雞蛋的正確儲存方法是“小頭”朝下，“大頭”朝上，因?yàn)椋u蛋的呼吸氣孔在“大頭”那側(cè)；可生食代表這枚雞蛋不含沙門氏菌等病菌，達(dá)到可生食標(biāo)準(zhǔn)，但并非一定要生吃；雞蛋黃不是顏色越黃，營養(yǎng)價(jià)值越高，而是與母雞所吃食物的顏色有關(guān)……

小小一枚雞蛋，竟藏著如此多的“玄機(jī)”。春節(jié)前夕，全國各地的雞蛋迎來銷售旺季。據(jù)網(wǎng)經(jīng)社數(shù)字零售臺（DR.100EC.CN）了解，在拼多多“年貨節(jié)”上，來自四川綿陽的圣迪樂雞蛋銷售火爆。平時(shí)，他們網(wǎng)銷雞蛋月均2-3萬盒，年貨節(jié)期間的單量則增長逾50%。其中，可生食雞蛋成為爆品，單品拼單近十萬件。

“過去，我們以為拼多多的消費(fèi)者更看重性價(jià)比，價(jià)格相對較高的圣迪樂雞蛋可能不好賣，但嘗試后才知道，我們的雞蛋不僅復(fù)購率和好評率都很高，而且通過電商平臺，圣迪樂拼出了知名度?！笔サ蠘菲放其N售部總經(jīng)理杜建鑫表示。

【資料圖】

▲ 從普通雞蛋到可生食雞蛋，國人的春節(jié)餐桌擁有了更豐富的選擇。吳小川｜攝

近日，拼多多啟動(dòng)2023年年貨節(jié)，平臺聯(lián)合包括圣迪樂雞蛋等在內(nèi)的全國各省市上千個(gè)地標(biāo)產(chǎn)區(qū)，一方面從供應(yīng)源頭為“多多好年貨”保駕護(hù)航；另一方面則助力各大原產(chǎn)地把握年貨銷售旺季，開拓全國市場?；顒?dòng)期間，平臺將持續(xù)對生鮮農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行“零傭金”政策，傾斜“百億補(bǔ)貼”、“萬人團(tuán)”等價(jià)值超過30億元的站內(nèi)資源和紅包優(yōu)惠，充分發(fā)揮“多人團(tuán)”等創(chuàng)新消費(fèi)模式，滿足城鄉(xiāng)消費(fèi)者不斷升級的年貨需求。

“拼”上C位的可生食雞蛋

每年春節(jié)前夕都是雞蛋的銷售高峰，各家各戶都少不了為春節(jié)餐桌準(zhǔn)備足夠的雞蛋。圣迪樂村公司內(nèi)部，不同渠道在旺季協(xié)調(diào)貨源被稱為“搶蛋”。為參加今年的拼多多“年貨節(jié)”，杜建鑫原本準(zhǔn)備了5000盒生食雞蛋的貨量，運(yùn)行幾天后發(fā)現(xiàn)不夠賣，于是，他趕緊又搶了一批蛋，將備貨量增至1萬盒。

“線上、線下的消費(fèi)偏好大不相同?！倍沤握f，在線下，普通雞蛋賣得好，但在線上，可生食雞蛋是C位，銷量占到所有品類的50%以上。數(shù)據(jù)顯示，圣迪樂生食雞蛋的購買者以華南、華東、華北及西南地區(qū) 25- 35 歲的有孩家庭為主，他們格外關(guān)注品質(zhì)與安全性。

▲ 圣迪樂雞蛋采用全自動(dòng)蛋品潔凈線進(jìn)行生產(chǎn)，“可生食”是出廠“標(biāo)配”。資料圖

在四川省綿陽市梓潼縣的圣迪樂養(yǎng)殖農(nóng)場，這里建有9個(gè)大型智能化雞舍，在恒溫恒濕的環(huán)境中，喂養(yǎng)著約100萬只母雞。每天，雞蛋收集、雞糞清理、雞舍清洗等工作全部依靠全自動(dòng)設(shè)備完成。運(yùn)轉(zhuǎn)的流水線上，一枚枚雞蛋被有序運(yùn)往后端加工。

“類似的現(xiàn)代化智能養(yǎng)殖場，我們在全國共建了17個(gè)，目前總體養(yǎng)殖規(guī)模超過1300萬只。通過這樣的基地布局，我們可以針對不同地區(qū)的消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)就近配送，新鮮直達(dá)?！倍沤伪硎?。

為讓消費(fèi)者擁有良好的網(wǎng)上購蛋體驗(yàn)，圣迪樂采用“一蛋一坑”的珍珠棉泡沫箱，最大程度減少運(yùn)輸過程中的磕碰。同時(shí)，他們還在包裝盒上打了氣孔，方便雞蛋呼吸時(shí)產(chǎn)生的水蒸氣及時(shí)排出，否則，水蒸氣凝結(jié)于蛋殼表面會(huì)加速雞蛋變質(zhì)。

此外，線上銷售的雞蛋還會(huì)附加一層防水袋，保證運(yùn)輸過程不被污染。所有進(jìn)入基地拉貨的大貨車也都要進(jìn)行嚴(yán)格消殺。通過“拼購+產(chǎn)地直發(fā)”的模式以及圣迪樂遍布全國的基地，新鮮的雞蛋通常在產(chǎn)出后三天內(nèi)便能送到消費(fèi)者手中。

據(jù)介紹，可生食雞蛋的單價(jià)達(dá)到每枚2-3元，較普通雞蛋更高。目前，可生食雞蛋的線上消費(fèi)者中，年輕人居多。他們更愿為品質(zhì)付費(fèi)。與此同時(shí)，拼多多等電商平臺真金白銀補(bǔ)貼品質(zhì)農(nóng)貨，降低了購買門檻，也進(jìn)一步助力圣迪樂走進(jìn)千家萬戶。

