中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 食品安全事關(guān)民生福祉。浙江省嘉興市南湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織開(kāi)展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)，以數(shù)智化賦能食品安全監(jiān)管，打造精準(zhǔn)、高效、有溫度的“網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全”體系，守護(hù)居民“舌尖上的安全”。

如何讓外賣(mài)食品吃得更安心？根據(jù)3月1日起實(shí)施的《浙江省電子商務(wù)條例》，“陽(yáng)光廚房+外賣(mài)封簽”成為南湖區(qū)外賣(mài)的統(tǒng)一標(biāo)配?！瓣?yáng)光廚房”，陽(yáng)光透明、隨時(shí)監(jiān)控，消費(fèi)者可以實(shí)時(shí)查看加工現(xiàn)場(chǎng)和操作過(guò)程；“外賣(mài)封簽”，對(duì)配送食品使用一次性封簽封口，確保外賣(mài)原“封”不動(dòng)。

一餐一封簽

給外賣(mài)“上鎖”把住最后一關(guān)

在筑牢網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全防線上，南湖區(qū)始終不遺余力，去年聯(lián)合美團(tuán)、餓了么兩大網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)，在全區(qū)范圍內(nèi)推廣使用“外賣(mài)封簽”，積極開(kāi)展網(wǎng)上“陽(yáng)光廚房”，打破線上線下監(jiān)管壁壘，引導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)訂餐配送規(guī)范有序發(fā)展，讓消費(fèi)者透明消費(fèi)、放心消費(fèi)。

長(zhǎng)久以來(lái)，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦“陽(yáng)光廚房”“外賣(mài)封簽”等重點(diǎn)事項(xiàng)開(kāi)展專項(xiàng)執(zhí)法，率先對(duì)不安裝“陽(yáng)光廚房”和不使用“外賣(mài)封簽”的外賣(mài)商家進(jìn)行集中治理。今年3月1日《浙江省電子商務(wù)條例》頒布第一天，開(kāi)出首張責(zé)令整改通知書(shū)，打響了全區(qū)網(wǎng)絡(luò)餐飲集中攻堅(jiān)行動(dòng)的“第一槍”。

在日常工作中，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合實(shí)際，重點(diǎn)對(duì)放心消費(fèi)餐飲店、綜合體、綜合市場(chǎng)、學(xué)校、寫(xiě)字樓等外賣(mài)需求量較大區(qū)域附近的餐飲單位免費(fèi)投放“外賣(mài)封簽”，引導(dǎo)餐飲單位主動(dòng)使用“外賣(mài)封簽”的意識(shí)，也讓消費(fèi)者逐步形成“訂外賣(mài)、看封簽”的消費(fèi)共識(shí)，進(jìn)一步促進(jìn)南湖區(qū)網(wǎng)絡(luò)訂餐市場(chǎng)的健康有序發(fā)展，保障外賣(mài)食品“最后一公里”的安全。

同時(shí)，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還積極指導(dǎo)轄區(qū)餐飲連鎖企業(yè)和餐飲協(xié)會(huì)會(huì)員單位發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，帶頭使用“外賣(mài)封簽”，倡議各單位在外賣(mài)食品配送過(guò)程中主動(dòng)提供“外賣(mài)封簽”。

打造“陽(yáng)光廚房”

讓食品安全亮起來(lái)

食品安全，離不開(kāi)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，也離不開(kāi)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的有力監(jiān)督。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極打造眼見(jiàn)為實(shí)的“陽(yáng)光廚房”，為“舌尖上的安全”保駕護(hù)航。

從去年7月份開(kāi)始，南湖區(qū)迅速推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲治理“一件事”集成改革，深化網(wǎng)絡(luò)“陽(yáng)光廚房”建設(shè)，實(shí)現(xiàn)食品切配、烹調(diào)、專間、洗消等重點(diǎn)區(qū)域全覆蓋，并在第三方訂餐平臺(tái)實(shí)時(shí)展示，供消費(fèi)者查看后廚加工情況和出餐過(guò)程。

“陽(yáng)光廚房”遠(yuǎn)程監(jiān)管為食品加了一道“安全鎖”，讓“閑人免進(jìn)”的后廚不再神秘，老百姓可以通過(guò)第三方訂餐App，實(shí)時(shí)收看相應(yīng)餐館的廚房食品制作現(xiàn)場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)后廚公開(kāi)化、透明化。

截至今年4月，全區(qū)已建成2057家網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)餐飲“陽(yáng)光廚房”，覆蓋率達(dá)到了93%，平均在線率在90%以上，基本實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)主體后廚陽(yáng)光化。

“將‘陽(yáng)光廚房’接入第三方平臺(tái)，讓線上餐飲商家后廚面向公眾實(shí)時(shí)直播，實(shí)現(xiàn)了有限政府監(jiān)管向無(wú)限全民監(jiān)管的轉(zhuǎn)變，倒逼外賣(mài)商家規(guī)范經(jīng)營(yíng)、提升外賣(mài)食品安全?！眳^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，“陽(yáng)光廚房”還實(shí)現(xiàn)了錄像回放、違規(guī)行為抓拍查看、消息告警等功能，切實(shí)推動(dòng)監(jiān)管關(guān)口前移，進(jìn)一步提升了食品安全監(jiān)管的針對(duì)性和有效性。

區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極發(fā)揮“陽(yáng)光廚房”建設(shè)成效，全面依托數(shù)字化監(jiān)管平臺(tái)，根據(jù)AI智能抓拍反饋的未佩戴口罩、工帽，系統(tǒng)推送的健康證到期、未索證索票等食品安全問(wèn)題，建立問(wèn)題清單制度和定期銷號(hào)制度，對(duì)存在問(wèn)題的當(dāng)場(chǎng)責(zé)令改正并在七天內(nèi)進(jìn)行跟蹤閉環(huán)處理。

此外，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還結(jié)合日常監(jiān)管情況，開(kāi)展餐飲信譽(yù)度指數(shù)評(píng)價(jià)工作，發(fā)布餐飲服務(wù)單位“紅黑榜”，開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)訂餐專項(xiàng)檢查等舉措，打破線上線下監(jiān)管壁壘，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全管理信用體系建設(shè)，強(qiáng)化守信激勵(lì)和失信懲戒力度，筑牢網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全防線，守護(hù)“舌尖上的安全”。（通訊員 周峰）

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