到孝感來,一定要嘗一碗地道的米酒。
(資料圖片僅供參考)
湖北孝感,地處北緯30°,雨量充沛、光照充足,出產(chǎn)的糯米以色美、味香見長。以聚齊“天時地利”的食材,佐以歷史傳承的蜂窩酒曲、古法發(fā)酵,釀出的米酒白如玉液、甜潤爽口,食后生津暖胃、回味悠長。這便是具有千年歷史的地方名吃——孝感米酒。
千年時光流轉(zhuǎn),傳統(tǒng)老味道早從一隅之地飄香四海。搭乘新電商平臺快車,“孝感米酒”不僅從地方小吃發(fā)展成紅透南北的金字招牌,更是通過布局食品、健康、休閑、美容等多個細分賽道,全渠道拓展市場及消費群體,打造60億元的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)。
▲整裝待發(fā)的孝感米酒通過拼多多等電商平臺,銷往全國各地。何曉剛 攝
從地方名吃,到湖北第一個地理標志產(chǎn)品
在孝感市槐蔭大道上,有家孝感米酒館。店面不起眼,食客卻絡(luò)繹不絕?!斑@碗糊湯米酒,從幾分錢喝到如今的4塊錢,手工的香濃味卻一直沒變,一碗下肚,酣暢淋漓?!币晃焕先司椭槐P炒豆絲,啜著米酒。
這家老字號米酒館,正是孝感米酒這縷甜香的源頭。據(jù)《孝感縣志》記載,年輕時趙匡胤逃亡路過孝感縣城,被酒館老板以米酒相待。成為開國皇帝后,趙匡胤為孝感米酒題字“聞香下馬”“知味停車”,米酒擔盛行一時。1924年,一個叫魯毓柏的米酒擔在孝感城區(qū)開了第一家店,叫“魯源興米酒館”,便是如今孝感米酒館的前身。
時至今日,孝感米酒早已不是當初那一碗醪糟、一杯“麩子酒”了,“古味新風(fēng)”蕩漾開來。湖北第一個地標產(chǎn)品便是“孝感米酒”摘下的。2001年7月,“孝感米酒”被核準注冊,成為湖北省第一件地理標志商標。
▲機械化操作的孝感米酒生產(chǎn)車間。何曉剛 攝
湖北米婆婆生物科技股份有限公司董事長張然對此深有感觸:“20年前,孝感米酒已小有名氣,但一直沒有形成品牌化、規(guī)?;?、產(chǎn)業(yè)化?!睆埲徽f,當時消費者對孝感米酒的印象還停留在小作坊,市場上也沒有叫得響的品牌。2004年,張然建廠成立“米婆婆”,專注孝感米酒品牌化生產(chǎn)經(jīng)營,先后拿下“中國馳名商標”“國家高新技術(shù)企業(yè)”等多項榮譽,產(chǎn)品遠銷全球20多個國家地區(qū)。
同樣走上品牌化路徑的,還有湖北爽露爽食品有限公司。從一個年產(chǎn)值兩三百萬元的小作坊,發(fā)展成目前年產(chǎn)值超3億元的米酒行業(yè)龍頭,爽露爽陸續(xù)斬獲“湖北名牌產(chǎn)品”“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”等榮譽。在數(shù)家龍頭企業(yè)的帶動發(fā)起下,米酒產(chǎn)業(yè)在孝感漸成氣候。
新電商助力、高科技加持,孝感米酒香出湖北
從湖北第一件地理標志商標,到如今南北消費者“米酒還數(shù)孝感好”的共識,背后是孝感米酒企業(yè)十幾年的渠道拓展與品牌耕耘。
“我們是最早一批進入電商平臺的米酒企業(yè)。”米婆婆電商負責人陳江華介紹,2015年,對新事物感知敏銳的董事長張然發(fā)現(xiàn),農(nóng)產(chǎn)品電商發(fā)展迅速,便在公司成立了電商部門,以各項優(yōu)惠扶持電商經(jīng)銷商客戶,“當時有一個客戶是做拼多多的,起量特別快,月銷量是線下渠道幾個月那么多,碰到大促活動時,我們還專門為他提供倉庫、打包發(fā)貨等服務(wù)”。據(jù)網(wǎng)經(jīng)社數(shù)字零售臺(DR.100EC.CN)獲悉,2016年,“米婆婆”電商部門不再滿足于to B業(yè)務(wù),于當年10月進駐拼多多,開設(shè)了第一家自營旗艦店。
“在拼多多上,我們感受到什么叫幾何級增長。”陳江華回憶起旗艦店發(fā)展歷程,興奮依舊:通過專業(yè)團隊運營,米婆婆成為最早一批拿到平臺品牌標的店鋪;同時,拼多多業(yè)務(wù)人員對米婆婆的產(chǎn)品及營銷方式都給予專業(yè)指導(dǎo)。多方合力,兩年間“米婆婆”旗艦店銷售額便增長了5倍。如今,拼多多旗艦店成為“米婆婆”電商板塊銷售占比最大的平臺,并一舉拿下了米酒類目的第一。
