中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（記者 龔志偉）為切實保障人民群眾身體健康和生命安全，針對農(nóng)村群宴監(jiān)管存在的短板問題，四川省自貢市市場監(jiān)管局扎實開展農(nóng)村地區(qū)食品安全專項整治，進一步完善監(jiān)管機制，通過規(guī)范鄉(xiāng)廚隊伍管理、強化示范引領(lǐng)等方式，切實提高農(nóng)村群宴風(fēng)險防控水平。

完善監(jiān)管機制。整合農(nóng)業(yè)農(nóng)村、市場監(jiān)管、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府與村（居）委會力量，搭建農(nóng)村群宴智慧監(jiān)管平臺，指導(dǎo)舉辦者、承辦者報備群宴事由、規(guī)模、菜品、食材來源等基本情況，簽訂食品安全責(zé)任書、承諾書，農(nóng)村群宴備案率達100%。根據(jù)群宴規(guī)模實施分級指導(dǎo)，規(guī)范人員健康管理、食品加工制作、餐用具清洗消毒等環(huán)節(jié)。

規(guī)范鄉(xiāng)廚隊伍管理。指導(dǎo)榮縣、富順縣、沿灘區(qū)建立鄉(xiāng)廚協(xié)會，采取“鄉(xiāng)廚協(xié)會+鄉(xiāng)村廚師＋專業(yè)配送公司”的管理模式，全程監(jiān)督食品原材料的采購、運輸、存儲、配送等環(huán)節(jié)，定期開展食品安全法律法規(guī)集中培訓(xùn)及廚師技能實操培訓(xùn)，組織鄉(xiāng)廚從業(yè)人員統(tǒng)一體檢并建立健康檔案。目前，全市542名鄉(xiāng)廚加入?yún)f(xié)會，占比達55.7％，開展食品安全培訓(xùn)150余場、參訓(xùn)人員5280人。

強化示范引領(lǐng)。在榮縣試點開展鄉(xiāng)廚單位星級評定，動態(tài)評定鄉(xiāng)廚單位星級并予以公示。創(chuàng)建并授牌農(nóng)村群宴舉辦示范點1個，升級改造群宴操作區(qū)，實現(xiàn)食材入庫、加工、餐具回收、垃圾處理互不交叉；開展示范點現(xiàn)場模擬培訓(xùn)，組織各鄉(xiāng)廚單位到場觀摩學(xué)習(xí)。

提高風(fēng)險意識。組織研判農(nóng)村群宴風(fēng)險點，發(fā)布針對誤飲誤食醇基燃料、亞硝酸鹽、野生蘑菇等高風(fēng)險點的風(fēng)險預(yù)警，完善應(yīng)急處置預(yù)案。通過集中培訓(xùn)、播放村（居）小喇叭等方式，開展食品安全常識宣傳1094場次，解讀農(nóng)村群宴從業(yè)規(guī)定、禁止性條款等，督促鄉(xiāng)廚單位排查整改食品安全風(fēng)險隱患118個。創(chuàng)新建立“政府指導(dǎo)、金融助力、企業(yè)受益、消費者放心”的食品安全責(zé)任保險推廣模式，引導(dǎo)鄉(xiāng)廚隊伍100％投保食品安全責(zé)任險。

標簽： 食品安全 四川省自貢市 隊伍管理