自半年前統(tǒng)一集團(tuán)董事長(zhǎng)羅智先拋出“統(tǒng)一將退出方便面市場(chǎng)”的驚人言論后，統(tǒng)一在方便面市場(chǎng)的進(jìn)退一直備受關(guān)注。3月5日，統(tǒng)一企業(yè)聯(lián)合天貓超市正式對(duì)外發(fā)布生活面概念。

“現(xiàn)在方便面其實(shí)已經(jīng)不是單獨(dú)為方便做的事情，叫方便面名不正言不順。”統(tǒng)一企業(yè)生活食品事業(yè)群總經(jīng)理黃維接受21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者專訪時(shí)透露，未來統(tǒng)一會(huì)把重點(diǎn)轉(zhuǎn)向生活面。

經(jīng)過2013年以后的暴跌期后，方便面行業(yè)終于再次緩步前行。但近年外賣的迅速崛起，加上產(chǎn)業(yè)自身升級(jí)節(jié)奏滯后等問題，成為制約方便面行業(yè)增長(zhǎng)的新阻力。

“聚焦中高端市場(chǎng)既是中國(guó)消費(fèi)升級(jí)促成，也是產(chǎn)品同質(zhì)化的逼迫以及企業(yè)追求高毛利的結(jié)果。”在中國(guó)品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬看來，由于統(tǒng)一在市場(chǎng)廣度和渠道深度上的優(yōu)勢(shì)并不明顯，因此只能揚(yáng)長(zhǎng)避短，發(fā)力中高端。

首創(chuàng)“生活面”概念

3月6日，記者登陸統(tǒng)一官網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，在“品牌介紹”中已經(jīng)細(xì)分出“生活面”一欄，包括湯達(dá)人、滿漢大餐、滿漢宴、冠軍榜、都會(huì)小館等方便面品牌均被歸于此。

“把湯達(dá)人定義升級(jí)為生活面，是希望帶給消費(fèi)者不一樣的感覺。”據(jù)黃維介紹，傳統(tǒng)意義上的方便面湯底一般由粉包、調(diào)醬包、香辛料調(diào)配而成，而湯達(dá)人的湯則是高湯熬煮出來。而方便面與生活面除了名字不同外，最根本的差別還在于產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)感。從“湯、料、味、面”四大方面，生活面的標(biāo)準(zhǔn)都要高出許多。

經(jīng)歷了前幾年大起大落后的方便面市場(chǎng)，終于在2016年顯現(xiàn)出微弱的復(fù)蘇之勢(shì)。根據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，2013年后，中國(guó)方便面年銷量連續(xù)三年下跌，從462.2億包跌至385.2億包，跌幅逼近16.66%。凱度消費(fèi)者指數(shù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2016年方便面市場(chǎng)銷售額終于止跌回升，行業(yè)同比增長(zhǎng)0.9%，銷售額實(shí)現(xiàn)正向增長(zhǎng)。

“現(xiàn)在方便面市場(chǎng)是微幅增長(zhǎng)，低價(jià)這塊沒增長(zhǎng)，但是也沒有衰退，而高端市場(chǎng)在快速增長(zhǎng)。”黃維指出。隨著消費(fèi)升級(jí)，健康、營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品更受消費(fèi)者追捧，也帶動(dòng)了方便面產(chǎn)業(yè)的升級(jí)換代，各家企業(yè)加緊布局高端市場(chǎng)。

除了統(tǒng)一以外，另一家方便面巨頭康師傅也在2016年推出愛鮮大餐系列、黑白胡椒系列、匠湯系列、金湯系列等中高端產(chǎn)品。農(nóng)心也先后推出“炸王”和“鮮蝦燴”炸醬面，而日清食品(01475.HK)在2月6日的公告中表示，未來日清將致力擴(kuò)展在中國(guó)北方、東北及西南等地區(qū)的銷售面積，加強(qiáng)高端品牌合味道在中國(guó)的拓展。

“我們?cè)跍I(lǐng)域會(huì)精耕湯達(dá)人，堅(jiān)持用高湯來做;料的部分會(huì)主打滿漢大餐，料改為精準(zhǔn)配比下的真材實(shí)料;面則摒棄添加劑，采用更加健康新鮮的冷鮮面，而不是油炸的面餅，這個(gè)是我們未來的重點(diǎn)。”黃維說。

據(jù)悉，統(tǒng)一將與天貓超市合作，一同打造生活面的概念。“天貓也認(rèn)為目前整個(gè)方便面品類在線上是有待升級(jí)的，是不滿足消費(fèi)者的期待的，所以我們會(huì)一起把面這個(gè)品類往上推，往更高端、更有品質(zhì)的方向推。”黃維說道。

