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“數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化、樹標(biāo)桿、強(qiáng)培訓(xùn)”

廣東制止餐飲浪費(fèi)推出創(chuàng)新型舉措

——制止餐飲浪費(fèi)經(jīng)驗(yàn)交流大會(huì)暨《節(jié)約食品良好行為評(píng)價(jià)體系》標(biāo)準(zhǔn)成果發(fā)布會(huì)在深圳召開

主題教育開展以來，廣東省市場監(jiān)管局聚焦餐飲浪費(fèi)重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)問題精準(zhǔn)發(fā)力，以多舉措多層次推動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)落實(shí)落地，取得初步成效。為總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，5月22日，廣東省制止餐飲浪費(fèi)經(jīng)驗(yàn)交流大會(huì)暨《節(jié)約食品良好行為評(píng)價(jià)體系》標(biāo)準(zhǔn)成果發(fā)布會(huì)在深圳召開，總結(jié)并公布了廣東反餐飲浪費(fèi)的多項(xiàng)成果。

會(huì)議指出，廣東開展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)以來，各地市場監(jiān)管部門快速響應(yīng)、迅速跟進(jìn)，聚焦餐飲外賣和婚宴、自助餐、單位食堂浪費(fèi)等重點(diǎn)問題，督促平臺(tái)落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管執(zhí)法，完善反餐飲浪費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，加強(qiáng)制止餐飲浪費(fèi)宣傳引導(dǎo)，建立健全外賣餐品描述、外賣點(diǎn)餐消費(fèi)提示、優(yōu)化商家管理服務(wù)等制度機(jī)制，宣傳推廣“網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐明示食品重量”等做法，取得了階段性工作成效。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，標(biāo)準(zhǔn)化將是除了監(jiān)管執(zhí)法外另一個(gè)推動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)長效機(jī)制建立的有力武器。在制止餐飲浪費(fèi)領(lǐng)域廣東已發(fā)布省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)1份以及包括《節(jié)約食品良好行為評(píng)價(jià)體系》在內(nèi)的6份團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，未來將推動(dòng)《節(jié)約食品良好行為評(píng)價(jià)體系》實(shí)際應(yīng)用，形成一套可量化、可執(zhí)行、可推廣的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，大力提升制止餐飲浪費(fèi)水平，將制止餐飲浪費(fèi)工作推向常態(tài)化、縱深化，為營造“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的良好社會(huì)氛圍貢獻(xiàn)市場監(jiān)管力量。

據(jù)了解，廣東在專項(xiàng)行動(dòng)中積極探索社會(huì)共治共理模式，形成了制止餐飲浪費(fèi)的廣東經(jīng)驗(yàn)。一是“數(shù)字化”。省市場監(jiān)管局聯(lián)合省食品安全保障促進(jìn)會(huì)、志愿者團(tuán)體，采用信息化手段，創(chuàng)建“廣東省反食品浪費(fèi)隨手拍平臺(tái)”，高效協(xié)同監(jiān)管部門、協(xié)會(huì)和志愿者共同推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)工作，形成政府部門監(jiān)管、行業(yè)自律、志愿者宣傳、消費(fèi)者監(jiān)督的共治模式，形成制止餐飲浪費(fèi)的社會(huì)共治格局?！皬V東省反食品浪費(fèi)隨手拍平臺(tái)”注冊(cè)人員已超10萬人，志愿者超過3萬人，據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前共收錄志愿者所拍照片25.96萬張，制止餐飲浪費(fèi)行為2.55萬宗，提供餐飲浪費(fèi)問題線索4600余條，督促相關(guān)單位進(jìn)行整改，取得良好效果。二是“標(biāo)準(zhǔn)化”。省市場監(jiān)管局依托省食品安全保障促進(jìn)會(huì)、省餐飲協(xié)會(huì)、省團(tuán)餐協(xié)會(huì)等社會(huì)組織制定一批標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范行業(yè)行為；同時(shí)全面梳理現(xiàn)行有效標(biāo)準(zhǔn)，積極組織宣貫培訓(xùn)，提煉總結(jié)推廣各地制止餐飲浪費(fèi)的經(jīng)驗(yàn)做法，推動(dòng)了《節(jié)約食品良好行為評(píng)價(jià)體系》實(shí)際應(yīng)用。三是“樹標(biāo)桿”。省市場監(jiān)管局按照“分步實(shí)施、逐步推進(jìn)、提升管理、保障安全”原則，試點(diǎn)推廣單位食堂“智能化餐廳”管理經(jīng)驗(yàn)。廣東省內(nèi)有不少高校食堂通過使用信息化管理手段對(duì)食堂經(jīng)營的原材料采購、原料加工、成品售賣等實(shí)施智能化管理，有效減少人工工作量、提升就餐效率、減少餐余垃圾；不少單位食堂通過對(duì)菜品留樣、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、農(nóng)殘快檢、供應(yīng)商資質(zhì)等全過程監(jiān)管進(jìn)行溯源，做到有據(jù)可查，降低食品安全事故發(fā)生，通過樹標(biāo)桿單位逐步引導(dǎo)單位食堂推廣實(shí)施“智能化餐廳”管理模式，在便捷、滿足公眾餐飲消費(fèi)和健康素養(yǎng)需求的同時(shí)，鼓勵(lì)用信息化手段制止餐飲浪費(fèi)。四是“強(qiáng)培訓(xùn)”。專業(yè)人才是助力企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)的關(guān)鍵一環(huán)。廣東省應(yīng)用“食安快線”APP培訓(xùn)平臺(tái)開展餐飲從業(yè)人員線上培訓(xùn)考核，將制止餐飲浪費(fèi)相關(guān)政策要求列入必修課程，新增制止餐飲浪費(fèi)相關(guān)考試題庫，同步上線制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)考試，將需配備食品安全總監(jiān)的企業(yè)作為重點(diǎn)單位納入線上專項(xiàng)考試對(duì)象，要求其在制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)期間完成線上考核；充分發(fā)動(dòng)社會(huì)力量，動(dòng)員一批社會(huì)志愿者和專業(yè)化志愿者參與到制止餐飲浪費(fèi)工作中來，制作和發(fā)放一批培訓(xùn)材料，組織專題培訓(xùn)班，讓制止餐飲浪費(fèi)深入人心。（通訊員 粵市監(jiān)）

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