道也很特別,黃秋葵清新可口,雞蛋柔滑香嫩,很簡單的快炒菜, 但吃過后會(huì)讓人戀戀不忘。

首先要準(zhǔn)備好原材料黃秋葵和雞蛋等,燒鍋開水, 放入適量的鹽和植物油, 將黃秋葵焯水,然后將焯過水的黃秋葵切成小段,紅辣椒也切成圈,雞蛋加入適量的鹽打散,燒熱鍋, 加入適量的植物油,將打散的雞蛋放入,待雞蛋煎制定型后再用鍋鏟切成小片,盛入碗中,再將鍋燒熱,放入少量的油,下入黃秋葵和紅辣椒圈一起翻炒,最后翻炒兩下后加入適量的鹽調(diào)味,再加入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可,盛入碗中,這樣一碗美味又爽口的黃秋葵炒雞蛋就出鍋啦。

10.梅菜肉炒黃秋葵

霉干菜提前用溫水泡發(fā)十分鐘,然后將秋葵洗凈斜切小段,加霉干菜同炒幾下,調(diào)入鹽、料酒,紅椒,最后加點(diǎn)雞粉起鍋。需要注意的是炒秋葵不用炒煮過久,不要加鍋蓋,不然綠色的黃秋葵會(huì)燜黃就不好看了哦。

11.金槍魚黃秋葵蔬菜沙拉

將黃秋葵、玉米筍和小番茄分別解刀,紫甘藍(lán)撕成片;燒鍋開水,加入適量的鹽和幾滴油,放入黃秋葵和玉米筍在水中焯一下;水再次煮開后撈出瀝干水分,用涼白開水沖一下;稍等黃秋葵和玉米筍涼后,與小番茄和紫甘藍(lán)混合放入一個(gè)大碗中;加入鹽、白醋、橄欖油和黑胡椒碎調(diào)料;攪拌均勻后在表面放上金槍魚沙拉;最后放在九層塔點(diǎn)綴。

蔬菜沙拉的配菜可以按個(gè)人喜好隨意搭配,但要注意如果不能生吃的須提前焯水煮熟,焯水時(shí)加入點(diǎn)鹽和幾滴油,能讓保持蔬菜的色澤;用涼拌開水沖一下焯過水的蔬菜,不僅能保持蔬菜脆嫩的口感, 而且能讓它迅速降溫。焯水的蔬菜要等它們涼后再與其它生吃的菜混合,加入鹽、黑胡椒碎、橄欖油和白醋調(diào)味。

黃秋葵的功效與作用?

強(qiáng)腎補(bǔ)虛、利咽通淋、調(diào)經(jīng)下乳

黃秋葵味淡,寒,歸腎、膀胱經(jīng),具有強(qiáng)腎補(bǔ)虛、利咽通淋、調(diào)經(jīng)下乳的功效,可治療咽喉腫痛、小便淋澀、產(chǎn)后乳汁稀少、月經(jīng)不調(diào)。此外,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,黃秋葵還具有護(hù)胃養(yǎng)胃的功效,可用于胃炎、胃潰瘍的輔助治療。

注意事項(xiàng)

適宜人群

腎虛乏力者、便秘患者、胃病患者、月經(jīng)不調(diào)者

禁忌人群

胃腸虛寒者

不宜同食

鴨肉、兔肉、馬肉

黃秋葵與鴨肉、兔肉、馬肉等食材同食,可導(dǎo)致脾胃虛寒,誘發(fā)腹痛、腹瀉癥狀。

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