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中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（李丹 謝旺江）自石子山方艙醫(yī)院正式投入使用以來，重慶市江北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合疫情防控形勢(shì)，主動(dòng)擔(dān)當(dāng)作為，落實(shí)骨干力量專人進(jìn)駐供餐單位，實(shí)施全方位、全流程、全時(shí)段駐點(diǎn)保障，全力確保方艙醫(yī)院的食品安全。

嚴(yán)把原材料“安全關(guān)”。嚴(yán)把食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等原材料進(jìn)貨關(guān)，督促供餐單位規(guī)范采購可溯源原材料，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和進(jìn)貨記錄，適時(shí)開展原材料快檢，保證食品質(zhì)量安全。

嚴(yán)把過程“安全關(guān)”。嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，對(duì)食品庫房、加工間、烹飪間、洗消間、包材間等各環(huán)節(jié)的常溫儲(chǔ)存、冷藏及冷凍食品原材料、出鍋菜品、現(xiàn)場(chǎng)留樣樣本以及待使用的一次性餐盒等物品進(jìn)行檢查，并查驗(yàn)從業(yè)人員每日晨檢、供餐單位每日自查記錄。同時(shí)，對(duì)食物中心溫度、消毒劑濃度、食品容器和工具表面清潔等項(xiàng)目開展快速檢測(cè)。

嚴(yán)把出餐“安全關(guān)”。督促供餐單位實(shí)行專車、專人運(yùn)送，強(qiáng)化健康管理，全程佩戴口罩，事前事后對(duì)運(yùn)輸車輛和盛裝容器進(jìn)行預(yù)防性消毒，并保持干凈整潔。加強(qiáng)運(yùn)輸環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全管理，嚴(yán)格餐食分裝，確保餐食安全的儲(chǔ)存溫度。加強(qiáng)配送環(huán)節(jié)交接指導(dǎo)，要求配送人員送餐達(dá)到做詳細(xì)記錄并拍照，確保每日準(zhǔn)時(shí)將餐食送到指定方艙醫(yī)院。

據(jù)了解，自本輪疫情以來，江北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局多措并舉保障方艙醫(yī)院和隔離酒店食品安全，聚焦食品采購、運(yùn)輸、檢測(cè)、交接、貯存、操作、使用全環(huán)節(jié)，已檢查集中供餐單位42家次，督促整改問題13項(xiàng)，開展食品安全快檢29項(xiàng)次。下一步，江北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)落實(shí)疫情防控期間集體用餐配送食品安全要求，加強(qiáng)與供餐單位信息互通，全力守好入艙食品和隔離點(diǎn)食品安全。

標(biāo)簽： 食品安全 運(yùn)輸車輛 操作規(guī)范