在陳江華看來,電商這個新渠道不僅拓寬了米酒市場,更重要的,是能讓“米婆婆”這個老品牌第一時間知曉最新的市場動向,從而及時調(diào)整產(chǎn)品思路。“以前做線下,都是通過經(jīng)銷商,不知道誰買了,也不知道吃得開不開心?!标惤A說,在拼多多運營中,電商部門最關(guān)注的是消費者反饋、評價等信息。根據(jù)平臺不斷反饋的消費端數(shù)據(jù),“米婆婆”已將產(chǎn)品進行數(shù)輪改造,“比如消費者更關(guān)注健康,所以米酒如今已經(jīng)降到零糖,實現(xiàn)自然風(fēng)味與健康的統(tǒng)一”。
“賣得最好的要數(shù)玻璃罐裝的傳統(tǒng)米酒?!标惤A透露,“最高紀錄一天賣了超20萬瓶”。為了更加適應(yīng)食品安全、生產(chǎn)數(shù)據(jù)追溯等終端市場需求,去年,位于孝感市黃陂大道的米婆婆5G智能工廠正式建成投產(chǎn)。米酒在在30℃恒溫的發(fā)酵室發(fā)酵48小時后,經(jīng)過調(diào)配、消毒、罐裝……一瓶瓶晶瑩透亮的米酒運至包裝車間,打包、裝車,按線上訂單,迅速發(fā)往全國各地。
▲孝感米酒入選拼多多“尋鮮中國好農(nóng)貨”專區(qū),進一步提升農(nóng)產(chǎn)品品牌價值與效益。
全自動標準化生產(chǎn),再加上地標產(chǎn)品背書,孝感米酒今年還入選拼多多“尋鮮中國好農(nóng)貨”專區(qū),通過專區(qū)推介等方式,進一步提升農(nóng)產(chǎn)品品牌價值與效益。除通過電商平臺拓展品牌影響力,孝感米酒還通過自營出口渠道賣到了美國、加拿大、澳大利亞等全球20多個國家和地區(qū),深受海外華人喜愛。
借力新消費布局細分賽道,打造跨界IP產(chǎn)品
說起米酒,可能有部分消費者的印象仍停留在“過早”“坐月子”食物的階段。而在孝感,米酒企業(yè)正借科技智能及新電商平臺之力,打造跨界IP產(chǎn)品,讓米酒“破圈”。
在爽露爽公司現(xiàn)代化的工廠內(nèi),記者看到,一箱箱“我不是啤酒”正在下線。這款能讓年輕人休閑干杯的“魯源興1925”氣泡型精釀米酒,正是百年老字號“魯源興”的“新生”。爽露爽電商負責人欒中豪介紹,公司此前主打的傳統(tǒng)米酒一到夏季就進入銷售淡季。2019年的一天,有客戶提到,要是米酒能像啤酒一樣可以咣咣干杯就好了。公司創(chuàng)始人頓時靈感迸發(fā),決定嘗試傳統(tǒng)米酒由食用轉(zhuǎn)向休閑酒水類型,
2021年4月,爽露爽歷時5年研發(fā)的新飲品“魯源興1925”正式投產(chǎn)?!斑@款產(chǎn)品與傳統(tǒng)米酒最大的差異是含氣泡,既有米酒的清甜,又有啤酒的沖勁和爽口?!彼端酒饭芸偙O(jiān)李明明介紹,根據(jù)新消費市場特點,公司新品首先會上線電商平臺,這款精釀米酒也在第一時間上線拼多多店鋪,“因為切入了時下流行的微醺賽道,一上架就大受年輕消費者群體追捧,成為店鋪爆款”。
▲可以吸著喝的孝感米釀深受年輕消費者喜愛。何曉剛 攝
此外,爽露爽還研發(fā)出果凍米釀、吸吸米釀等120多款新產(chǎn)品?!霸谄炊喽嗌?,吸吸米釀賣得最俏,一年可以銷出600多萬袋,是年輕消費者的最愛。”李明明介紹,受到消費端快速反饋啟發(fā),公司馬上將上線一款米釀凍,以米酒為基底,加入白桃、百香果、青梅等多種果汁口味,以適應(yīng)新電商平臺年輕消費群體的需求。
米婆婆也“越活越年輕”。除在傳統(tǒng)米酒、健康飲品、休閑零食、低度發(fā)酵等板塊齊頭并進,眼下,一款酒粕面膜已研發(fā)成功,正待批量上市。
“嚯米酒咯!”從地方風(fēng)味小吃到湖北名特產(chǎn),再到國人、華人美食,孝感米酒如今已經(jīng)實現(xiàn)了從單一的手工產(chǎn)品向復(fù)合型、全產(chǎn)業(yè)鏈的轉(zhuǎn)變。據(jù)孝感市麻糖米酒行業(yè)協(xié)會會長孫俊介紹,當前,孝感米酒占全國米酒市場份額的85%,孝感米酒生產(chǎn)企業(yè)有34家,帶動糯米種植、加工、包裝、銷售、運輸?shù)让拙葡嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)產(chǎn)值40億至60億元,線上渠道占比三成有余。如今,在新電商、新科技的助力之下,有著千年歷史的孝感米酒,也將在新消費市場,煥發(fā)更大的生機。
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