可生食雞蛋的“關(guān)鍵5分鐘”

其實(shí)，一枚雞蛋想要達(dá)到“可生食標(biāo)準(zhǔn)”，這并非易事。通常，剛產(chǎn)出的雞蛋，蛋殼表面不可避免附有大腸桿菌和沙門氏菌等細(xì)菌。為此，圣迪樂專門引入全自動(dòng)蛋品潔凈線對雞蛋進(jìn)行自動(dòng)化消毒殺菌和無菌保護(hù)處理。

圣迪樂產(chǎn)品總監(jiān)、食品工程師羅明鋒告訴記者，在圣迪樂的十萬級無塵車間，只有少量工作人員經(jīng)過徹底消毒后才能進(jìn)入。而出了雞舍的雞蛋進(jìn)入流水線后，將統(tǒng)一大頭朝上，依次完成兩次清洗去污、烘干、紫外線殺菌、噴油保護(hù)、電磁光檢、超聲波裂紋檢查、稱重打碼、分裝及裝箱等工序?！懊總€(gè)步驟精確到秒，雞蛋從上傳到裝箱，5分鐘內(nèi)便可完成?！倍@5分鐘是決定能否實(shí)現(xiàn)“可生食”的“關(guān)鍵時(shí)刻”。

▲ 圣迪樂目前在拼多多年銷雞蛋1200萬枚，年貨節(jié)期間銷量增長超過50%。

據(jù)羅明鋒介紹，真正的可生食雞蛋不攜帶任何致病菌。僅僅控制沙門氏菌的含量還不夠，因?yàn)?，可能還有其他一些致病菌引發(fā)腹瀉或者細(xì)菌中毒。

目前，圣迪樂的生產(chǎn)線覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈。從飼料的原材料控制、雞苗的選種育種，到養(yǎng)殖過程中的疫病防控，以及蛋品的收集加工處理，全過程共有1185個(gè)質(zhì)量控制點(diǎn)?！翱缮持皇鞘サ蠘冯u蛋出廠的最基礎(chǔ)要求。”羅明鋒說。

除了安全，營養(yǎng)價(jià)值是消費(fèi)者對雞蛋的另一關(guān)注點(diǎn)。依托母公司——國內(nèi)飼料生產(chǎn)龍頭企業(yè)鐵騎力士，圣迪樂目前在所有養(yǎng)殖基地自建雞飼料生產(chǎn)車間，不僅實(shí)現(xiàn)了飼料的自產(chǎn)自用，還可以調(diào)整飼料配方，滿足不同人群的營養(yǎng)需求。

羅明鋒表示，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值與母雞的食物息息相關(guān)。如果飼養(yǎng)者添加了富含DHA、不飽和脂肪酸的亞麻籽作為原料，那么，這些營養(yǎng)元素就會(huì)富集到雞蛋中。換言之，母雞吃得越好，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值越高，價(jià)格也越高。

在線上打響的“新品牌”

近年來，圣迪樂雞蛋開始被越來越多人熟知。但其實(shí)，這并非一個(gè)新品牌。

“我們公司成立于2001年，經(jīng)營雞蛋產(chǎn)品已經(jīng)有20多年了?！倍沤谓榻B稱，過去，圣迪樂一直主打高品質(zhì)，是許多大型商超、酒店和連鎖餐廳的供應(yīng)商。很多人都吃過圣迪樂，但對這個(gè)品牌卻一直沒有概念。“直至最近幾年，電商打響了我們的品牌。”

2020年，圣迪樂雞蛋在拼多多開設(shè)官方旗艦店。“我們以為拼多多的消費(fèi)者更看重性價(jià)比，價(jià)格相對較高的圣迪樂雞蛋可能不好賣，但結(jié)果出乎意料，我們的雞蛋，復(fù)購率和好評率都很高。”杜建鑫表示。

嘗到甜頭的圣迪樂自2022年始將拼多多作為重點(diǎn)銷售渠道，定制了專供產(chǎn)品，并在價(jià)格、生產(chǎn)線和供應(yīng)鏈上進(jìn)行優(yōu)先保障。這讓圣迪樂在拼多多上銷量增長迅猛。截至目前，圣迪樂一年能在拼多多上賣出1200萬枚雞蛋。

在線上打出的知名度也反哺了圣迪樂的線下銷售。盡管線下渠道依然占據(jù)圣迪樂雞蛋的銷售大頭，但是隨著更多人通過線上渠道了解、體驗(yàn)圣迪樂雞蛋，他們在線下商超選擇圣迪樂的意愿也大大提升。

“后續(xù)，我們將加大力度發(fā)展線上?！倍沤握f，尤其在經(jīng)歷今年拼多多“年貨節(jié)”的火爆之后，他們決定進(jìn)一步加大在拼多多的投入力度，與包括百億補(bǔ)貼在內(nèi)的多個(gè)頻道進(jìn)行更深度的合作。

除了圣迪樂雞蛋，還有更多特色農(nóng)產(chǎn)品也在春節(jié)前迎來了新一輪銷售旺季。拼多多2023年年貨節(jié)開啟以來，全國各省市上千個(gè)地標(biāo)產(chǎn)區(qū)人貨兩旺。同時(shí)，該平臺還引入美國開心果、智利車?yán)遄?、挪威北極鱈、阿根廷紅蝦、愛爾蘭面包蟹等全球直采的尖貨，助力消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)一站“拼”齊過年所需，讓這個(gè)春節(jié)米袋子、菜籃子、果盤子豐盛充盈。

標(biāo)簽： 營養(yǎng)價(jià)值 沙門氏菌