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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（張東）以強帶弱、以大帶小、以好帶差……今年以來，成都市雙流區(qū)市場監(jiān)管局創(chuàng)新開展“大手牽小手”企坊共建試點工作，以食品生產(chǎn)企業(yè)對口幫扶食品小作坊模式，進一步規(guī)范食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營行為，促進食品小作坊行業(yè)健康發(fā)展，切實守護好群眾“舌尖上的安全”。

一直以來，食品小作坊普遍存在生產(chǎn)條件簡陋、從業(yè)人員素質(zhì)普遍較低、制度空白、記錄缺失等問題，已成為影響食品安全的重要隱患，同時也是監(jiān)管的重點和難點。

針對該問題，今年3月以來，雙流區(qū)市場監(jiān)管局先后組織“企業(yè)咖啡時?企坊共建”活動、邀請成都市市場監(jiān)管局及行業(yè)相關(guān)專家開展座談并通過調(diào)研雙流區(qū)小作坊的現(xiàn)狀，經(jīng)過分析、整理及意愿征集，確定了5家具有社會責任感、幫扶能力的生產(chǎn)企業(yè)和5家具有一定生產(chǎn)加工基礎(chǔ)和發(fā)展意識的小作坊，參與此次試點工作。

據(jù)了解，該局通過智能升級改造，推動小作坊有效實現(xiàn)全程追溯。依托“透明作坊”和“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管”創(chuàng)建，對5家小作坊開展智能升級改造，通過安裝玻璃窗、攝像頭，讓生產(chǎn)流程更加透明，規(guī)范完善食品小作坊生產(chǎn)加工的全流程管控，構(gòu)建“來源可查、過程可控、去向可溯、責任可究”的食品安全追溯體系。

同時，該局通過開展現(xiàn)場指導，推動小作坊有效提高管理水平。今年7月27日，在該局組織下，5家食品企業(yè)品控人員首次對5家食品小作坊開展現(xiàn)場指導，食品企業(yè)品控人員現(xiàn)場對食品小作坊中存在的問題及解決方法進行一一說明。自此，建立起5家食品生產(chǎn)企業(yè)“一對一”幫扶5家食品小作坊的聯(lián)系機制，生產(chǎn)企業(yè)充分發(fā)揮各項優(yōu)勢，每月對小作坊食品安全工作進行指導，并按月對發(fā)現(xiàn)問題進行回訪指導,率先以“企業(yè)+小作坊”方式攜手并進保障食品安全。

此外，該局通過共享優(yōu)質(zhì)資源，推動小作坊有效降低生產(chǎn)成本。該局每季度組織雙方交流溝通，使小作坊與食品生產(chǎn)企業(yè)在原料采購、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品銷售等方面實現(xiàn)資源共享，即“原料更便宜、加工更規(guī)范、銷路更廣闊”。目前已有3家小作坊與生產(chǎn)企業(yè)實現(xiàn)共享進貨渠道，平均每月降低生產(chǎn)成本約4萬元。

不僅如此，該局還通過協(xié)助出廠檢驗，推動小作坊有效保障食品安全。食品生產(chǎn)企業(yè)提供自有食品檢驗資源，用于小作坊產(chǎn)品定期檢驗，就近檢測成本低于市場價，有效降低小作坊檢驗投入與時間成本；雙方約定對檢驗發(fā)現(xiàn)的問題，由生產(chǎn)企業(yè)指導小作坊“復盤”，改進工藝、科學化原料配比，更好地保障食品安全。在今年各級市場監(jiān)管部門的抽檢、檢查中，5家小作坊全年檢查10余次，抽檢批次18批次，抽檢均為合格品，未出現(xiàn)違法違規(guī)問題，食品安全主體責任得到有效落實。

雙流區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責人表示，以“大手牽小手”方式開展企坊共建，充分發(fā)揮食品生產(chǎn)企業(yè)的管理、技術(shù)、人才優(yōu)勢，督促小作坊的“管理制度規(guī)范、生產(chǎn)條件規(guī)范、過程控制規(guī)范、生產(chǎn)記錄規(guī)范、信息公示規(guī)范”，有助于小作坊負責人提升食品安全意識及產(chǎn)品質(zhì)量水平，打造新型陽光小作坊，更好地促進小作坊向產(chǎn)業(yè)化、企業(yè)化、品牌化方向發(fā)展。

標簽： 食品安全 生產(chǎn)企業(yè) 生產(chǎn)成本