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為進(jìn)一步規(guī)范肉制品市場經(jīng)營秩序，切實保障食品安全，確保群眾能吃上放心肉，甘肅省臨澤縣市場監(jiān)督管理局把肉制品監(jiān)管納入日常監(jiān)管的范疇，并于近日集中開展了肉制品市場專項檢查工作。

檢查中，監(jiān)管人員充分認(rèn)識此項檢查工作的重要性。肉制品是老百姓日常消費的大宗食品，質(zhì)量安全直接關(guān)系到人民的身體健康和生命安全，把肉制品生產(chǎn)監(jiān)督檢查作為重點工作進(jìn)行部署，所以一定要把保障肉制品質(zhì)量安全作為食品安全工作的重中之重，切實落實好各項措施；對標(biāo)對表，壓實企業(yè)主體責(zé)任。按照肉制品檢查指南和肉制品生產(chǎn)專項監(jiān)督檢查要點要求，督促肉制品企業(yè)嚴(yán)格落實原輔料采購、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗檢測、食品安全自查等各項管理制度，嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，保證各項制度落實到人，執(zhí)行到位，確保肉制品質(zhì)量安全。今年肉制品生產(chǎn)企業(yè)務(wù)必要做到三個100%，即主要負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員監(jiān)督抽考率達(dá) 100%，肉制品生產(chǎn)企業(yè)原料審核把關(guān)率達(dá)100%，食品安全自查發(fā)現(xiàn)風(fēng)險報告率達(dá) 100%；推動高質(zhì)量發(fā)展，提高管理水平。按照強(qiáng)化監(jiān)管促進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)和高質(zhì)量發(fā)展的意見要求，深入開展質(zhì)量提升行動，樹立質(zhì)量第一的意識，推動制度落實，提升質(zhì)量管理水平。同心協(xié)力，共同努力，把肉制品行業(yè)做大做強(qiáng)。重點查驗農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)生鮮肉類是否具有“兩證兩章”（動物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗合格證和動物檢疫合格印章、肉品品質(zhì)檢驗合格印章），全面防范檢疫不合格、來源不明的“白條肉”“問題肉”流入市場。重點檢查大中型商超、餐飲店、熟食店等場所，是否存在腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常的肉品，是否存在來源不明的肉品，是否經(jīng)營無“兩證兩章”的肉品進(jìn)行了檢查，重點對合格證與肉品是否相符等進(jìn)行了重點核實和檢查，同時要求各肉制品經(jīng)營戶按照“兩證兩章”和防疫相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)銷貨登記制度。同時，工作人員將宣傳與指導(dǎo)相結(jié)合，督促經(jīng)營者自覺履行主體責(zé)任，依法從正規(guī)渠道批發(fā)生肉，落實食品安全主體責(zé)任，確保所售食品購進(jìn)合法、貯存得當(dāng)、標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)范，并認(rèn)真做好索證索票，嚴(yán)防來源不明的或不合格生鮮肉類流入市場。

截至目前，共出動執(zhí)法人員30人次，檢查農(nóng)貿(mào)市場2個、檢查肉類經(jīng)營單位23家，向經(jīng)營戶發(fā)放宣傳告知書23份，經(jīng)檢查經(jīng)營者票證齊全、均具有檢疫證明，未發(fā)現(xiàn)摻雜摻假、違反食品安全違規(guī)違法行為，經(jīng)營秩序良好。下一步將加大對肉制品的監(jiān)管力度，日常監(jiān)管中繼續(xù)強(qiáng)化肉類及肉制品檢查，嚴(yán)禁不合格肉品在市場流通，確保肉制品市場穩(wěn)定安全有序，確保轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”。（甘肅省臨澤縣市場監(jiān)督管理局　李潔云）

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