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近日，廣西南寧市市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開(kāi)南寧市重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，進(jìn)一步做好全市2023年重大活動(dòng)食品安全工作，全面提升餐飲服務(wù)單位食品安全能力和水平，為即將到來(lái)的重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全工作保駕護(hù)航。

據(jù)了解，第一屆全國(guó)學(xué)生（青年）運(yùn)動(dòng)會(huì)手球女子組比賽已在南寧順利結(jié)束，在食品安全監(jiān)管方面，南寧市市場(chǎng)監(jiān)管局取得“零事故、零投訴”的好成績(jī)，圓滿完成手球女子組比賽食品安全保障任務(wù)。現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上，來(lái)自裕達(dá)國(guó)際酒店、三豐酒店的負(fù)責(zé)人還就學(xué)青會(huì)食品安全服務(wù)保障工作作了經(jīng)驗(yàn)交流發(fā)言。

食品安全是國(guó)際性大會(huì)、全國(guó)性賽事安全的重要組成部分，事關(guān)與會(huì)中外來(lái)賓、與賽運(yùn)動(dòng)員的健康安全，事關(guān)各系列重大活動(dòng)能否有序進(jìn)行。南寧市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要堅(jiān)持食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，按照“源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控”要求，實(shí)施食品安全監(jiān)管；及時(shí)有效防范食品安全事件和食源性藥源性興奮劑事件，全面做好重大活動(dòng)食品安全工作。

在加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管控方面，各企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人，要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品風(fēng)險(xiǎn)管控。企業(yè)要認(rèn)真履行重大活動(dòng)食品安全責(zé)任義務(wù)，與其接待指定部門簽訂明確食品安全、食源性興奮劑防控、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)供會(huì)服務(wù)責(zé)任的承諾書(shū)；謹(jǐn)慎制定食譜，制定食譜時(shí)要認(rèn)真核對(duì)食品類別有無(wú)重大活動(dòng)禁用、慎用食品類別等情況；做好食材風(fēng)險(xiǎn)管控，選擇合法有資質(zhì)的食材供應(yīng)商，落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬登記制度，確保食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)，涉及運(yùn)動(dòng)員接待任務(wù)的還要嚴(yán)格管控含食源性興奮劑食材；配合開(kāi)展抽檢工作，提前15天以上完成食材備貨并通知檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)完成食品安全抽檢工作；加強(qiáng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)和食品安全日常管理，組織專題培訓(xùn)，指導(dǎo)督促?gòu)臉I(yè)人員落實(shí)重大活動(dòng)食品安全有關(guān)要求，提高食品安全防控和應(yīng)急處置能力；對(duì)場(chǎng)所、采購(gòu)、加工、配送、洗消、從業(yè)人員健康管理等食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行核查，排除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

此外，南寧市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要高度重視重大活動(dòng)期間食品安全工作，強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任意識(shí)，落實(shí)屬地管理責(zé)任，構(gòu)建食品安全控制體系，形成統(tǒng)一協(xié)調(diào)、責(zé)任明確、運(yùn)行高效的食品安全管理機(jī)制；積極履行監(jiān)管職責(zé)，駐點(diǎn)監(jiān)管人員要堅(jiān)守崗位，嚴(yán)格審核菜單，緊盯食品操作程序，對(duì)食品安全做到全方位全過(guò)程監(jiān)管；做好突發(fā)事件應(yīng)急應(yīng)對(duì)工作，建立健全信息共享機(jī)制，形成合力，共同維護(hù)食品安全。（何正君 鄒曉璐）

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