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為進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，推進(jìn)食品安全“兩個責(zé)任”落地見效，嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控食品安全風(fēng)險，從源頭把好食品安全質(zhì)量關(guān)。近日，青海省西寧市場監(jiān)管局開展“你點(diǎn)我檢”進(jìn)企業(yè)活動，以檢驗(yàn)檢測為技術(shù)支撐，堅持問題導(dǎo)向，以“檢檢結(jié)合”模式開展食品生產(chǎn)安全整治，切實(shí)加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督管理，進(jìn)一步規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營，切實(shí)保障生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全。

嚴(yán)把源頭管控關(guān)。重點(diǎn)從原輔料進(jìn)購臺賬、投料記錄、食品添加劑使用、人員衛(wèi)生操作規(guī)范、培訓(xùn)記錄、成品貯存、產(chǎn)銷臺賬等環(huán)節(jié)入手，查問題，促整改，保安全，確保企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全各項(xiàng)管理制度，壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。

嚴(yán)把過程控制關(guān)。抓好生產(chǎn)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的控制，按照危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）質(zhì)量管理體系從工藝流程布局、車間微生物控制、交叉污染、設(shè)備清洗消毒、檢驗(yàn)原始記錄、包裝標(biāo)簽標(biāo)識、人員健康檔案等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)入手進(jìn)行核查，對發(fā)現(xiàn)的隱患及風(fēng)險點(diǎn)，責(zé)令限期整改，并跟蹤落實(shí)，倒逼企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

嚴(yán)把風(fēng)險排查關(guān)。依托檢測技術(shù)支撐，對轄區(qū)內(nèi)獲證在產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，及時發(fā)現(xiàn)“問題”產(chǎn)品，防范化解食品安全風(fēng)險。2023年，計劃在全市食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)開展監(jiān)督抽檢541批次，實(shí)現(xiàn)抽檢全覆蓋，乳制品、熟干肉制品、食用油、糧食加工品等重點(diǎn)產(chǎn)品覆蓋率達(dá)100%，食品添加劑、真菌毒素、重金屬污染物、微生物、非食用物質(zhì)等關(guān)鍵項(xiàng)目覆蓋率達(dá)100%。

下一步，西寧市場監(jiān)管系統(tǒng)將持續(xù)開展“你點(diǎn)我檢”進(jìn)企業(yè)活動，嚴(yán)格落實(shí)“四個最嚴(yán)”要求，進(jìn)一步加大食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全監(jiān)管，深入排查整治食品生產(chǎn)領(lǐng)域安全風(fēng)險隱患，切實(shí)筑牢食品安全源頭關(guān)，有效保障群眾食品安全。

（供稿：青海省市場監(jiān)管局）

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