比賽現(xiàn)場　侯偉勝　攝

中新網(wǎng)周口10月29日電 (記者 侯偉勝)10月29日上午，一場別開生面的胡辣湯大賽在河南省西華縣逍遙鎮(zhèn)舉行，40位名震一方的胡辣湯高手參與了角逐。

西華縣逍遙鎮(zhèn)是“中州名鎮(zhèn)”。逍遙胡辣湯是中華傳統(tǒng)飲食文化的瑰寶，也是中原民間飲食文化的優(yōu)秀品牌。逍遙胡辣湯先后榮獲“中華名小吃”“河南名吃”“中華老字號”“河南老字號”“河南非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”等榮譽(yù)稱號。

比賽現(xiàn)場 侯偉勝 攝

2015年，全縣有18000多戶38000人直接從事胡辣湯經(jīng)營，加上胡辣湯料生產(chǎn)加工和粉條加工、山羊飼養(yǎng)、、大蔥和辣椒種植等間接從事胡辣湯相關(guān)產(chǎn)業(yè)的人員達(dá)20萬人左右，每年可增加農(nóng)民收入40億元以上。

經(jīng)過勤勞的逍遙人多年的苦心經(jīng)營，目前在中原地區(qū)，逍遙鎮(zhèn)胡辣湯店遍地開花，并已經(jīng)孕育出了“京遙”、“老楊家”、“逍遙香”等一系列知名品牌。本次大賽由河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心、河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會、西華縣人民政府主辦，西華縣文廣新局、逍遙鎮(zhèn)人民政府、西華縣胡辣湯協(xié)會承辦。據(jù)了解，有200多家胡辣湯名店報(bào)名參加此次大賽。這些名店來自不同地方，均為逍遙鎮(zhèn)人經(jīng)營，且大多已名震一方。前期經(jīng)過嚴(yán)格的資質(zhì)審查，有40家胡辣湯名店進(jìn)入今天最后的決賽。

本次大賽分兩輪進(jìn)行，每輪20名選手參賽。為確保比賽的公平、公正，評委會設(shè)5名專業(yè)評委，1名明星評委，1名媒體評委，1名群眾評委。

上午10時許，比賽正式開始。每組參賽人員按編號進(jìn)入比賽場地，并自帶精心準(zhǔn)備的牛羊肉、黃花菜、木耳、粉芡、面筋、高湯、油鹽味精等制作胡辣湯必須的各種食材，在規(guī)定的20分鐘時間內(nèi)，熬制出精美的胡辣湯。隨著比賽的進(jìn)行，現(xiàn)場到處彌漫著濃郁的胡辣湯香味。

胡辣湯熬好后，參賽選手會把熬好的湯盛入大會準(zhǔn)備好的湯碗內(nèi)(共9碗)，放入湯勺，然后碗口邊貼上參賽號碼標(biāo)貼。由大賽工作人員按號碼排序依次將湯送到評委席，工作人員將每個參賽選手的湯分送到評委面前。

評委根據(jù)色、香、味等統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)依次打分，兩輪比賽結(jié)束后，根據(jù)評委打分情況，比賽決出了10名特等獎，10名一等獎，20名優(yōu)勝獎。(完)

標(biāo)簽： 西華 河南 名家