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本報訊 （李培晞 馮鑠涵）近日，江西省市場監(jiān)管局向該省食品生產者和食品行業(yè)協(xié)會發(fā)出“厲行節(jié)約、反對浪費”的倡議。

在落實主體責任，增強自律意識方面，該局要求全省食品生產者認真貫徹落實《反食品浪費法》等法律法規(guī)規(guī)定，將有關要求作為食品生產者內部日常管理和教育培訓的主要內容，不斷增強反食品浪費的主體責任意識和自律意識。

在加強庫房管理，避免原料浪費方面，該局建議食品生產者加強食品原料采購和庫房管理，建立健全原料采購驗收管理制度，做好原料采購入庫和出庫臺賬。原料使用遵循先進先出先用原則，容易變質的原料少采勤采、即采即用，盡量采購當?shù)禺敿臼巢?，減少儲存消耗。加強食品生產企業(yè)原料庫房基礎設施建設，科學合理控制溫度濕度，防止食品腐爛變質。

在優(yōu)化生產工藝，深度利用原料方面，該局提出各食品生產者應加強食品原料利用率研究，做好精細化管理，研究開發(fā)邊角料、下腳料等副產品的二次加工利用價值，切實提高食品原料的綜合利用率。積極研究改進食品生產工藝、生產設備和包裝材料，減少返工、報廢成品數(shù)量，在不降低食品營養(yǎng)品質和不影響食品安全的前提下，盡量延長產品保質期。

在改進包裝設計，醒目標識日期方面，江西省市場監(jiān)管局倡議各企業(yè)合理設計產品外包裝，在顯著位置標識產品生產日期和保質期。在標簽上增加相應的警示說明，提醒消費者打開包裝后的保存方法和食用期限，避免因保存不當或產品過期導致浪費。在調研市場需求的基礎上，開發(fā)符合消費者食用習慣的小包裝產品，避免開袋后無法短期內食用完造成食品浪費。

在強化產銷管理，科學計劃生產方面，該局建議各企業(yè)做好產銷對接管理，加強對銷售市場的調研，精準進行商品定位和訂貨量控制，避免出現(xiàn)產量超過需求量的情況，防止因過度生產、超前生產導致產品超額積壓而浪費。強化與銷售終端的對接，提倡銷售終端對臨期產品進行打折促銷降價銷售。

在強化員工培訓，建立獎懲機制方面，該局要求各企業(yè)加強員工特別是一線操作工崗位技能培訓，防止在原輔料搬運、儲存、投料和成品運輸?shù)冗^程中出現(xiàn)人為損毀和浪費情況。開展多種形式的反食品浪費宣傳，在食品原輔料庫、生產車間、成品裝運處等關鍵位置張貼宣傳警示標語，設置“紅黑榜”宣傳公示欄，定期公示食品浪費正反兩方面典型，強化宣傳引導。建立反食品浪費員工獎懲機制，對因員工個人問題導致的浪費，要依據(jù)損失扣除相應工資，以示懲戒。

在加強協(xié)會引導，營造良好氛圍方面，江西省市場監(jiān)管局提出要充分發(fā)揮食品行業(yè)協(xié)會的引導作用，強化行業(yè)內部自律，組織食品生產者積極響應反食品浪費號召，踐行企業(yè)社會責任，將“厲行節(jié)約，反對浪費”作為企業(yè)常態(tài)化發(fā)展的基本準則與重要任務，融入生產經營全過程。

《中國質量報》【制止餐飲浪費】

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