加快策略調(diào)整

雖然市場(chǎng)開始露出復(fù)蘇曙光，但方便面行業(yè)尚未真正脫離寒冬，整體仍處于艱難爬坡階段。受方便面市場(chǎng)下滑等因素影響，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)(00220.HK)從2014年開始業(yè)績(jī)逐年下跌。最新財(cái)報(bào)披露，截至2017年6月30日，統(tǒng)一仍未扭轉(zhuǎn)這一態(tài)勢(shì)，共實(shí)現(xiàn)營(yíng)收108.86億元，同比下降7.06%;凈利潤(rùn)為5.70億元，下降26.52%。

“收益下跌主要是由于飲品業(yè)務(wù)持續(xù)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)變革，依照飲品需求調(diào)整銷售節(jié)奏，從而與去年產(chǎn)生較大落差在飲品業(yè)務(wù)上表現(xiàn)也不盡人意。”統(tǒng)一方面表示。去年上半年，統(tǒng)一飲品業(yè)務(wù)共錄得營(yíng)收65.98億元，減少11.4%。

事實(shí)上，由于原材料價(jià)格不斷上漲，飲料企業(yè)壓力倍增。今年1月10日起，康師傅對(duì)部分飲品進(jìn)行提價(jià)，康飲茶/果汁系列價(jià)格上調(diào)了2至3元，而早在去年5月，康師傅已經(jīng)提價(jià)一次。娃哈哈和統(tǒng)一也隨之傳來提價(jià)的訊息，雖然娃哈哈很快予以否認(rèn)，但據(jù)經(jīng)銷商透露，娃哈哈已取消了部分產(chǎn)品的促銷政策。目前，統(tǒng)一官方雖稱未接到漲價(jià)通知，但同時(shí)并無(wú)直接否認(rèn)網(wǎng)傳的漲價(jià)函。

為了緩和業(yè)績(jī)壓力，統(tǒng)一從去年開始陸續(xù)甩包袱，加快調(diào)整步伐。2016年，統(tǒng)一先后以12.91億元和9.5億元出售/退出今麥郎飲品和健力寶。去年7月，統(tǒng)一又宣布以約89億元的作價(jià)，向美國(guó)星巴克出售上海星巴克50%股權(quán)，同時(shí)購(gòu)入臺(tái)灣地區(qū)星巴克股份，退出中國(guó)大陸餐飲市場(chǎng)。

“統(tǒng)一短期內(nèi)少掉這個(gè)業(yè)務(wù)，經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)要從別的機(jī)會(huì)里彌補(bǔ)回來。”羅智先此前接受媒體采訪時(shí)坦承，在調(diào)整過程中肯定有風(fēng)險(xiǎn)，但整個(gè)節(jié)奏、步調(diào)還是按照公司的計(jì)劃執(zhí)行，甚至?xí)仍鹊囊?guī)劃還要良性。

“董事長(zhǎng)給我們的觀點(diǎn)是，我們的東西不需要服務(wù)所有人，如果有兩百萬(wàn)人喜歡你的產(chǎn)品就夠了。”黃維告訴記者，現(xiàn)在統(tǒng)一內(nèi)部會(huì)經(jīng)常提起長(zhǎng)尾商品，意思是指那些在短期內(nèi)量不會(huì)特別大，但是喜歡的人會(huì)很忠誠(chéng)的產(chǎn)品。“湯達(dá)人上市十年了，前面八年都是很小的增長(zhǎng)，這兩年才開始有大增長(zhǎng)。”

據(jù)其透露，未來統(tǒng)一在方便面業(yè)務(wù)上會(huì)推出更多與生活相關(guān)，可能價(jià)格會(huì)稍微高一些但充滿生活氣息的產(chǎn)品。同時(shí)，低單價(jià)產(chǎn)品統(tǒng)一還是會(huì)做，“包括已經(jīng)二十年沒漲價(jià)的小浣熊，從企業(yè)經(jīng)營(yíng)者角度來說并不賺錢，但有它的社會(huì)責(zé)任在。”黃維解釋道，從某種意義上講，統(tǒng)一這次提出生活面的概念，也是想給行業(yè)帶來新的活力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

基于此，統(tǒng)一推出自熱小火鍋，今年3月計(jì)劃上市乳飲料新品“采果集”。未來，統(tǒng)一還將投資新的生活面工廠與生活食品工廠。

“生活飲品工廠已經(jīng)在建了，最近公司也想布局生活食品，生活面只是其中一個(gè)，未來統(tǒng)一跟消費(fèi)者相關(guān)的食品投入不僅僅是面，再過幾個(gè)月會(huì)有更多商品出來，而且絕對(duì)是會(huì)顛覆行業(yè)的。”黃維說。記者 葉碧華 實(shí)習(xí)生 朱甜甜 上海報(bào)道(完)

標(biāo)簽： 方便面 市場(chǎng)