(相關(guān)資料圖)

為進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管工作，有效防控食物中毒事件發(fā)生，切實(shí)保障廣大師生飲食安全，9月7日，山西省太原市杏花嶺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局召集轄區(qū)學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人開展校園食堂安全培訓(xùn)。

培訓(xùn)中，該局從校園食品安全意識(shí)方面要求各學(xué)校強(qiáng)化憂患意識(shí)，深化認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化措施，壓實(shí)供餐單位及校園食品經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，全面形成密切配合、齊抓共管的校園食品安全格局。

該局重點(diǎn)對(duì)校園食品安全的相關(guān)環(huán)節(jié)進(jìn)行了培訓(xùn)：衛(wèi)生環(huán)節(jié)，要保持食堂及后廚環(huán)境干凈，操作人員要持有效健康證上崗，做好個(gè)人衛(wèi)生，衣帽保持干凈整潔；進(jìn)貨環(huán)節(jié)，原材料標(biāo)簽要完整且在有效期內(nèi)，留存進(jìn)貨票據(jù)及供貨商資質(zhì)，嚴(yán)卡進(jìn)貨渠道，保證可溯源；消毒環(huán)節(jié)，餐飲具要定期消毒，消毒設(shè)備保證完好無(wú)損，如有損壞及時(shí)更換，保證其正常運(yùn)行；人員培訓(xùn)環(huán)節(jié)，食堂管理員自身要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，定期組織操作人員培訓(xùn)相關(guān)知識(shí)，提高工作效率及工作素養(yǎng)；記錄環(huán)節(jié)，要做好各項(xiàng)記錄，如員工晨檢記錄，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，食品留樣記錄，餐飲具消毒記錄等，其中食品留樣要注意溫度在2-8攝氏度，要有專人管理，登記的時(shí)間要精確。

該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)校園食品安全的監(jiān)管力度，排查隱患，強(qiáng)化監(jiān)管措施，全力保障校園食品安全。（郭曉莉）

標(biāo)簽： 食品安全 山西省太原市杏花嶺 操作人員