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為推動(dòng)創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市各項(xiàng)工作落實(shí)落細(xì)，近期，甘肅省平?jīng)鍪薪M織開(kāi)展了為期半個(gè)月的連鎖餐飲單位、網(wǎng)紅餐廳和美食城食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。

專(zhuān)項(xiàng)檢查開(kāi)展以來(lái)，市、縣兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)高度重視，將專(zhuān)項(xiàng)檢查工作與創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城相結(jié)合、與食品安全兩個(gè)責(zé)任落實(shí)相結(jié)合、與創(chuàng)城督查反饋問(wèn)題相結(jié)合、與食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)信用懲戒相結(jié)合，成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組，確定十項(xiàng)檢查重點(diǎn)（證照資質(zhì)、食材采購(gòu)、食材貯存、過(guò)程管控、場(chǎng)所衛(wèi)生、人員健康、餐飲具洗消、反食品浪費(fèi)、餐廚垃圾處置、蟲(chóng)害防治），明確任務(wù)清單，建立工作臺(tái)賬，完善“紅黑榜”通報(bào)和跟蹤督查工作機(jī)制，開(kāi)展了全面排查。

加強(qiáng)管理，靠實(shí)各方責(zé)任。市、縣緊緊圍繞食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)，開(kāi)展“一督三查”（督貫徹落實(shí)末端發(fā)力終端見(jiàn)效工作機(jī)制情況，查屬地管理責(zé)任、部門(mén)監(jiān)管責(zé)任、經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任落實(shí)情況），對(duì)照“四個(gè)最嚴(yán)”找差距、對(duì)照“黨政同責(zé)”查不足、對(duì)照工作缺失補(bǔ)短板，督促各級(jí)食藥安辦糾正應(yīng)包未包、重部署輕指導(dǎo)、重考核輕檢查等問(wèn)題；督促包保干部按要求完成督導(dǎo)任務(wù)不打折扣、不走過(guò)場(chǎng)；督促市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)糾正經(jīng)營(yíng)主體貫徹落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任“模板化”問(wèn)題；督促各類(lèi)經(jīng)營(yíng)主體分類(lèi)配齊食品安全總監(jiān)、食品安全員，明確企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員職責(zé)，全面落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。截至7月底，全市4434名干部包保食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體21863戶(hù)，配備食品安全總監(jiān)2183名，食品安全員12897名。

緊盯問(wèn)題，開(kāi)展靶向治理。各基層監(jiān)管單位緊盯連鎖加盟餐飲單位和網(wǎng)紅餐廳，直擊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不規(guī)范的問(wèn)題；緊盯燒烤、煮涮、自制飲品等餐飲集中區(qū)、啤酒廣場(chǎng)，直擊經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生不整潔的問(wèn)題，認(rèn)真分析問(wèn)題成因，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞。采取線下與線上、現(xiàn)場(chǎng)解答與集中培訓(xùn)相結(jié)合等多種方式，組織企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員和食品從業(yè)人員參與食品安全培訓(xùn)2.3萬(wàn)人（次），577名食品安全總監(jiān)、4568名食品安全員持40課時(shí)培訓(xùn)證明上崗。逐戶(hù)開(kāi)展排查，建立整治臺(tái)賬，問(wèn)題清單化管理，確定專(zhuān)人跟蹤督辦，落實(shí)閉環(huán)管理。指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者制定切實(shí)可行的食品安全管理制度、應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對(duì)能力。開(kāi)展食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范治理，命名市級(jí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范化示范店245戶(hù)。專(zhuān)項(xiàng)檢查期間，全市出動(dòng)執(zhí)法人員800余人，檢查經(jīng)營(yíng)主體1102戶(hù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題203條，已整改落實(shí)113條，下發(fā)責(zé)令整改通知書(shū)48份，約談企業(yè)負(fù)責(zé)人3人，立案查處2起，有效防范化解了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

綜合施策，構(gòu)建社會(huì)共治。組織開(kāi)展食品安全“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)，發(fā)布網(wǎng)絡(luò)投票1期，參與人數(shù)達(dá)到2.1萬(wàn)人次，增強(qiáng)了群眾對(duì)食品安全工作的知曉度、滿(mǎn)意度。聘請(qǐng)文明餐桌義務(wù)監(jiān)督員100名。舉辦近1000人參加的食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式，邀請(qǐng)相關(guān)職能部門(mén)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)協(xié)會(huì)代表、社會(huì)監(jiān)督員、社區(qū)志愿者等參與食品安全宣傳，增進(jìn)社會(huì)公眾對(duì)食品安全工作的了解和信任。樹(shù)立示范引領(lǐng)標(biāo)桿典型，曝光問(wèn)題經(jīng)營(yíng)戶(hù)，累計(jì)發(fā)布食品安全“紅黑榜”44期，開(kāi)展“隨機(jī)查餐廳”47期，引導(dǎo)社會(huì)各方力量參與監(jiān)督，不斷提升執(zhí)法監(jiān)管的規(guī)范性和透明度。推廣應(yīng)用智慧管理手段，3650戶(hù)餐飲服務(wù)單位實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，743戶(hù)網(wǎng)絡(luò)餐飲單位實(shí)施“后廚直播”，網(wǎng)絡(luò)訂餐落實(shí)“食安封簽”。

下一步，將持續(xù)以創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市為統(tǒng)攬，鞏固專(zhuān)項(xiàng)整治成果，緊盯突出問(wèn)題整改，全面履行法定職責(zé)，努力推動(dòng)全市餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升。(楊菲）

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