“從收徒傳藝、默默耕耘，或仍堅守三尺灶臺，或有卓越貢獻于國家和地區(qū);徒弟徒孫已經(jīng)鼎立一方，而他們自身還在事必躬親、不離刀勺。不負韶華，不忘初心，他們無愧‘功勛’二字。”

1月10日上午，素有河南餐飲屆“奧斯卡”頒獎禮的河南省餐飲住宿行業(yè)慶祝建國70年表彰大會暨2019年度表彰會在鄭舉行。在頒發(fā)建國70年功勛人物獎項時，大會主持人、河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會秘書長宋春亭念出頒獎詞的同時表示，這個獎項在他心目中“分量最重”，獲獎?wù)卟环δ赀^耄耋的宗師，或者年過古稀卻依然堅持做菜的匠人，以及在國家層面有巨大影響的行業(yè)領(lǐng)頭人。

(李志順大師)

同時，由李志順大師傳承祖上老字號餐廳二合館，在這次省餐協(xié)年度“奧斯卡”頒獎禮中，也收獲滿滿，二合館出品總監(jiān)王曉亮榮獲金鼎獎，經(jīng)三路店出品部主管陳國士、天澤街店出品部副廚師長李鴻彪、港區(qū)店出品主管王國華榮獲金廚獎，經(jīng)三路店前廳經(jīng)理馬天梅、港區(qū)店前廳主管李培紅，天澤街店前廳主管齊建敏榮獲金爵獎。

15歲入廚行 拜師釣魚臺國賓館首任行政總廚侯瑞軒先生

李志順大師出生于全國廚師之鄉(xiāng)河南長垣。祖輩于明末清初在長垣縣開的一家老館子二合館，至今已有380多年歷史。

1979年，15歲的李志順入廚行，先跟隨長垣名廚趙嵩山和陶永昌學習;1988年進京后，李志順先生又拜師釣魚臺國賓館首任行政總廚侯瑞軒先生，潛心學習國宴菜。

2013年，鄭州市經(jīng)三路河南省文學院內(nèi)，如蓋綠樹環(huán)繞之中，李志順先生重又樹立二合館招牌，“結(jié)廬在人境，而無車馬喧”。主打“經(jīng)典豫菜”和“國宴菜”，傳承篦扒、蔥椒熗、鐵鍋漲、糟熘、托燒等傳統(tǒng)豫菜技法，秉持“把廚業(yè)當事業(yè)，拿菜當命來做”的理念，反對一切化學合成原料和調(diào)料。尤其以釣魚臺頭湯“酸辣烏魚蛋湯”和“國宴佛跳墻”而聞名。

李志順先生還根據(jù)季節(jié)變換，創(chuàng)制“四季養(yǎng)生宴”。

“唱戲的腔，廚師的湯。無論原料還是調(diào)料，都要選用自然之物，物正，味兒才純。廚師就要用好食材，用自己的好廚藝，做出好菜品。”李志順大師用實際行動改變了人們觀念中對廚師的定義。

目前在省會，二合館已擁有四家實體店：李志順大師烹飪工作室、頤順軒二合館經(jīng)三路店、頤順軒二合館天澤街店、頤順軒二合館港區(qū)店。

李志順大師：用下半生時光全力推進師徒傳承

2018年、2019年教師節(jié)，二合館主辦了兩屆河南省師徒傳承論壇。“中國人的文化自信，中國人的凝聚力和文化情懷，都在師門傳承里。師門傳承的，不僅是技藝，還有匠心和信仰。”李志順大師說，“推動師徒傳承，是我下半生必須干好的一件事”。

李志順的徒弟張永濤、王曉亮、劉紅利已跟隨他20年，如今都是河南烹飪大師、國家高級烹飪技師，在國家級比賽屢獲特金獎、金獎，其中劉紅利剛被評為中國注冊烹飪大師。這些年他們也各自帶徒，秉承“師徒如父子”的理念，在工作中積極做好傳幫帶，邵亞彬、王北京、馬允等徒弟已小有所成。四代傳承，桃李滿園。

作為中烹?yún)f(xié)廚藝精英委員會主席、河南省餐協(xié)常務(wù)副會長、鄭州市餐協(xié)監(jiān)事長、享受國務(wù)院特殊津貼專家，河南餐飲唯一國家級大師工作室負責人，李志順始終關(guān)心著整個行業(yè)的發(fā)展。他說：“我之所以倡導學徒制，并堅持做社會教育，就是想讓廚師們找到正道，有信仰，有方向，整個行業(yè)才會更好。”

餐廳成氣候人成才 二合館高管獲殊榮

技術(shù)總監(jiān)王曉亮榮獲“2019年度河南省優(yōu)秀個人金鼎獎”

頒獎詞：鐘鳴鼎食、遂有禮制，撰前人之功刻于金石，昭后世以記之。敢為天下先，勇于立潮頭，問鼎之人，有膽有識。他們是企業(yè)的領(lǐng)路人，行業(yè)的瞭望者。

經(jīng)三路店出品部主管陳國士、天澤街店出品部副廚師長李鴻彪、港區(qū)店出品主管王國華“2019年度河南省優(yōu)秀個人金廚獎”

頒獎詞：五味調(diào)和、質(zhì)味適中，灶前案后、乾坤獨有，負鼎抱薪、大國小鮮，刀勺揮舞間，是五行之道，是藥食同源，更是中國烹飪哲學。

經(jīng)三路店前廳經(jīng)理馬天梅、天澤街店前廳主管祁建敏、港區(qū)店前廳主管李培紅榮獲金爵獎榮獲 “2019年度河南省優(yōu)秀個人金爵獎”

頒獎詞：曾經(jīng)的“一堂二柜三灶”，如今的餐飲服務(wù)門面，前堂迎賓、后廚下菜，會八方來賓、七竅玲瓏，洞全場秋毫、耳聰目明，服務(wù)精英，手握金爵。

餐廳成氣候人成才!在二合館，隱藏著不少深藏不露的可愛匠人，他們或奮斗在三尺灶臺，或輾轉(zhuǎn)于前廳接待，在長期的工作歷練中，集聚下豐富的行業(yè)經(jīng)驗。他們每年待在餐廳的時間比陪著家人的都多，他們愛著這個行業(yè)，更愛著每一位一路同行的客人。

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