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為保障農(nóng)村集體聚餐食品安全,培育健康文明的餐桌文化,推進(jìn)農(nóng)村精神文明建設(shè),福建省廈門市集美區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)揮轄區(qū)“鄉(xiāng)廚合作社”優(yōu)勢,結(jié)合今年6月發(fā)布的全省首個(gè)農(nóng)村聚餐團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)對鄉(xiāng)宴活動(dòng)的食品安全監(jiān)管力度,積極倡導(dǎo)“公筷公勺、光盤惜福、拒絕野味”,并發(fā)動(dòng)廣大鄉(xiāng)廚從業(yè)人員和鄉(xiāng)宴承辦人員帶頭執(zhí)行、助力宣傳,將“文明用餐”的精神理念傳播至鄉(xiāng)村各個(gè)角落。
食品安全是鄉(xiāng)村振興首要的戰(zhàn)略任務(wù),也是餐桌文明的基礎(chǔ)保障。早在今年6月,集美區(qū)食安辦組織相關(guān)單位,將原有的農(nóng)村集體聚餐各項(xiàng)食品安全管理制度及操作規(guī)范進(jìn)行總結(jié)梳理形成《農(nóng)村集體聚餐管理導(dǎo)則》,以廈門市食品安全工作聯(lián)合會(huì)名義正式發(fā)布實(shí)施,并納入供廈標(biāo)準(zhǔn)體系。在監(jiān)管過程中,集美區(qū)市場監(jiān)督管理局堅(jiān)持“源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控”監(jiān)管措施,依據(jù)《農(nóng)村集體聚餐管理導(dǎo)則》團(tuán)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn),在“鄉(xiāng)廚合作社”的橋梁作用下,督促承辦方將鄉(xiāng)宴舉辦時(shí)間、地點(diǎn)、聚餐人數(shù)、原料來源和菜肴清單等方面提前上報(bào)備案,簽訂《食品安全承諾書》,并指導(dǎo)承辦方對照《農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)操作流程簡圖》《農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任告知書》等開展食品安全狀況自檢自查,并在鄉(xiāng)宴舉辦期間,發(fā)揮鄉(xiāng)廚合作社和食藥網(wǎng)格員力量強(qiáng)化監(jiān)管指導(dǎo),督促承辦方在食品采購加工、清洗消毒、場所設(shè)置、存貯留樣等方面落實(shí)食品安全各項(xiàng)要求,從源頭上消除食品安全隱患。
與城市相比,在農(nóng)村“餐桌文明”的推廣難度更大。集美區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合近期廈門市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)改委、工信局、建設(shè)局、商務(wù)局、機(jī)關(guān)事務(wù)管理局等六部門印發(fā)的《廈門市促進(jìn)綠色消費(fèi)實(shí)施方案》,以及《農(nóng)村集體聚餐導(dǎo)則》中關(guān)于倡導(dǎo)文明餐桌、踐行移風(fēng)易俗、禁食野生動(dòng)物、反對食品浪費(fèi)、做好垃圾分類等文明新風(fēng)尚的有關(guān)要求,將文明餐桌宣傳融入鄉(xiāng)宴監(jiān)管過程中,積極倡導(dǎo)“公筷公勺、光盤惜福、拒絕野味”等文明用餐理念,引導(dǎo)鄉(xiāng)宴承辦者不以用“山珍”款待賓朋為榮,做到“不采購、不烹制、不食用”野生動(dòng)物。引導(dǎo)前來參加鄉(xiāng)宴活動(dòng)的村民樹立文明飲食觀,開辦鄉(xiāng)宴前,注意掌握用餐人員數(shù)量,按需采買食材,按量烹煮,同時(shí)向賓客和親朋倡導(dǎo)光盤行動(dòng),避免浪費(fèi);鄉(xiāng)宴過程中,主動(dòng)在每個(gè)餐桌擺放公筷公勺,讓其成為鄉(xiāng)宴標(biāo)配。
鄉(xiāng)村廚師是培育文明鄉(xiāng)風(fēng)的重要力量,集美區(qū)市場監(jiān)督管理局緊緊抓住“鄉(xiāng)廚合作社”,發(fā)動(dòng)廣大鄉(xiāng)廚群體加入文明餐桌宣傳大軍,攜手打通文明建設(shè)的“最后一公里”,實(shí)現(xiàn)精神文明建設(shè)共建、共治、共享。除了通過拍攝科普視頻通過微信、抖音等平臺宣傳,以及LED顯示屏滾動(dòng)播放、設(shè)置宣傳展板、分發(fā)宣傳材料等“線上+線下”的文明餐桌宣傳,該局還在今年舉辦的“第二屆集美鄉(xiāng)宴文化節(jié)”上將《農(nóng)村集體聚餐管理導(dǎo)則》中倡導(dǎo)文明餐桌、踐行移風(fēng)易俗、禁食野生動(dòng)物、反對食品浪費(fèi)、做好垃圾分類等文明新風(fēng)尚作為重點(diǎn)宣貫內(nèi)容之一,在通過鄉(xiāng)廚比武大賽進(jìn)一步規(guī)范鄉(xiāng)宴操作規(guī)程,強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐食品安全管控的同時(shí),提升鄉(xiāng)廚文明用餐知識水平,引導(dǎo)廣大鄉(xiāng)廚帶頭踐行文明餐桌精神,并在開展鄉(xiāng)宴活動(dòng)的過程中助力宣傳,將“文明餐桌行動(dòng)”延伸至農(nóng)村每家每戶。(曾真 魏曉燕)
標(biāo)簽: 食品安全 野生動(dòng)物 移風(fēng)易俗
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