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海底撈2021年虧損41.6億 全球門店1443家

時間:2022-03-26 14:27:42    來源:大河網(wǎng)    

3月23日晚,海底撈(06862.HK)發(fā)布2021年全年業(yè)績公告,2021年海底撈實(shí)現(xiàn)收入411.1億元,同比增長43.7%,虧損41.6億元,這是海底撈自2018年9月上市以來年報(bào)中首次出現(xiàn)虧損,但這一數(shù)據(jù)低于此前發(fā)布的盈利預(yù)警公告中最高預(yù)估虧損上限的45億元。截至2021年12月31日,海底撈全球共有門店1443家,目前注冊會員規(guī)模已超過一億。

2021年海底撈關(guān)閉276家餐廳,翻臺率為3.0次/天

公告顯示,2021年,海底撈收入為411.1億元,同比2020年增長43.7%;股東應(yīng)占虧損為41.6億元,低于之前公司發(fā)布盈利預(yù)警公告中的預(yù)估上限值45億,其中由于2021年閉店計(jì)劃處置長期資產(chǎn)的一次性損失、減值損失,以及管理層采取審慎態(tài)度計(jì)提的減值損失超過36.5億元。

根據(jù)《2022中國火鍋行業(yè)大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示,中國火鍋市場的總收入也在不斷上升,2021年已達(dá)5218億元,相比2020年增長了19.13%。從市場占比來看,海底撈仍是火鍋賽道的“領(lǐng)頭羊”,收入增速跑贏行業(yè)水平。

數(shù)據(jù)顯示,2018年,海底撈整體翻臺率保持在5次/天,受疫情和門店擴(kuò)張等因素影響,從2019年開始,海底撈翻臺率逐步下降,2020年降至3.5次/天,公告顯示,2021年,海底撈餐廳的總體平均翻臺率為3.0次/天,同店翻臺率為3.5次/天。對比2021年上半年,總體及同店翻臺率分別為3.0次/天及3.4次/天。

基于餐廳總體經(jīng)營情況,2021年海底撈決定調(diào)整擴(kuò)張策略,關(guān)閉部分餐廳并計(jì)劃適當(dāng)減少未來資金投資。數(shù)據(jù)顯示,2021年全年,海底撈新開業(yè)421家餐廳,關(guān)閉276家餐廳,其中16家因租約到期等原因關(guān)閉。截至2021年12月31日,海底撈全球共有門店1443家。

海底撈表示,2021年對海底撈來說是充滿挑戰(zhàn)的一年。就外部環(huán)境而言,新冠肺炎疫情時有反彈,民眾生活仍受到較大影響。盡管各地政府的防控能力提高及新型冠狀病毒疫苗接種的推廣為經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇奠定了基礎(chǔ),但全球消費(fèi)者信心較疫情前明顯下降,未來仍存在許多不確定性。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,2021年,全國餐飲收入46895億元,與上年相比由負(fù)轉(zhuǎn)為正增長18.6%,兩年平均下降0.5%,還未恢復(fù)至疫情之前的2019年水平。

持續(xù)推進(jìn)“啄木鳥計(jì)劃”,

海底撈注冊會員破億

從2019年公司門店不足800家,到2021年上半年的1579家,近2年的海底撈在快速擴(kuò)張的策略導(dǎo)向下,門店總數(shù)接近翻倍,但新開門店受選址失誤、優(yōu)秀店經(jīng)理數(shù)量不足、疫情反復(fù)等因素影響導(dǎo)致翻臺率不佳拉低了公司整體經(jīng)營業(yè)績。

海底撈認(rèn)為,過去兩年的快速擴(kuò)張戰(zhàn)略使公司體量迅速擴(kuò)大,管理難度加大。為此,在2021年11月,海底撈推出“啄木鳥計(jì)劃”,采取關(guān)停部分門店、推進(jìn)和打磨門店管理體系、重建和加強(qiáng)職能部門以及強(qiáng)調(diào)企業(yè)文化、完善員工培訓(xùn)等舉措。公告顯示,截至2021年12月31日,已有260家海底撈餐廳在“啄木鳥計(jì)劃”下永久關(guān)閉,32家餐廳暫時停業(yè)休整。海底撈表示,受影響的員工有機(jī)會繼續(xù)在集團(tuán)工作,并未因餐廳關(guān)閉而裁員。數(shù)據(jù)顯示,截至2021年12月31日,海底撈員工數(shù)量超14萬人。

在門店管理體系上,海底撈“啄木鳥計(jì)劃”提出恢復(fù)大區(qū)管理體系,目前海底撈共有15位大區(qū)經(jīng)理負(fù)責(zé)海內(nèi)外各區(qū)域門店運(yùn)營,負(fù)責(zé)統(tǒng)籌管轄區(qū)域內(nèi)門店拓展、工程、定價、門店評級等工作。今年3月1日,海底撈發(fā)布管理層人事任命公告,43歲的副首席執(zhí)行官兼首席運(yùn)營官楊利娟調(diào)任首席執(zhí)行官,負(fù)責(zé)監(jiān)督集團(tuán)的管理及戰(zhàn)略發(fā)展,并繼續(xù)負(fù)責(zé)“啄木鳥計(jì)劃”的落實(shí)與推進(jìn)。

為吸引客流,海底撈在產(chǎn)品上新策略上也進(jìn)行了調(diào)整。2022年元旦起,海底撈改變以往單品單店零散上新、區(qū)域逐步推廣至全國的做法,從全國、區(qū)域雙體系推進(jìn)產(chǎn)品上新。2021年,海底撈還推出了口紅、耳飾、玩具等系列周邊產(chǎn)品,嘗試用跨界玩法吸引年輕客流。2022年3月20日,海底撈舉辦第三屆海底撈撈粉節(jié),對外宣布在線注冊會員數(shù)破億。

標(biāo)簽: 海底撈虧損 火鍋行業(yè)大數(shù)據(jù) 海底撈收入 啄木鳥計(jì)劃

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